Mantarları korumak veya basitçe pişirmek için, örneğin, genellikle pişirilir, pişirilir, kızartılır, tuzlanır veya marine edilir. Son iki yöntem hakkında daha ayrıntılı olarak.
Turşu petrol için reçete
maddeler:
- taze petrol (tercihen küçük) - yaklaşık 500 g;
- limon - 0,5 parça;
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- karabiber kokulu bezelye - 5-8 adet;
- karanfil - 3 tomurcuklu;
- defne yaprağı - 3 adet.
- soğan - 1 adet.
- Taze yeşillikler farklıdır;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- doğal sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su - yaklaşık 0,5 litre.
hazırlık
Mantarlar büyükse, her birini birkaç parçaya ayırmak daha iyidir. Mantarları hafif tuzlu suda 15 dakika boyunca durulayın, suyu boşaltın ve mantarları tuzladığımız sıkı bir kaba (cam, emaye veya seramik) yerleştirin. Orada da dallar, soyulmuş soğan, ince halkalar ile dilimlenmiş yeşillik ve sarımsak (her diş 3-4 parçaya kesilir).
Marinayı hazırlıyoruz. 0.5 litre su kaynatın. İçindeki tuzu çözün ve tüm baharatları (yukarıya bakın) yatırın, 3 dakika kaynatın. Biraz serin (ideal olarak sıcaklık 85 dereceden fazla olmamalıdır) ve limon suyu ve sirke ilave edin. Otlar ve kapak ile sıcak turşusu mantar ve soğan doldurun. Kaptaki marinanın oda sıcaklığına gelmesi durumunda, kabı buzdolabındaki raftaki mantarlarla yeniden düzenleriz. Tam mevcudiyete marinatın toplam süresi 2 saatten az değildir.
Asitli meyve suları-taze yerine, sirke olmaksızın, genel olarak hızlı preparasyonlu tuzlanmış mantarlar yapmak mümkündür.
Hazır, marine edilmiş ve tuzlanmış mantarlardan çeşitli ilginç salatalar hazırlayabilirsiniz.
Kış için turşu ve tuzlanmış mantar tarifi
hazırlık
Mantarları durulayıp, temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara, soğan ve sarımsak ile birlikte koyduk. Marinade, daha önceki tariflerdeki gibi pişirilir (yukarıya bakın), ancak meyve sirkesi yerine% 5-9'luk bir tablo (su miktarında aynı hesaplamada) kullanırız. Ayrıca 1 litre su ekleyebilirsin - 1 çorba kaşığı yerli şeker (Lehçe ihtiyacı yok - patlar).
Mantarları teneke kutularda doldurup tenekeleri toplar veya kapaklarla sıkıca kapatırız. Yuvarlanmışsa - ters çevirin ve soğuyana kadar eski bir örtü ile örtün. Marine edilmiş mantarlar , soğuk olmayan kiler, cam balkon veya verandada artı bir sıcaklıkta saklanmalıdır.