Hamur mayası, pizza yapımında doğru olarak kabul edilir. Ürünü temel olarak yumuşak, yumuşak ve havadardır. Ve ihtişamı, haddeleme iş parçasının kalınlığına göre ayarlanabilir.
Yumurtalı süte pizza için veya sadece su üzerinde hızlı bir mayalı hamur hazırlamak için tarifler sunuyoruz. Her iki seçeneğin de avantajları vardır ve bunları sadece aşağıdaki testlerde yapılan önerilerle yapılan bir testte evde pizza yaparak deneyebilirsiniz.
Pizza için basit hızlı mayalı hamur - süt tarifi
maddeler:
- buğday unu - 425 g;
- bir tavuk yumurtası;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 55 ml;
- toz şeker - 35 g;
- taze preslenmiş maya - 25-30 g;
- tuz - 5 g;
- süt - 240 ml.
hazırlık
Preslenmiş mayayı ılık sütte çözdüğümüz için pizza için hızlı bir hamur yapma işlemine başlıyoruz. Bundan sonra, yumurtayı şeker ve tuz ile ovalayın ve maya karışımına enjekte edin. Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Bundan sonra, unu sıvı bir tabana döküp yoğurmaya başlarız. Hamur artık yapışkan ve yapışkan olmayana kadar un ekleyin. Şimdi bitkisel yağ dökün ve kitle ellerinizle yedi dakika daha karıştırmaya devam edin. Bundan sonra, testin sıcakta otuz dakika bekletin. Bu süre boyunca, hacmi yarıya kadar büyüyecektir. Şimdi pizza tasarlamaya başlayabiliriz.
Yumurtasız su üzerinde pizza için hızlı maya hamuru
maddeler:
- buğday unu - 575-620 g;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 85 ml;
- toz şeker - 55 g;
- preslenmiş taze maya veya kurutulmuş - 25 g veya 1 çorba kaşığı. kaşık;
- iki tutam tuz;
- arıtılmış su - 290 ml.
hazırlık
Önceki tarifin aksine, bir sıvı baz olarak, sadece saflaştırılmış kullanacağız
Bundan sonra, bitkisel yağ dökün, tuz ekleyin, biz yavaş yavaş un içine hamur elemeye başlar ve partiye devam edin. Hamur yapışkanlaşmayı bıraktığında, beş ila yedi dakika daha yoğururuz. Boş zamanın olmaması durumunda, derhal bir pizza oluşturmaya başlayabilirsiniz. Mümkünse, testi bir kez yükselterek, sıcaklığa ve kırk dakikaya kadar sıcaklığa ve rahatlığa bırakıyoruz.