Solyanka, tek bir ev sahibinin asla tamamen değişmediği yemeklerden biridir. Ve hatta lezzetli bir ev yapımı tuzlu sosis pişirmek için yemek tarifleri çeşitli çeşitli ile bile sadece birini seçmek zordur. Ve bu görevi basitleştirmek için sizin için sadece en fazla 2 tarif seçtik: en karmaşık ve en basit.
Bir tencerede sosisli bir turşu salatası için klasik bir tarif
maddeler:
- sosis "Krakovskaya" - 150 g;
- Sosis füme - 5 dilim;
- pastırma çiğ-füme - 100 g;
- sosis sütü - 3 adet;
- lahana - 400 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- salatalık turşusu - 3 adet.
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu - 1 demet;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- Kurutulmuş mantarlar - 50 g;
- turşu salatalık - 1 adet;
- bitkisel yağ (rafine) - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Et suyu için:
- kemikte sığır eti - 700 g;
- karabiber (bezelye) - 10 adet.
- Hardal tohumu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
Hizmet etmek için (sunma başına):
- ekşi krema - 1 tatlı kaşığı;
- limon - 1 lobül (ciltsiz);
- zeytin - 3 adet.
hazırlık
Önce suyu hazırlayacağız. Bir tencerede 2 litre su dökün, kaynatın ve içine et koyun. Köpüğü çıkarırsak tuz. Yaklaşık bir buçuk saat pişiriyoruz. Hazırlıktan yarım saat önce defne ve baharatlar ekliyoruz. Biraz kereviz kökü olabilir. Etin yakalanmasından ve et suyu filtresinden sonra. Sığırları parçalara ayırır ve en az 15 dakika soğuk suya batırılmış tencerelere koyarız.
Kırılmış olana kadar bitkisel yağda kızartılmış domuz pastırması, doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kızartın ve bundan sonra da sosis dilimleri gönderelim. Her şeyi koyuyor ve tencereye koyuyoruz. Aynı tavada (gerekirse, yağ ilave edin), havuç sapını, altın rengi olana kadar kızartın. Sonra ufalanmış salatalıkların üzerine koyun ve bir dakika içinde - tütsülenmiş sosis, küpler halinde kesilir. Domates salçası ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Ateşte, birkaç dakika boyunca ateşte tut.
Bu arada, lahanaları ince bir şekilde parçaladık. Dereotu ve kurutulmuş mantarların yeşilini harca ekleyip, lahana suya karışmayacak kadar şeker ve ellerle serpiştirin. Lahanaları tencereye, üste kızartılmış sebzelere koyduk.
Klasik solianku mutlaka salatalık turşusu ekleyin, ancak sadece salatalık turşusu ile ve turşusu değil. 1: 6 oranını alıyoruz. Tuzlu su kaynatın kaynatın, köpüğü çıkarın ve üzerine suyu dökün. Tekrar tencereye kaynar ve dökülür. Kapakları kapatıp 150 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndeririz.
Yangından sonra 210 dereceye çıkın ve tencerelerin içeriği kaynana kadar bekleyin. Daha sonra sıcaklık orijinaline indirilir ve hodgepodge fırında bir saat kadar tartılır. Potu açmaya hazır yaklaşık 20 dakika önce limon suyunu ekleyin ve katmanları karıştırın. Tabloya, hodgepodge ve servis - tencere, ekşi krema, dilimlenmiş zeytin dilimleri ve bir dilim limon ile. Kapari ekleyebilirsiniz.
Tütsülenmiş sosis ile basit tuzlu salata
maddeler:
- yarı dumanlanmış sosis - 200 g;
- loin - 200 g;
- sosis "Avcılık" - 150 g;
- Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- salatalık turşusu - 4 adet.
- zeytin (çukursuz) - 10 adet.
- limon - 1/2 adet.
- sarımsak - 3 diş;
- turşu salatalık - 3/4 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - kızartma için;
- biber kırmızı baharatlı - 1 kapsül;
- dereotu, maydanoz - 1 demet.
hazırlık
Doğranmış soğan ve bir dakika küçük havuç havuç yüksek ısıda kızartın. Gaz ortama çıkarıldıktan sonra
Sosisleri ve füme etleri parçalayıp bir tencereye koyarız. Doğranmış salatalık ve zeytin halkalarını ekleyin. Ayrıca sebzeleri tavadan da gönderiyoruz. Tuzlu su ile doldurun, istenilen yoğunluğa su ekleyin. Genellikle pişirilir, böylece hodgepodge çorba yerine ikinci yemeklere atfedilebilir. Tavayı ocak üzerine koyduk, bir kaynamaya getirdik, kapağını kapattık ve orta ateşte sadece 20 dakika pişirdik. Kapatın, limon dilimleri ekleyin ve 15 dakika daha ısrar edin. Taze otlar ile servis yapın.