Graten herhangi bir yemektir (klasik versiyonda - patates, ama örneğin pilav olabilir), fırında pişirilmiş güzel bir kabuk (tatlı veya tuzlu) oluşturmak için. Gratin hazırlanmasında ana şey, sıcaklık rejiminin doğru seçimidir. Sadece kabın çekirdeğini pişirin ve kabuğunu yakmayın, bu nedenle graten ilk önce ılık bir sıcaklıkta fırında tutulur ve bir süre için sıcaklık artar. Bir ızgara kullanarak graten pişirebilirsiniz. Mikrodalga fırın bile kullanabilirsiniz (en uygun mod "mikrodalga + ızgara" dır). Patates graten, hem bağımsız bir yemek olarak hem de ikinci bir öğle yemeği olarak sunulabilir. Patates graten nasıl pişirilir?
Graten patates-mantarı
Mantarlı patateslerden graten gibi birçok farklı tarif vardır.
maddeler:
- 5 orta boy patates;
- 1 soğan;
- 100-150 gr pastırma;
- 200 g petrol ya da cep;
- öğütülmüş karabiber;
- tuzu;
- biraz bitkisel yağ;
- 80-100 ml doğal krem;
- gram 150 rendelenmiş peynir;
- bazı doğal tereyağı;
- yeşillik.
hazırlanması:
Patatesleri dikkatlice yıkayın ve 20 dakika boyunca bir ünite halinde pişirin. Tuzlu su, soğuk suda serin. Patatesleri soyarız ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında tabaklara keseriz. Soyulmuş soğan ve domuz pastırması küpler halinde kesilir ve mantar - tabaklar. Pastırmayı bitkisel yağda kızartın (2-3 dakika), doğranmış soğan ekleyin, karıştırın ve mantarları kızartın. Güzel bir altın gölge almalısın. Turşu ve biber Kremin yarısını ekleyin. Sosu kalınlaştırmak için karıştırın ve hafifçe buharlaştırın. Kalan kremayı rendelenmiş peynirle çırpıyoruz (pudra için az miktarda peynir bırakın). Refrakter kalıbını tereyağı ile kırıyoruz. Altta patates, soğan-mantar sosis ve üstte krema ile peynir katmanları yatıyordu. Fırında 15-20 dakika 180 ° C'de pişeriz. Formu fırından çıkarın ve peynirle serpin. Formu fırına döndürüyoruz ve güzel bir kaba kabuk oluşana kadar pişirin.
Etli patateslerden graten
maddeler:
- 4-5 patates;
- 400 g sığır bonfile;
- 1 soğan;
- bir bardak doğal krem;
- kızartma için bitkisel yağ;
- rendelenmiş sert peynir;
- karabiber karabiber;
- Provence bitkilerinin bir karışımı;
- dekorasyon için yeşillik.
hazırlanması:
Yıkanmış eti bir peçete ile yıkayarak, lifler boyunca küçük parçalara ayırıyoruz. Çekiçi her iki tarafta hafifçe dövün. Tavayı iyice ısıtıyoruz, bitkisel yağı döküyoruz. Eti her iki tarafa da kızartın ve ateşe dayanıklı bir şekilde, cam veya seramik (önceden yağlanmış) içine koyun. Soğanı temizleyin ve halkalara kesin. Et tabakası üzerine soğan halkası katmanı. Soyulmuş patatesler ince dilimler halinde kesilir. Bir kase krema ile karabiber ve otlar karışımı karıştırın, biraz tuzlanmış. Patatesleri iki katmana yerleştirebilirsiniz - her kat bir krem ve kuru baharat karışımı ile dökülür. Ve üstte bir başka patates tabakası var ve tekrar sulayın. Şimdi formu bir kapakla kapatın veya gıda folyoları ile sıkıca paketleyin. Formu önceden fırında yaklaşık 20 dakika 200 ° C'ye fırına koyun, rendeleyin üzerine peynir dökün. Formu aldık ve yarı mamul graten peyniri serpiyoruz, daha sonra fırına (bir kapak veya folyo olmadan) gönderiyoruz, böylece peynir duracak ve kaba bir kabuk oluşacak. Et ve patates ile graten küçük porsiyonlarda servis edilir,
Kıyma ile kızarmış patates
Patates ile graten pişirebilir ve doldurma yapabilirsiniz. Graten için forcemeat en iyi yağ, en iyisi - domuz ve sığır eti veya domuz ve tavuk kıyma et karışımı - seçilir sonra çanak sulu döner. Pişirmek için, haşlanmış patates üzerine bir kıyılmış kıyılmış et katmanı veya ince kıyılmış soğanları önceden pişirebilir, kıyma ekleyebilir, birkaç dakika için söndürüp daha sonra el bombası için kullanabilirsiniz. Graten, çeşitli Avrupa sosları ve hafif masa şarabı ile servis edilebilir.