Lezzetli bir shurpa sadece koyundan değil, aynı zamanda örneğin bir ördekten de hazırlanabilir.
Ördek bir su kuşu. Adam yemek için vahşi ve evcil ördeklerin etini kullanıyor. Ördek eti hayvansal protein ve yağ bakımından zengindir, ayrıca çeşitli vitaminler ve eser elementler içerir. Ördek yavrusu kullanımı sinir sistemini güçlendirir, stres üstesinden gelmek ve metabolizmayı normalize yardımcı olur, beyin aktivitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Genç ve aktif (özellikle erkekler), sporcular ve sıkı çalışmalarda bulunan insanlar için mükemmel bir besindir.
Ördek eti ihale ama çok yağlı ve sindirimi zor. En lezzetli ve yararlı et misk ördektir. Yavrulardan yemek yemenin yararları ve zararları yenen miktar ile belirlenir. İşte asıl olan bu konuya dahil olmamak. Su kuşlarından yemekler özellikle soğuk dönemler için iyidir.
Ördekin kesilmesi: başın boynu ve kanat uçları ile birlikte kesilmesi, iç kısımları ve fazla yağları çıkardığınızdan emin olun ve dikkatli bir şekilde durulayın. Ördeklerdeki ördekleri ayrı parçalara ayırdık ve kaynar suyla doldurduk. Şimdi shurpa hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tava yeterince geniş olmalıdır.
Ördek Shurpa
maddeler:
- ördek genç, orta boy, kesim - 1 adet .;
- beyaz veya gül ağacı sofrası desfatlanmamış - 1 bardak;
- havuç - 1-2 adet;
- Soğan - 2 adet.
- patates - 5-8 adettir. ortalama büyüklük;
- pirinç cilasız - yaklaşık 3 st. bir "slayt" ile kaşık;
- tatlı kırmızı biber - 3-4 adet. (büyüklüğüne bağlıdır);
- sarımsak - 4-5 diş eti;
- kırmızı acı biber;
- defne yaprağı, karabiber, karanfil, kişniş tohumu, rezene ve kimyon;
- Karabiber ve diğer kuru öğütülmüş baharatlarınız;
- farklı kokulu taze otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen, biberiye, kekik, kekik, tarhun, melissa);
- limon veya kireç;
- tuz.
hazırlık
Kısmen giyinmiş ördek, beyaz şarapta en az 2 (ve tercihen 4-8) saat önceden marine edilir. Ardından şarabı boşaltın ve eti iyice yıkayın. Bir tencerede soğuk su ile ördek ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin, hafifçe gürültü ve yağ toplayın. Sonra eti bir kevgir içine at ve durulayın. Pan, tekrar et koyduk ve temiz soğuk su ile doldurduk - bu yüzden shurpa daha az yağlı olacak.
Şimdi defne yaprağını, farklı türlerin karabiberlerini, soğan, karanfil, kişniş tohumu, rezene ve kimyon ekleyin. Yine, bir kaynama noktasına getirin, ısıyı azaltın ve tencereyi bir kapakla kaplayarak, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Şu anda malzemelerin geri kalanını hazırlıyoruz. Patatesleri soyup büyük dilimler halinde keserek (fazla nişastayı çıkarmak için soğuk suya batırılmış), havuçları - kısa ince blokları, biberleri - kısa çubukları. Pirinç iyice yıkanmış. Ördek zaman içinde neredeyse pişirildiğinde, et suyuyla çıkarırız, sıvıyı süzer ve gereksiz olanı (soğan, defne vb.) Dışarı fırlatırız. Ördek ve et suyunu tavaya koyun, pilav ve patatesleri koyun. Bir kaynamaya getirin ve düşük ısıda 15 dakika pişirin, gürültüyü çıkarın. Şimdi biberi bırak ve 5-8 dakika daha pişirin. 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı) doldurabilirsiniz. Ateşi ve mevsimi kuru baharatlarla kapatın.
Kıyılmış ince kıyılmış yeşillikleri ve kıyılmış sarımsakları ekliyoruz, ancak bu, istediğiniz gibi servis yapmadan hemen önce yapılabilir. Kapağı kapatın ve 15 dakika bekleyin. Hazır shurpa tabak veya çorba fincanlarına dökülür.
Böylesine zengin bir yemeğin yağ içeriğini telafi etmek için şarap servis etmek iyidir. Şarap, belirgin bir meyve asitliği ve hafif acı tadı olan bir tablo pembe veya beyaz tart seçer. Seçebilir ve güçlü özel şaraplar (şeri, madera, vermut). İkinci yemek gerekli değildir.
Tarifimizi beğendiyseniz, o zaman da bir kuzu ya da domuz eti yumurtası denemenizi öneririz.