Japon mutfağı dünyanın en sağlıklı biridir. Popülerlikteki ilk yer suşi ve rulolar tarafından işgal edilir. Bununla birlikte, pek çoğu, neredeyse aynı olduklarına inanarak bu tabakların nasıl farklı olduklarını ve kafalarını karıştırdıklarını bilmiyorlar. Ancak, bu her durumda değil. İçeriğinde ve hazırlık sürecinde bir fark vardır. Farklılıklar üzerinde daha ayrıntılı olarak yaşayalım.
Malzemeler
Başlangıç olarak, hem sushi hem de rulolar mutlaka pirinçten yapılır. Ve pirinç hiçbir şeye uymuyor, ama sadece özel - daha fazla glüten olmalı, aksi takdirde suşi ve merdaneler formda olmayacak. Rulo yapmak için zorunlu bileşen nori plakaları - kurutulmuş algli algler veya pirinç kağıdıdır. İçinde ruloları pilav, deniz ürünleri ve sebzelerle sarın. Ancak birçok arazi türü için bu bileşen gerekli değildir. Deniz ürünleri hazırlanır, suşi ve rulolar - fark, merdanelerin bazen taze veya salamura edilmiş sebzeleri de kullanmasıdır.
Pişirme süreci
Daha sonra, suşi ve rulolar arasındaki bu yemekler arasındaki farkın ne olduğuna dikkat edin. Suşi genellikle eller tarafından yapılır, balık plakaları kesilir - ince, düz dilimleri. Rulolar merdanelerdir, belirli bir beceri yoksa rulo yapmak çok kolay değildir, bu nedenle özel bir mat kullanılır. Kenarını kaldırarak, içeriğinin saçılmaması için rulonun doğru bir şekilde yuvarlanmasına fırsat veriyoruz. Ruloların doldurulmasında sebze ve balıklar şerit halinde kesilir.
görünüm
Suşi ve rulo arasındaki farkı hala bilmiyorsanız, sadece yemeği dikkatlice düşünün. Suşi, bir dilim taze ya da salamuralı balık içeren, üzerine pirinçten yapılmış, yoğun olarak yerleştirilmiş küçük bir şişlik yumurtasıdır.
Rulolar iki tiptir: normal ve "tersine çevrilmiş". Doldurmanın içindeki sıradan rulolarda: balık veya deniz ürünleri (karides, kalamar, ahtapot, yumuşakçalar), sebzeler. Bunlar bir pirinç tabakası gibi sarılır ve pirinç, koyu yeşil bir nori tabakaya veya beyaz pirinç kağıdına sarılır. Noriye sarılı dolgu içindeki "ters" rulolarda, hepsi bir pirinç tabakasına sarılır ve üstüne rulo havyar veya tohum, örneğin, kimyon veya susam serpilir.
Gönderme yöntemi
Burada farklılıklar minimaldir. Soya sosu, wasabi, turşu zencefil ve sebzeler, pirinç sirkesi: Suşi ve rulolar aynı katkı maddeleri ile servis edilir. Ancak suşi sadece soğuk olabilir, ancak rulolar servis edilebilir ve sıcak olabilir.
Suşi ve ton balığı ile rulo
Ancak bir parça malzemeden suşi ile pişirebilir ve rulolayabilirsiniz. Seçeneklerden biri suşi ve rulo arasındaki farkı anlamaya yardımcı olur.
maddeler:
- suşi için pirinç - 1 bardak;
- yeşil soğan tüyleri - 5-6 adet .;
- cilt ve kemikler olmadan taze ton balığı (fileto) - 130-150 g;
- sirke pirinci - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- nori - 2 büyük yaprak + 1 küçük yaprak;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- otlar üzerinde balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- susam yağı - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Başlangıç olarak, balık tutacağız: fileto yarım parçasını ince levhalarla kesip keser - ilmik lifler boyunca, ikinci yarı ince ince şeritler veya küpler halinde kesilir. Bir kasede katlayın, yağ, balzamik sirke ve soya sosu dökün, ince doğranmış soğan ekleyin ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin, ton balığı eşit bir şekilde marine etmek için periyodik olarak karıştırın. Pilav, talimatlara göre sirke ile doldurun ve soğumaya bırakın.
Matda büyük bir nori tabaka koyduk (suya bir dakika kadar düşürmek mümkün, fakat gerekli değil). Üzerine bir pirinç tabakası serpiştiriyoruz, böylelikle yaprağın kenarları serbest kalacak şekilde dağıtılıyor. Pirinçte - yaklaşık olarak ortada - orkinos parçalarını koyduk ve ruloyu sıkıca pritrambovyvaya matla doldurduk. Prosedürü tekrarlayın, rulolarımızı her biri 6-8 parçaya kesin.
Geri kalan pirinçten küçük toplar yaparız, onları kenarlarından düzleştiririz, balık dilimleri ile kaplayın. Dahası, ufak bir tabaka olan norileri keserek bitmiş suşlarımızı sardık.