Fransız salatası Nisuaz Provencal mutfak geleneğinin bir yemektir. Bildiğiniz gibi, Provence mutfağı dünyadaki en yararlı ve rafine olanlardan biridir. Klasik ve birçok yemekleri süsleyen Provencal bitkilerin özel bir koleksiyonu bile biliniyor. Salad Nisuaz şu anda sadece Fransa'da değil, diğer ülkelerde de çok popüler. Niçoise ismi Nice kentinden geliyor. Geleneksel salata tarifinin bir parçası olarak domates, hamsi, zeytin ve sarımsak bulunmalıdır.
Napois salatası nasıl hazırlanır?
Bu yemeği pişirmek için birçok seçenek var. Napois salatası klasik formülü üzerinde mutfak uzmanlarının görüşleri farklıdır. Genellikle yeşil fasulye (genç yeşil fasulye, bezelye) ile pişirilir. Nisuaz salatası bileşimi ton balığı (lezzetli seçenek) marul, kapari, soğan, salatalık, enginar, tatlı biber, haşlanmış yumurta içerebilir. Bazen "Nisuaz" da, haşlanmış patatesler bile atılır, ancak birçok profesyonel şef bu yaklaşımı reddeder.
Salata Sırrı - giyinme
Salata ya da özel sos "Nisuaz" için yakıt ikmali yapmak kolaydır: klasik versiyonda, pansuman yağ, sirke, tuz ve karabiber içerir.
maddeler:
- 4-5 kaşığı zeytinyağı Extra Virgin;
- Doğal hafif şarap sirkesi 1-2 çay kaşığı;
- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı;
- karabiber (daha iyi taze) ve siyah öğütülmüş - tadı;
- biraz limon suyu;
- tuz.
hazırlanması:
İşlem basittir: sadece zeytinyağını şarap veya balzamik sirke ile karıştırın, biraz da biber ekleyin ve biraz ekleyin. Sık sık giyinmek için özel bir tat eklemek, farklı türde biber ekleyin, Dijon hardal, kokulu Provence otlar, sarımsak, şeker.
Nisuaz ton balığı ile
maddeler:
- 150 gr konserve ton balığı;
- Hamsi 6 filetosu;
- 2-4 olgun kırmızı domatesler;
- 1 kırmızı soğan;
- 1-2 tatlı biber;
- 6 haşlanmış bıldırcın yumurtası;
- 1 adet pırasa;
- çukursuz 15-20 zeytin parçaları;
- Kapari 1 yemek kaşığı;
- 4 diş sarımsak;
- yeşillikler: maydanoz, fesleğen, biberiye, tarhun, yeşil salata Romano yaprakları.
hazırlanması:
Domatesleri keyfi olarak keseceğiz, tatlı biberler - kısa payetler, salatalık - kısa şeritler ile birlikte. Hamsi keyfi olarak keseriz. Zeytinler kesilir - her biri 3 kısımda - daireler halinde. Pırasa - ayrıca daireler, soğan - kısa payet. Bir çatalla orkinos parçaları. Bıldırcın yumurtası kaynatın, soğutun ve ikiye bölün. Doldurmayı hazırlayın: zeytinyağını şarap sirkesi ve Dijon hardalı ile karıştırın, kapari, doğranmış yeşillikler, doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıyla yenebilirsin, fakat karışımın homojen olmaması istenebilir. Yakıt ikmalinin heterojen kıvamındaki cazibesi. Servis tabağına yeşil salata yaprakları üstüne ve üstüne - sebze karışımı koyun. Hazırlanan tüm malzemeleri salata kasesine karıştırın.
Salata pansumanını özgürce doldurun. Fesleğen yaprakları ile süsleyin. Napois salatası için beyaz veya daha hafif bir masa şarabı sunmak iyi bir şey.
"Nisuaz a la ryus"
Tabii ki, son hamsi yerine, hamsi ile bir Nisuaz salatası hazırlayabilirsiniz, ancak otantik malzemeler bir şekilde mevcut olanları değiştirerek çanak değiştirir ve bu nedenle bu tür seçenekleri artık klasik veya geleneksel olarak kabul edilemez. Ayrıca, hamsi ve hamsi kesinlikle farklı ürünlerdir ve buna göre farklı lezzetlere sahiptirler. Bu nedenle, salata Nisuaz bir sürümü ile sprat ek bir atama aldı - Rus versiyonunda salata.