Böbreklerin (domuz eti, sığır eti, koyun), bu organın fonksiyonel özelliklerinden kaynaklanan özel kokular nedeniyle mutfak uzmanlarının alt ürünleri arasında en popüler olanları değildir. Bu arada, böbrekler ucuz bir ürün, neredeyse hiç yağ içermeyen saf et ve doğru şekilde pişirirseniz, her şey oldukça yenilebilir, verimsiz ve hatta lezzetli olur. Örneğin, böbrekleri ekşi kremada hazırlayabilirsiniz.
Böbreklerden herhangi bir yemek hazırlamadan önce, ilk önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.
Yemek pişirmek için böbreğin hazırlanması
Her böbreği yarım bir bıçakla keseriz, filmleri ve üreterleri dikkatlice çıkarırız. Böbrekleri birkaç saat soğuk suda bekletin (2'den 8'e kadar). Durulayın, böbreklerin yarısını (ya da çapraz olarak) dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, kabartma tozu ile bolca serpilir, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu kez geçtikten sonra, su ile doğal şarap veya elma sirkesi bir çözüm (oranı 1: 1) dökün.
Reaksiyonu geçtikten sonra, böbrek parçalarını soğuk suyla iyice yıkayın. Sığır eti veya koyun eti böbrekleri daha sonra kaynatıldıktan sonra 5 dakika boyunca bol miktarda suda kaynatılır, sonra bir kevgir içine atılır. Dana, domuz ve koyun tomurcukları ön sindirim olmadan pişirilebilir.
Domuz eti böbrek ekşi krema içinde haşlanmış
maddeler:
- domuz böbrekleri - 4 adet.
- limon - 1 adet;
- marine için kuru baharat karışımı (örneğin, şerbetçiotu);
- sarımsak - 4 karanfil;
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ veya domuz yağı;
- ekşi krema doğal süt - 100-150 ml;
- kuru köri karışımı;
- kırmızı biber tozu;
- Taze yeşillikler farklıdır (soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, vb.).
hazırlık
Tomurcuklar hazırlandıktan sonra (metnin başlangıcına bakın), 20 dakika kadar hafifçe marine edin.Tavan suyunun bileşimi: limon suyu, 2 diş sarımsak (öğütülmüş), kuru baharatlar, tuz. Marine ettikten sonra, böbrek parçalarını durulayıp bir kevgir veya peçete haline getireceğiz.
Bir tavada yağı veya yağı ısıtın, soyulmuş soğanları çeyrek halkalara kesin. Böbrekleri ve soğan parçalarını kızartın, spatulayı yaklaşık 3-5 dakika döndürün, ardından ateşi ve güveyi azaltın, kapağını kapatın, bazen karıştırın. Gerekirse ekleyebilirsin
Ekşi krema, köri ve kırmızı biber karışımı ile terbiyelenir. Bu karışımı tavaya ekleyin. Karıştırıyoruz, biraz ısın, ama kaynamaya getirmeyin. Haşlanmış tomurcukları, herhangi bir garnitür ile (patates, karabuğday , bezelye, fasulye vb.), Doğranmış otlar ve sarımsakla serpilmeden hemen önce servis edin.
Ekşi kremada sığır eti böbrekleri hemen hemen aynı şekilde hazırlanır, sadece ilk önce büyük miktarlarda suda 5 dakika kaynatılmalı, sonra su süzülür ve pişirilebilir.