Tereyağlı ayran - sonbaharın başlangıcında, birçok metres tarafından alınan yemek için popüler aperatiflerden biri. Bu ilgi haklıdır: gastronomi memnuniyetine ek olarak, bu inanılmaz lezzetli, etli, kokulu mantarlar, vücut için gerekli olan protein ve nikotinik asit kaynağıdır.
Evde tereyağı nasıl turşulur?
Tereyağını nasıl kavradığını bilemeden, hiçbir şey gerçekten lezzetli bir aperatif almayı engelleyemez. Ana şey mantarları düzgün bir şekilde hazırlamaktır : önce temizlenmeli, kaput ve bacak üzerindeki filmi çıkardıktan sonra, üç kez durulayın, 15 dakika suda kaynatın, temiz bir kapta bırakın, tuz, şeker, baharat ve sirke ile sıcak turşusu dökün ve kapağı kapatın. .
- Salatalık yağını hazırlamanın en doğru yolu - kalite güvencesi ve sağlığın korunması için güvenli bir yoldur, bu nedenle doktorlar günde üç kez mantar pişirme önerisinde bulunurlar.
- Yağı emmeyin: süngerimsi bir yapıya sahiptir, çabucak su emer, tadı ve şekli kaybeder.
- Yağlı mantarlar cildin üzerinde koyu lekeler bıraktığından, mantarların temizlenmesi eldivenlerde yapılmalıdır.
Sterilizasyon olmaksızın kış için tereyağı nasıl turulur?
Birçok ev kadını sterilize edilmeksizin lezzetli turşu yağını pişirmeyi tercih eder. Bu yöntem basittir, zaman tasarrufu sağlar ve bir günde mantarları tadabilirsiniz. Ancak, bu seçenek sadece buzdolabında bir yer olan ve dört aydan fazla olmayan bir atıştırmalık saklamaya hazır olanlar tarafından kullanılabilir.
maddeler:
- yağlı - 900 g;
- su - 2 l;
- asetik öz 70% - 20 ml;
- tuz - 20 g;
- şeker - 50 g;
- yağ - 60 mi;
- defne yaprağı - 4 adet.
- Siyah dolmalık biber - 6 adet.
hazırlık
- Hazırlanan mantarlar bir litre su ile doldurun, 10 ml tuz ve asetik özü ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Kalan sudan, tuzdan, şekerden ve baharatlardan, turşusu pişirin.
- İçinde mantarları 2 dakika pişirin, sirke dökün ve ateşten alın.
- Kutular üzerine sürün, yağ dökün ve soğukta temizleyin.
- Turşu tereyağı 24 saat boyunca ısrar edilir.
Marine yağlı - sirke ile kış için tarifi
Turşu yağı ve sirke tarifi, kaliteli, lezzetli ve kokulu bir koruma sağlar, çünkü bu durumda, sirke, her şeyden önce, mantarları hasardan ve bozulmadan koruyan, raf ömrünü doğrudan etkileyebilecek vazgeçilmez bir koruyucudur. hafif ekşi tat.
maddeler:
- yağlı - 2 kg;
- su - 2 l;
- sirke% 9 - 60 ml;
- tuz - 70 g;
- şeker - 50 g;
- defne yaprağı - 4 adet.
- tatlı biberli bezelye - 8 adet.
hazırlık
- Mantarları bir litre suda 15 dakika pişirin.
- Geri kalan suda tuz, şeker, baharat, mantar ekleyin ve 5 dakika bekletin.
- Sirke dökün, kavanozların üzerine serpiştirin ve turşu yağını 30 dakika sterilize edin.
Sarımsaklı marine edilmiş maslatın tarifi
Sarımsaklı marine edilmiş zeytinyağı gibi sıcak başlangıçlar. Bu baharat, mantarların tadı iyileştirir, koku ekler, vitaminleri zenginleştirir, iştahı artırır ve yiyeceklerin daha iyi asimilasyonunu artırır. Sarımsaklı yemek pişirmek için turşularda kaynatılmasın, ancak direkt olarak kavanoza ham formda ekleyerek bunları mantarlara aktarın.
maddeler:
- yağlı - 4 kg;
- su - 5 1;
- tuz - 80 g;
- yağ - 250 ml;
- sirke% 9 - 200 ml;
- şeker - 250 g;
- sarımsak kafa - 4 adet;
- defne yaprağı - 5 adet.
- karanfil - 4 adet.
hazırlık
- 3 litre suya 40 gr tuz ekleyin ve mantarları 25 dakika pişirin.
- Kalan 2 litre suda 40 g tuz, şeker, karanfil, defne yaprağı, mantar ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sirke dökün.
- Turşu yağını teneke kutuya koyun, yağı dökün ve sarımsak tabaklarını aktarın.
Sitrik Asit ile Marine Yağlar - Tarif
Sitrik asitle birlikte turşu tereyağı, en sevdiğiniz ev yapımı ürünüdür, çünkü sitrik asit mantarların ilkel rengini korur, onları hassas, kokulu hale getirir ve kütüğün raf ömrünü uzatır, çünkü mükemmel bir koruyucudur. "Limonlu" tarifler basittir: margarini pişirmenin sonunda eklemeniz ve mantarları dökmeniz gerekir.
maddeler:
- yağlı - 1,5 kg;
- su - 1.5 litre;
- tuz - 30 g;
- şeker - 40 g;
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
- karanfil tomurcukları - 4 adet;
- defne yaprağı - 3 adet.
hazırlık
- Yağlı mucilajları 25 dakika boyunca 500 ml su içinde soyun. Bir kevgir içinde atın.
- Bir litre suya tuz, şeker ve baharat ekleyin, mantar ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Sitrik asit ve rulo ekleyin.
Rafine edilmemiş turşu buttermilk - tarifi
Muhteşem kütükleri tercih eden gurmeler, kışın teneke kutuda turşusu ayranını kapatamaz. Bu sayede hazırlık süreci önemli ölçüde azaltılacak, tereyağı çekici bir görünüm, sıkılık ve mantarın yağlı cildinden dolayı marinanın yoğunluğunu, viskozitesini ve hafif acılığını alacaktır.
maddeler:
- yağlı - 2 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 50 g;
- tuz - 20 g;
- asetik öz 70% - 40 ml;
- defne yaprağı - 5 adet.
- bir diş sarımsak - 7 adet.
hazırlık
- Mantarları bir litre suda pişir.
- Steril kavanozlara yerleştirin.
- Kalan suyu, tuz, şekerden turşusu pişirin.
- Sirke, sarımsak, defne ekleyin, mantarla doldurun.
- Marine edilmiş çiğ tereyağı üçüncü günde kullanıma hazırdır.
Yağda marine edilmiş tereyağı
Sirke içermeyen marine edilmiş yağlar, yararlı bir doğal preparattır. Zararlı koruyucu madde kullanılmadan ve test edilenlerden biri olan bitkisel yağ içeren birçok reçete vardır. Bu doğal bileşen mantarlarda gerekli vitaminleri koruyacak ve iyi bir koruyucu olarak ürünü kalıptan koruyacaktır.
maddeler:
- yağlı - 1,5 kg;
- su - 1,2 l;
- yağ - 150 ml;
- tuz - 40 g;
- şeker - 30 g;
- karanfil tomurcukları - 5 adet;
- defne yaprağı - 3 adet.
hazırlık
- 500 ml su içinde 20 g tuz ekleyin ve mantarları 20 dakika kaynatın.
- Marinayı 700 ml su, tuz, şeker ve baharatlardan pişirin.
- Mantarları, tereyağı ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Turşu mantar mantarlarını steril kavanozlara aktarın.
Kereviz ile turşu tereyağı
Kış için turşu yağının hazırlanması geleneksel malzemelerle sınırlı değildir. Tereyağını kerevizli yeşillikler, tatlı biber, soğan ve sarımsak ile birleştirerek, orijinal, kokulu, tam teşekküllü bir vitamin salatasına sahip olabilirsiniz.
maddeler:
- yağlı - 2 kg;
- su - 2 l;
- soğan - 2 adet;
- kereviz bir demet - 1 adet;
- Bulgar biberi - 3 adet;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- tuz - 90 g;
- şeker - 40 g;
- sirke% 9 - 150 mi;
- yağ - 120 ml.
hazırlık
- Bir litre suya, 30 g tuz ekleyin ve tereyağını kaynatın.
- Geri kalan suda tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin ve kaynatın.
- Mantar, kereviz, biber, soğan, sarımsak ve 3 dakika pişirin.
- Kavanozların içine doğru sürün.
Domates sosunda marine edilmiş maslata
Çok lezzetli bir marine edilmiş maslata hazırlayın, sadece hazırlığı geleneksel olmayan şekilde ele almalısınız - domates turşusu yapmak için. Yağlar, sıradışı bir tatlılık tadı ile lezzetli, ihale, baharatlı. Bunu yapmak için, kaynamış mantarları domates salçası, mevsim sirkesi ile söndürün ve kavanozların üzerine sürün.
maddeler:
- kaynatılmış yağ - 700 g;
- domates salçası - 150 g;
- yağ - 70 mi;
- su - 90 ml;
- sirke% 9 - 30 ml;
- şeker - 40 g;
- tuz - 20 g.
hazırlık
- Kızartın kızartın.
- Yapıştır, su, tuz, şeker, biber ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Sirke dökün ve kavanozların üzerine yayıldı.
Kendi suyuyla marine edilmiş yağ
Dikişsiz yağlı yağlı maskeler, uygun, hızlı ve uygun fiyatlı seçeneklerden biridir. Bu tarifte, mantarlar önceden pişirilmiş, tatlandırılmış ve kendi meyve suyunda birkaç dakika pişirilmiş, sadece lezzet ve besin özelliklerinin korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bunları hemen tüketir veya iki hafta boyunca buzdolabında saklanır.
maddeler:
- yağ - 600 g;
- su - 500 ml;
- sirke - 40 ml;
- yağ - 60 mi;
- tuz ve şeker - her biri 10 gramdır;
- kokulu biberli bezelye - 4 adet.
hazırlık
- Yağı 20 dakika suyla silin.
- Yağ ve sirke ile bir tavaya koyun, mevsim ve 5 dakika pişirin.
- Bir kaba koyun ve soğuğu temizleyin.
Hardallı yağlı yağlı - tarifi
Deneyimli mutfak uzmanları, marine edilmiş yağları ve hardalı hazırlar. İkincisi, marinatlarda yaygın olarak kullanılır, mantarlara baharatlı bir keskinlik, özel bir koku verir ve kalıptan korunmayı sağlar. Ayrıca hardal, mantar tüketirken özellikle önemli olan sindirimi ve metabolizmayı geliştiren mükemmel bir araçtır.
maddeler:
- yağlı - 5 kg;
- su 3.5 litre;
- sirke% 9 - 80 mi;
- şeker - 60 g;
- tuz - 50 g;
- tahıl hardal - 40 g;
- dereotu şemsiyeler - 5 adet.
- defne yaprağı - 4 adet.
hazırlık
- Yağı tuzlanmış suda 45 dakika kaynatın.
- Baharat, hardal taneleri, dereotu, şeker, sirke ekleyin.
- 15 dakika daha uzanın ve kavanozların içinde yuvarlayın.
Baharatlı turşu buttermilk
Yakıcı meze hayranları, turşu yağı için en iyi tarifin sadece acı biber ve sarımsak ile olabileceğini kabul eder. Bu basit ama etkili baharatlar, gözenekliliğin korunmasını, aromayı, margarin hoş boyalarla doldurulmasını ve bakterisit özelliklerinden dolayı depolama süresini artıracaktır.
maddeler:
- kaynatılmış yağ - 1, 5 kg;
- elma sirkesi - 150 ml;
- acı biber - 1 adet.
- soya sosu - 100 mi;
- yağ - 250 ml;
- sarımsak karanfil - 8 adet.
hazırlık
- Tereyağı, soya sosu, sirke, biber ve sarımsak karıştırın.
- Mantarları koyun ve 15 dakika pişirin.
- Marine edilmiş marine edilmiş yulafları yuvarlayın.