Balyk balıktan

Çoğu balık balykının zihninde, genellikle önemli bir olayda masaya servis edilen pahalı bir yemek olarak kabul edilir. Aslında, sıradan bir günlük yemek çerçevesinde balyk pişirmek ve servis yapmak mümkündür ve hammadde olarak sadece kırmızı balık kullanmak gerekli değildir, levrek, sazan veya çipurabilirsiniz . Hevesli balıkçılar ve aileleri için, bu malzemeden yapılan tarifler özellikle iyi hizmet sunacaktır, çünkü en iyi baldır her zaman taze avdan elde edilir.

Evde balıktan balyk nasıl yapılır?

Balıka ek olarak basit bir balistik için tarif, tuz ve şeker içerir. Gramer ile ilgili özel bir talimat yoktur, sadece basit bir oranı hatırlayın: 10 çorba kaşığı tuz ve her kilo balık için 3 yemek kaşığı şeker. Bu orana dayanarak, aşağıda açıklanan teknolojiyi izleyerek herhangi bir yağlı balık hazırlayabilirsiniz.

Balık kesimi ile başlıyoruz. Karın boşluğunu, sadece iç organlardan değil, aynı zamanda filmlerden ve kan pıhtılarından da çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde yapın. Karın temizleyin ve karkas durulayın. Şimdi kuyruğu kes ve karın duvarını kes. Kalan karkas 6-8 eşit parçaya bölünür. Parçaların kalınlığı bir buçuk santimetreden az olmamalıdır, aksi takdirde balyk kurur, ama çok kalın balık posası olamaz, aksi takdirde ekşi içerde döner.

Şimdi emaye malzemeyi bir şeker ve tuz karışımı ile serpin, böylece bu karışım tabanı 2-3 mm kaplayacak. Daha sonra, her bir tuz tabakasını dökerek, balık dilimlerini ortaya koyun. Katlanmış ve tuzlanmış balıklar yüzgeçleri ve göbeği kaplar, ardından her şeyi uygun büyüklükte bir kapakla örtün ve baskı altına alın.

5-6 gün sonra, aşırı tuzdan kurtulmak için balıklar soğuk su ile iyice durulanır. Daha sonra parçalar kurutulur ve bir taslakta asılı kalır (güneşte değil!) Gazlı bezin altında. Üç gün sonra balıktan balyk'ın hazırlanması bitti, örnek alınabilir veya saklanabilir.

Balyk balıktan - tarifi

Eğer küçük balıktan balyk pişirmeye karar verirseniz, 3 kg'a kadar ağırlığınız varsa, pişirme yöntemi biraz farklı olacaktır. Bir karkas seçerek, safra kesesine zarar vermemek için onu nazikçe arkadan kesin. Karkas'ı kitap şeklinde açın, her iki yarım da karın duvarları tarafından birbirine bağlanır. Bütün iç kısımları temizleyin ve filmden kurtulun. Sırtını kesin, karkası yıkayın ve kurutun. Plastik, cam veya emaye kaplara tuz dökün, ardından karkas üzerine koyun ve aynı miktarda tuz serpin. 12 saate kadar balıkları boyunduruk altında bırakın. Aşırı tuz aldıktan sonra, durulayın ve 1-2 saat daha soğuk suda bekletin (büyük balıklar daha az ıslatın). Şimdi karkas alınabilir, kurutulabilir, sirke çözeltisi ile emprenye edilmiş gazlı bezle sarılır ve bir taslakta kuruması için bırakılır. Kuruduktan sonra balık kağıda sarıldıktan sonra bir gün buzdolabında bırakılır. Daha sonra karın duvarları şişlerin aralıkları ile açılır ve sabitlenir ve gece boyunca tekrar balıkta balık çekilmesine izin verilir.

Kırmızı balık evden Balyk

maddeler:

hazırlık

Alabalık karkasının temizlenmesi ve ikiye bölünmesiyle, yarıları tuzla doğrayın ve iki gün buzdolabına bastırın. Tuzlama işleminin sonunda, balıklar yıkanır ve kurutulur, daha sonra balıklar için bir baharat karışımı ile ovulur ve gazlı bezle sarılı, gölgede solmaya bırakılır. Balıkların altında, damlayan yağı toplamak için herhangi bir kap koyun. 5-7 gün sonra (parçanın kalınlığına bağlı olarak), balık çıkarılabilir ve test edilebilir. Balyk'ı saklamanın en iyi yolu, kağıtla sarmaktır.