Geleneksel Rus mutfağının en popüler yemeklerinden biri - kulebyaka - puf kek veya Osset pasta gibi doldurma ile kapalı bir pastadır. Kulebyaki için hamur maya, taze veya puf olabilir. Bu harika turtayı yapmak için, mağazada satın alınmış hamur ve hazır hamur kullanabilirsiniz. Kulebyaki dolumu için çeşitli ürünler ve bunların kombinasyonlarını kullanın: lahana, soğanla ya da haşlanmış yumurta ile birlikte, farklı türde balıklar, farklı et türleri ile, ayrıca meyve ya da reçel ile tatlı kulebyak hazırlayın. Bu yemeğin en ünlü tarifi XIX yüzyılda tüccarın Moskova'daki toplantısının şefi tarafından icat edildi. "Moskova kulebyaka" olarak adlandırılan sözde katmanlı 12 çeşit dolgu, katmanlı, yani, on iki katman oldu. Dolguların karıştırılmaması için önceden pişirilmiş taze krepler ile döşendi. Şu anda popüler olan kulebyaka, tarifi çok karmaşık değil - bir veya iki çeşit dolgu ile.
Kümes hayvanları için hamur mayası
Hamuru önceden hazırlama - birkaç kez ortaya çıkmalıdır.
maddeler:
- buğday unu in / s - 4 bardak;
- maya - 50 g;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tutam;
- su - 500 ml;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kulebyaki testinin tarifi basit. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta mayayı ılık suyla (40 derece) karıştırın, şeker ekleyin. Opara yükseldiğinde, unun içine dökün ve yumuşak hamur yoğurun. İşlemin sonunda, hamuru daha esnek hale getirmek için ellerinizi bitkisel yağla yağlarız. Kaseyi kapatın ve yaklaşık 30-40 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın, sonra yoğurun ve tekrar başımıza bırakın.
Lahana ile Kulebyaka
Bu kulebyaki pişirmek için en kolay ve en popüler seçenektir.
maddeler:
- maya hamuru - 1 kg;
- yeşil soğan - 1 demet;
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- beyaz lahana - ½ çatal;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz - tadı;
- karabiber - ¼ çay kaşığı.
hazırlık
Fırın tepsisini yağla yağlarız. Yağın geri kalanı bir kızartma tavası veya kalın duvarlı bir tencerede ısıtılacaktır. Lahanayı parçaladık ve yumuşaklaşıncaya kadar söndüreceğiz. Hadi serinleyelim. 3 yumurta kaynatın, kabuğu soyup ince doğrayın. Yeşil soğan ezilmiş ve lahana ve yumurta ile karıştırılır. Hamur 2 eşit olmayan parçaya bölünmüştür. Küçük parçayı oval veya dikdörtgen bir pastanın içine yuvarlarız ve pastayı bir fırın tepsisine kaydırırız. Hamur için, slaytı bir slaytla bırakalım. Hamurun ikinci kısmını açın, dolguyu keki ile kaplayın ve kenarları bağlayın. Kulebyak'ı hamurdan pigtaillerle süsleyebilirsiniz. 20 dakika bekledikten sonra yüzeye bir yumurta sarısı süreceğiz ve 180 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişireceğiz.
Birkaç dolgu ile kulebyaka nasıl pişirilir?
Çok katmanlı bir kulebyaka hazırlamak için reçete çok karmaşık değildir, ancak zaman ve belirli bir beceri gerektirir.
maddeler:
- maya hamuru - 1 kg;
- un / c - 1 cam unu;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- süt -50 ml;
- bitkisel yağ - 70 ml;
- petrol - 300 g;
- Soğan - 2 adet.
- kıyma sığır eti - 250 g;
- pirinç - ½ bardak;
- tuz - tadı;
- karabiber - ½ çay kaşığı.
hazırlık
Süt ile bir yumurta sarısı, protein ve bütün yumurta vzobem ayrı. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen testten krepler hazırlıyoruz, soğutuyoruz. Soğan küçük küpler halinde kesilmiş ve güzel bir altın rengi olana kadar bitkisel yağın yarısında kızartın. Mantarlar, hazır olana kadar kalan yağın üzerine ince tabaklar ve protushim parçaladı. Pirinci kaynatırız. Dolguyun yarısı soğanla karıştırın. Mantarları, pirinci ve kalan soğanı ayrı olarak karıştırın.
Puf böreğinden gelen Kulebyaka da hazırlanır, ana şey hamurun doğru bir şekilde yuvarlanmasıdır - tek yön.
Bu besleyici turtayı ayrı bir tabak olarak, ilk yemeklere ekmek yerine ve atıştırmalık olarak servis edin.