Béchamel sosu, Fransız mutfağından gelen nefis bir beyaz sostur. Çeşitli sebze, balık ve et yemeklerinin yanı sıra tırmanışa da servis edilir. Bu sayede birçok günlük yemek kolayca gerçek başyapıtlar haline gelebilir ve onlara eşsiz bir aroma ve zengin bir tat verir. Béchamel sosunu hazırlamak hiç zor değil, yemek tariflerimizi takip ederek kendiniz görün.
Béchamel sos için klasik tarif
maddeler:
- Tereyağı - 40 g;
- un - 50 g;
- süt ineği - 800 ml;
- baharatlar;
- Zemin hindistan cevizi - 1 çay kaşığı.
hazırlık
Klasik diyet sosları için bir reçete sunuyoruz. Süt iyice ısınıyor ama kaynamaya getirmiyor. Başka bir tencerede tereyağını eritin, unu dökün ve ateşten uzaklaşmadan homojen bir halde yoğun bir şekilde karıştırın. Daha sonra, ince bir damlamada, küçük porsiyonlarda, ılık süt dökün ve topakların oluşmasına izin vermeden çabucak karıştırın. Böylece yavaş yavaş tüm sütleri ekleyin ve sos homojen hale gelene kadar tavaları yavaş ateşten çıkarmayın. Tutarlılığa göre, oldukça sıvı ekşi krema gibi ortaya çıkmalıdır. Bundan sonra, bir çay kaşığı yer fıstığı ekleyin ve tada tuz ekleyin. Béchamel sosunu iyice karıştırın ve ateşten alın.
Mantarlı béchamel sosu için reçete
maddeler:
- tereyağı - 130 g;
- süt - 1 l;
- taze mantarlar - 100 g;
- un - 100 g;
- sarımsak - tadı için;
- hindistan cevizi - tadı;
- baharatlar;
- ampul - 1 adet
hazırlık
Taze mantarlar, örneğin, petrol, tuz eklenmesi ile hazır olana kadar, durulayın, durulayın ve kaynatın. Sonra onları bir kevgir içine at, serin ve küçük parçalar halinde kes. Ampul eritilmiş tereyağında temizlenir, durulanır, ezilir ve saydamlık ile doldurulur. Bundan sonra ince kıyılmış sarımsaklı mantarları ekleyin, karıştırın ve altın rengi olana kadar kızartın. Şimdi sebzeleri bir karıştırıcıya geçirin ve bunları eşit bir duruma getirin. Tadına tuz ekleyin ve karıştırın. Sosu hazırlamak için, derin bir tencerede, bir parça tereyağı eritin, un dökün ve ununu karıştırın, dikkatlice karıştırın, böylece topaklar yok. Ardından, sıcak süt ve güveç, kalın olana kadar dökün. Daha sonra tuz, hindistancevizi, mantarları tadarak fırlatırız, beşamel sosunu tabağından karıştırıp çıkarırız.
Lazanya béchamel sos için reçete
maddeler:
- un - 30 g;
- tereyağı - 50 g;
- domates püresi - 20 ml;
- baharatlar;
- süt - 750 mi.
hazırlık
Eğer hazır domates püresi yoksa, o zaman olgun domatesler alırız, her bir sebzenin üstüne küçük bir kesi yaparız ve önce kaynar suyla ve sonra da buzlu su ile daldırırız. Keskin bir sıcaklık düşüşüne bağlı olarak, kabuk patlayacak ve kolayca çıkaracaksınız. Bundan sonra, domatesin etini en küçük rende üzerine doğrayıp, tahsis edilen suyun parçasını dikkatlice dökürüz. Sonuç olarak, kalın, kalın patates püresi var. Şimdi sobadaki güveyi ısıtıyoruz, tereyağını eritiyoruz, unu döküp az ateşte kızartıyoruz. Buğday maddesi kızardıktan sonra, ılık sütü dökün ve iyice karıştırın. En sonunda domates püresini ekliyor, herşeyi karıştırıyoruz ve lazanya hazırlanmasına gidiyoruz.
Balık için béchamel sosu
maddeler:
- Tereyağı - 40 g;
- un - 30 g;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- süt - 1 adet;
- ekşi krema - 100 ml;
- limon - tadı;
- baharatlar.
hazırlık
Tereyağını bir tavada eritiriz, üzerine hafifçe kızar, sütü su ile seyreltik ve kaynamaya bırakın. Daha sonra limon suyunu tadarak ekleyin, ekşi krema ekleyin ve iyice ısıtın. Sosu plakadan çıkarırız, yumurta sarısı ile karıştırır ve kızartılmış veya fırında pişirilmiş balıklara servis ederiz.