Sığır eti gibi, dana dilinin inanılmaz derecede yararlı, diyetsel ve bu nedenle kalorilerdeki katı sınırlar içinde bile tüketime uygun. Doğru, yetişkin bir ineğin dilinin aksine, baldırın dili de inanılmaz derecede hassastır ve bu nedenle, elbette, uygun bir hazırlık ile, yerken ağızda eriyen. Dana dilinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılar, aşağıdaki tariflerde de anlatacağız.
Veal dilini zamanında ve nasıl pişirecek?
Dili pişirmenin ilk yöntemini tartışmadan önce, tercihine ve ön hazırlığına dikkat edelim. Piyasada, küçük bir ürün seçin (ürünün genç bir hayvan olduğunu garanti edin) ve aynı renkte üniforma seçin. Dil ıslak veya yapışkan olmamalı, lekeler ve düzensizlikler olmamalıdır. Bir fırça ile iyice durulanmış pişirmeden önce yan ürünü aldım ve sadece bir tencereye koyun.
Bay dil su ile, kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve daha sonra, hoş olmayan kokunun kalıntılarını gidermek için diğer sakatatın hazırlanması sırasında sıvı boşaltılır. Sonra, dil yıkanır, su dökülür, tava durulanır ve taze sıvı ile doldurulur. Orada dili yollarlar ve bir buçuk saat daha kaynamaya bırakılırlar. Hazırlık kolayca doğrulanır: delme sırasında, dilden temiz bir sıvı akması gerekir.
Bitmiş dil hemen buzlu suya konur ve daha sonra yüzey kabuğundan temizlenir, tek parça halinde çıkarılır.
Dana dilini doğru şekilde nasıl pişirilir - tarifi
Dilin pişirilmesinin ikinci yöntemi, ilkinden biraz farklıdır, fakat bitmiş ürünün tadı etkiler, çünkü otlar ve köklerin aromalarını ve ayrıca yemek sırasında sıvıya eklenen tuzu emer.
Dil kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin, sonra buzlu su küvetine daldırın ve kabuğu çıkarın. Arıtılmış dil, tavaya tatlı su ile geri döndürülür ve kaynatıldıktan sonra dilimlenmiş kökler ve kokulu otlar eklenir. Bir tencerede dana dilini pişirmek için ne kadar daha fazla bir miktar ölçülür: standart olmayan büyük dil yaklaşık bir saat içinde hazır olacaktır. Daha sonra soğutulabilir, ince doğranmış ve servis edilebilir ve çorba ve güveçler için temel olarak kullanılan et suyu kalıntıları kullanılabilir.
Bu tür haşlanmış bir dil salatalar ve diğer atıştırmalıklar için harikadır, ancak yemek pişirmenin ilk aşamalarında temizlikten dolayı daha az yararlı olduğu da unutulmamalıdır.