"Escalope" isminin ardında, sadece kırılma ve kökeninin yokluğunda farklı olan sıradan pirzola gizlenir. Buradaki nokta şudur: Karkasın yalnızca en değerli kısımları, escalope için, diğer bir deyişle, lifleri kesen ve bir tavada veya kömürlerde kızartılmış olan bonfile için seçilir. Şimdi, bir escalope'nin tavada yemek tariflerini karşılamak için gittikçe artan bir şekilde mümkün olmasına rağmen, bir yemek için ikinci gereksinim değişmeden kalır. Aşağıdaki domuz escalope pişirme teknolojik sürecinin tüm inceliklerini okuyun.
Bir tavada domuz eti escalope nasıl pişirilir?
Yukarıda dikkatimizi çektiğimiz gibi, domuz escalope hiç fırında pişirilmez, bu onun tuhaflığıdır. Eti kızartmak için bir demir tava idealdir, ancak et ızgarada kavurduktan sonra kalan altın şeritlerle özellikle lezzetli hale getirilecektir.
maddeler:
- domuz eti - 440 g;
- kekik dalları - 5 adet.
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- nane dal - 3-4 adet .;
- zeytinyağı - 35 ml.
hazırlık
Kavurmadan önce marine edilmeli. Bir domuz eti için Marinade gülünç bir şekilde kolay hazırlanır. Stupa yardımıyla tuz ve nane yaprakları ile sarımsak dişleri macun haline getirilmeli, daha sonra kekik ve limon suyu ilave edilmeli ve daha sonra zeytinyağı ile karıştırılmalıdır. Domuzu escaloplara kesin ve hafifçe dövün. Dayak, ete daha hızlı ve daha eşit bir şekilde pişirilmesine değil, aynı zamanda mümkün olduğunca fazla turşunun tadına da varacaktır. Et parçalarını karışıma dökün ve bir saat kadar soğumaya bırakın. Bir süre sonra, ızgarayı ısıtın ve üzerine domuz eti koyun. Her seferinde yaklaşık 2-3 dakika (etin kalınlığına göre belirlenir), et suyunu kendi et suyunuzda söndürmemek ve etleri söndürmemek için çiftler halinde escalopları bir defada kızartın.
Domuz escalope - tarifi
Domuz ve elma, elma şarabı esasına göre hazırlanan ekşi kremaya karşı hiçbir şeyiniz yoksa, bir eskafona kolaylıkla uygulanabilen on yıldan beri kanıtlanmış bir kombinasyondur.
maddeler:
- tereyağı - 45 g;
- zeytinyağı - 15 ml;
- domuz escalopes - 620 g;
- arpacık - 85 g;
- et suyu - 115 mi;
- elma suyu - 260 ml;
- kekik - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- ekşi krema - 125 ml;
- mısır unu - 5 g.
hazırlık
Tereyağının yarısını eritin, yüksek ateşte doğranmış et parçalarını hızlı bir şekilde kızartmak için kullanın. Domuz kızardığında, hemen başka bir yemeğe kaydırın ve bir kızartma tavasında kalan yağ ile arpacık koyun. Et suyu, kekik ve elma suyu ekleyin, sıvıyı kaynatın ve daha sonra etin üzerine koyun. Domuzdan bir escalope hazırlanması 10 dakikadan fazla sürmeyecek, daha sonra tekrar bir tabağa kaydırılacak ve ekşi krema ve mısır unu sosu ekleyecektir. Sosu kalınlaştığında, escalopları içine koyun ve hemen elma dilimleri ya da kekik kalan yaprakları ile süslenmiş servis yapın.
Sebzeli domuz pirzolası nasıl pişirilir?
Escalope'un çeşitli sos ve sosların eklenmesiyle pişirilebileceğini zaten öğrendik, peki ya sebze? Çeşitliliğe açık bir şekilde destek veriyoruz ve bu nedenle her zamanki gibi bir dizi sebze - tatlı biber ve soğanla soslu domuz eti pişirmeyi amaçlıyoruz.
maddeler:
- domuz eti - 620 g;
- soğan - 130 g;
- bir diş sarımsak - 1 adet;
- tatlı biber - 290 g;
- domates salçası - 15 g;
- sebze suyu - 210 ml;
- ekşi krema - 185 ml.
hazırlık
Domuz eti, yendi, tuz ile mevsim ve sıcak tavaya gönder. Bir domuz eskortunu kızartmak için seçilen parça kalınlığına, tercihen her iki taraftan bir dakikadan fazla olmamak şartıyla, etin sadece kabuğunu kavramak için zamanı vardır. Escalopları başka bir tabağa alın ve onların yerine, soğan ve biberin semicirklerini saklayın. Sarımsak ekleyin ve suyu ile doldurun. Ekşi krema ve domates salçası ile gelecekteki sosu ekleyip domuz escalopları yapın ve 3-4 dakika bekletin.