Karaciğer düşük kalorili bir yan ürün olup, sporcular tarafından düzenli olarak kullanılması önerilir, ayrıca anemi ve hamile kadınlardan muzdarip insanlar. Turta için pişirilen karaciğer dolgusu, pişirmeyi sadece lezzetli değil, çok kokulu değil, aynı zamanda yararlı hale getirir. Hazırlanması için, herhangi bir karaciğer: domuz eti, sığır eti veya tavuk.
Tavuk karaciğer dolum
maddeler:
- tavuk karaciğeri 750 g;
- ampul - 300 g;
- un - 25 g;
- et suyu - 50 mi;
- tereyağı;
- zeytinyağı - 60 g;
- baharatlar.
hazırlık
Karaciğer iyice yıkanır, tüm filmleri, damarları kesip parçalara ayırırız. Sonra onu derin bir tavaya koyduk, yarım bardak su döküp ılımlı bir ateşe koyduk. Sıvı kaynatıldığında, köpüğü çıkarın ve tüm su buharlaştığı anda, tüm kan pıhtılarını yıkamak için karaciğeri birkaç kez soğuk suyla durulayın. Kızartma tavası, içine yağ dökün ve karaciğeri kızartın. Bu sefer soğanları temizleriz, ince rendeleyin ve ete ekleyin, her şeyi pasaklı bir gölgeye bırakın. Soğan altınlaştıktan sonra biraz su dökün, tuz, karabiber ve baharat serpin. İyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve düşük ısıda 15 dakika pişirin. Karaciğer hazırlığını belirlemek için, bir kürdan ile delin - yüzey kan sıvısı göstermemelidir. Pişirilen karaciğer soğutulur ve soğan ile birlikte bir karıştırıcı ile ezilir. Dolgunun parçalanmaması için, daha viskoz hale getiririz. Bunu yapmak için, tereyağında biraz un yiyin, taze et suyu ekleyin ve iyice karıştırın, topakları kırın. Bundan sonra, karışımı kıymaya dökün ve hazırlanan doldurmayı karaciğerden düzgün bir halde karıştırın.
Karaciğerden doldurma ile köftesi
maddeler:
- maya hazır hamur - 1 kg.
Doldurma için:
- Sığır kalp - 500 g;
- sığır karaciğeri - 500 g;
- sığır akciğer - 500 g;
- haşlanmış pirinç - istenirse;
- ampul - 3 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- baharatlar.
hazırlık
Karaciğeri ve kalpten bir dolgu yapmak için, tüm etleri iyice durulayın ve organları mümkün olduğunca farklı tencerelerde yaklaşık 30 dakika kaynatın. Akciğerin kaynamasından sonra su süzülmeli ve acıdan kurtulmak için tekrar kaynar su ile dökülmelidir. Her şey piştikten sonra karaciğer, kalp ve akciğer filmlerden temizlenir ve küçük parçalara ayrılır. Daha sonra etleri kıyma makinesinden geçirerek, soyulmuş soğanlar ile birlikte ekleyip biraz bitkisel yağ ekliyoruz. İstenirse, doldurma için haşlanmış pirinç ekleyebilir ve herşeyi suyu ile seyreltebilir, böylece doldurma kuru olmaz. Hamuru parçalara ayırır, toplara yuvarlar, yuvarlar, her merkezde biraz doldururuz, kenarları yatık ve turtalar oluştururuz. Onları önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirin, 180 ° C'lik bir sıcaklık seçin.
Karaciğerden doldurma puf böreği
maddeler:
- turta için hamur - 1 kg.
Doldurma için:
- havuç - 1 adet;
- karaciğer - 1 kg;
- ampul - 2 adet;
- bitkisel yağ - tatmak için;
- baharatlar.
hazırlık
Karaciğer iyi yıkanır, parçalara ayrılır, kurutulur ve yarı pişene kadar sıcak bitkisel yağda kızartılır. Daha sonra ince kıyılmış soğan ekleyin, karıştırın ve 5 dakika geçirin, ardından rendelenmiş havuç, tuz ve karabiberleri tadın. Şimdi kızartma tavasını ateşten çıkarın, içerikleri soğutun ve güzel bir homojen kütle elde etmek için et kıyma makinesinden döndürün. Tuzun doldurulup doldurulmadığını kontrol ederiz ve turta yapmaya devam edin: pastayı açın, pişirilen karışımı ortaya koyun, kenarları düzeltin ve hazır olana kadar kızartın.