Yorkshire pudingi - bir kült İngiliz fırını, Yorkshire County'nin mutfak geleneklerinden geliyor. Bu Yorkshire pudingi, geleneksel İngiliz pudingleri ile anladığımız şeye benzemez, hamurdan (hamurdan) hazırlanır (pişirilir). Doğru Yorkshire pudingi hafif, havadar, içte yumuşak ve dışarıda gevrek olmalıdır. Buna ek olarak, İngiliz Kraliyet Kimya Derneği'nin 2008 kararnamesine göre, bu yemeğin boyu 4 cm'den az olamaz. Puding çubuğu, muhtemelen baharat ve kuru ot ilavesiyle yumurta, buğday unu ve sütünden yapılır. Genellikle küçük Yorkshire pudingleri pişirilir, geleneksel olarak dana eti ve et suyu, haşlanmış sebzeler, bazen de balıklı bir pazar öğle yemeğinin bir parçası olarak sıcak olarak servis edilirler.
Tarif kaynakları
Tarihsel olarak, Yorkshire pudingi, kavurma etiyle aynı zamanda pudingi pişirmenin uygun ve karlı bir yolu olarak ele alındı. Kavurma etinden yağ, pudingli bir palet üzerine damladı - böylece her şey daha hızlı hazırlandı. İlk kez 1737'de damlayan pudingin tarifi basıldı. 1747'de Hannah Gleis, bu ünlü kadın aşçının “Yorkshire pudingi” denilen yemeği pişirmek için seçeneklerini yayınladığı “Açıklamalarla Aşçılık Sanatı” kitabını yayınladı.
Ingilizce pazar öğle yemeği
Yorkshire pudingi "İngilizce'de öğle yemeği" geleneksel tanımının bir parçasıdır ve bazı durumlarda ana et tabağına servis edilir. Pudingler yedikten sonra, ana et yemeği sebze ve otlar ile servis edilir (genellikle beşamel sos ile). Ancak, bu bir Pazar veya şenlikli bir durumdur. Aile versiyonunda pudingler, sadece ekmek yerine atıştırmalıklardan hemen sonra birinci veya ikinci sıraya servis edilir. Bu arada, tatlı pudingler bir gelenek olmasa da, bugün tatlı versiyonu da genellikle bir çocuk masası için hazırlanır.
Yorkshire pudingi nasıl hazırlanır?
maddeler:
- 0.3 bardak süt;
- Bir tavuk yumurtası başına 0,3 fincan buğday unu (bir fincan 250 g'a karşılık gelen standart bir ölçü ölçüsüdür).
hazırlık
Hamurun şekli alışılmadık derecede basittir, yeni başlayanların pişirmesi bile mümkündür. Şu anda, Yorkshire pudingleri şu şekilde pişirilir: un, süt ve yumurtadan gelen orta yoğunluktaki yumurtaları, yağın kaynatıldığı (genellikle muffin ve kekleri pişirmek için formlar) refrakter şekillere dökerler.
Puding için hamur pişirme
Aslında, sıradan bir mutfakta bile gerçek bir yorkshire pudingi pişirmek oldukça kolay. Tarif çok basit.
Malzemeler
- 2 tavuk yumurtası;
- 300 ml süt;
- 100 ml'lik bir hacimde form başına bitkisel çay 1 çay kaşığı;
- bir bardak un;
- bir tutam tuz;
- biraz karabiber karabiber (tatmak için).
hazırlanması:
Un, bir kaseye (isteğe bağlı) süzülür, tuz, biraz biber ilave edilir ve iyice karıştırılır. Unun tepesinin ortasında bir oluk yapın. Yumurta ve sütleri yiyoruz. Süt-yumurta karışımını hafifçe un içine dökün. Hamuru iyi homojen bir kıvama getiriyoruz (mikser olabilir). Kapları hamurla kaplıyoruz ve bir saat boyunca buzdolabına (dondurucu bölmesinde değil) koyarız.
Puding doğru pişirin
Fırını orta-yüksek sıcaklıkta (yaklaşık 220 ° C) önceden ısıtın. Kekler için silikon kalıplar kullanıyoruz: kalıbı bir palet üzerine dökün, dökün