Khychin, çeşitli dolgular ile ince kekler , ana olanlar ise et, patates, peynir ve yeşilliklerdir. Bu birkaç Kafkas halkının ulusal yemeği ve küçük farklılıklar var. Kabardin Khychin kuru bir tavada, Karaçam - biraz daha kalın ve tavada bir tencerede pişirilir, Ossetian en kalın ve fırında pişmiş olduğunu. Geleneksel olarak tavuklar yığılır ve daha sonra çeyrekler halinde kesilir, tk. isim "khich" kelimesinden geçti, sonra bir haçla kesildi.
Hitchin'in tarifi, peynir ve yeşilliklerle
Prensip olarak, reçete aynıdır, sadece toppingler farklıdır, bu yüzden hutchinleri peynir ve yeşillik tarifi ile nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- kefir - 600 mi;
- un - 1 kg;
- tereyağı - 150 g;
- Adyghe peyniri - 800 g;
- yeşillik - 200 g;
- tuz - 30 g;
- soda - 10 g.
hazırlık
Test için sıcak kefir hazırlamanız, soda ekleyin ve karıştırın. Unu büyük bir kaseye eleriz, daha sonra yuvarlamak için bırakın. Sift zorunludur, tk. hava unu yumuşak bir hamurun rehinidir. Derinleştiriyoruz, kefir döküyoruz, yumurta, bir çorba kaşığı yağ ve tuz yapıyoruz. Her şeyi karıştırın ve hamur yoğurun. Sıkı olmamalı, yumuşak olmamalı. Masanın üzerindeki hamuru yediğinizden emin olun, böylece daha sonra elastik oldu ve yuvarlanırken kırılmadı. Tüm manipülasyonlardan sonra yarım saat dinleneceğiz.
Dolum için peyniri eziyoruz, öğütebilirsin, sadece ovun, yeşillikleri çok ince doğradık. En sevdiğiniz yeşillikler, taze ve temiz ana şeyler olabilir, peynirle karıştırın, tuzları alın ve toplanan kütleden topları yuvarlayın. Patateslerle, bu işlem kesinlikle çok daha kolay, ama burada deneyebilirsiniz. Toplar dolguyu sıkılaştırmak için yapılır ve daha sonra hutchin'e daha fazla sığar, bir kaşık yoğun çalışmaz.
Bitmiş hamur, dolum topları gibi aynı parçalara bölünebilir, belki biraz daha fazla. Hamurdan bir kek yaparız, oraya doldururuz ve bir torba gibi yukarıdan yırtarız, eğer hamurun gereksiz olması halinde, onu keseriz. Avuç içi alınan topla düzleştirin ve yavaşça yeterli miktarda unun içine yuvarlayın, dikkatlice çalışmanız gerekir, özellikle kenarları kırılmayacak şekilde kenarları kesilmeden doldurulur. Bir delik oluşursa, su ile yağlayın ve un serpin. Kalınlık istenirse yapılır, 3 mm'ye kadar rulo yapabilirsiniz. Bir tavada kızartın, tereyağında kurutun. Kızartma yaparken, hychin bir top gibi şişirilir, onu çevirir ve deleriz. Bir yığına koyduk ve pişman olmadan erimiş tereyağı ile bulaştık.