Nazik bir beze bir pasta veya diğer bir tatlı için bir süs bir bağlayıcı bileşeni olarak hizmet edebilir, yanı sıra bir fırın ve bir fincan çay veya kahve için bir muamele olarak hizmet edilebilir tamamen bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.
Fransız beze nasıl pişirilir?
Doğrudan tarifi ve tekniğe gitmeden önce, sadece meringues hazırlamak istiyorsanız değil, sadece sincapları kırmanız gerekiyorsa, size yardımcı olacak birkaç basit kurala dikkat etmelisiniz:
- Proteinleri kırmadan önce, temizliğe dikkat edin. Yağ, proteinlerin köpüğe girmesine izin vermez, bu yüzden en küçük yağ kalıntılarından kurtulmaya çalışarak kase ve corolla'yı iyice yıkayın.
- Dövmeden önce proteinler oda sıcaklığına ısıtılmalı, böylece daha kolay ve daha hızlı dövülürler, bu yüzden pişirmeden bir saat önce yumurtaları buzdolabından çıkarın.
- Proteinleri perevzbit değil dikkat edin. Aşırı kilolu kitle, fırında piştiğinde hava boşluğunu kaybeder ve koronette kuru ve topaklı görünür, bu yüzden bitmiş bezeğin parlak ve pürüzsüz dokusunu kaybetmediğinden emin olun.
- Protein zirvelerinin "düşmesine" karşı, proteine biraz limon asidi veya nişasta ekleyerek güvenli olun. İkincisi ilk olarak şekerle elenmiştir.
- Beze şeker yavaş yavaş ve parça parça eklenir. Öncül, proteinler yumuşak zirvelere kadar dövülmeli ve sonra şeker eklemeye devam etmelidir.
Fransız beze tarifi
Fransız beze en basit ve basit beze türlerinden biri olarak kabul edilir, çünkü bu preparat sadece proteinleri şekerle kesmekle oluşur ve şeker ağırlıkça proteinden tam olarak 2 kat daha fazla alınmalıdır.
maddeler:
- berrak proteinler - 90 g;
- şeker - 180 g;
- sitrik asit - 1/8 çay kaşığı.
hazırlık
Yumurta aklarını, sitrik asit ilavesiyle yumuşak zirvelere kadar çırpın. Şeker ekleyerek elde edilen cömert kütleye, kırbaçlamayı bırakmayın. Kitle parlak ve pürüzsüz hale gelir gelmez ve aynı zamanda güvenli bir şekilde kayma olmadan aureole devam eder - merenga hazırdır. Şimdi kekleri süslemek veya hazırlamak için kullanılabilir.
Fransız bezeğini gerçek bir tatlıya dönüştürmenin en kolay yolu, bundan bir parça yapmaktır. Bunu yapmak için merengue havasını bir şekerleme şırıngasına yerleştirin ve fırın tepsisini kaplayan bir parşömen üzerine yerleştirin. 1 saat boyunca 100 ° C'de kurutun.