İtalyanlar dünya çapında yemeklerini yüceltmişler, bu yüzden pizza, lazanya ya da cannelloni pişirmek, pancar çorbası, krep ya da salata oliviisi olarak bizim için sıradan bir şeydi. İtalyan tariflerinin hazinesinde, ayrıca aromalı domates çorbaları da ekleyebilirsiniz. Soğuk havalarda çorba, çıtır çıtır İtalyan ekmeği ile sıcak olarak servis edilebilir ve sokaktaki termometreler patladığında, bir kaç buz küpü ve taze otlar ile domates tabağını tamamlayabilirsiniz.
İtalyan domates çorbası - tarifi
İtalyan mutfağının çoğu, zamanımızda çeşitli ilavelerle restoranlarda sunulmaya başlayan zayıf yiyecekler. Klasik İtalyan domates çorbalarından biri, ekmek çorbası Pappa al Pomodoro'dur.
maddeler:
- soğan - 2 adet.
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- kendi suyunda domates - 1.5 kg;
- defne yaprağı - 3 adet.
- tavuk suyu - 2 adet;
- ekmek (küpler halinde kesilmiş) - 1 1/2 ürün;
- Kurutulmuş kekik - 1 tatlı kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kalın duvarlı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve üzerine ezilmiş soğanı kızartın. Soğan temizlendiğinde, üzerine sarımsak ve kuru kekik ekleyin. 30 saniye sonra, sarımsak aromayı terk ettikten sonra domatesleri tavaya kendi suyunun içine dökün ve hemen et suyuyla seyreltin. Defne yaprağını çorbaya koyun ve 20-25 dakika arasında, kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Bu arada, başka bir tavada, kalan yağı ısıtıp üzerine doğranmış ekmek parçalarını kızartıyoruz. Çorbada ekmekli ekmeği yerlestirdik, yemeği ateşten alın ve yaklaşık 10 dakika beklemeye bırakın ... Ardından, çorbayı çorbadan çıkarın ve herşeyi bir karıştırıcıyla ovalayın.
Kiraz tarifleri ile İtalyan domates çorbası
maddeler:
- kiraz domatesleri - 1, 3 kg;
- taze fesleğen - 25 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- patates - 1 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Balzamik sirke - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Fırın 190 dereceye kadar ısıtılır. Domates kabuğunu çapraz olarak kesin ve meyveleri kaynar su ile kesin. Soyulmuş domatesler büyük halkalar halinde kesilir ve yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. Aynı fırın tepsisinde, sarımsak dişlerini doğrudan cildinize koyun ve domates dilimlerinin üstüne fesleğen yapraklarını yerleştirin. Tavayı 1 saat fırına koyduk.
Bu arada, domates salçası ekleyerek 600 ml suda patates pişirin. Fırında pişirilen domatesler bir karıştırıcı (kabuklu sarımsak sıkılmış) ile kazınarak patatesleri ekleyip tekrar püre haline getiriyoruz. İtalyan domates çorbasını tuz, karabiber, tereyağı ve sirke ile pişiriyoruz.
Deniz ürünleri ile İtalyan domates çorbası
maddeler:
- sosis chorizo - 250 g;
- rezene ampul - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru beyaz şarap - 1 adet;
- tavuk suyu - 4 adet;
- domates - 2 adet;
- somon - 300 g;
- midye - 500 g;
- karides - 500 g;
- tuz, biber - tadı;
- maydanoz;
- limon - 1 adet;
- zeytinyağı.
hazırlık
Zeytinyağında bir tavada kızartılmış sosis chorizo altın kahveye kadar doğrayın. Kızarmış parçaları bir tabağa koyduk,
Aynı tavada 3-4 dakika rezene kızartın, sonra doğranmış soğanı ekleyin ve 8-10 dakika daha pişmeye devam edin. Soğan sarımsak ve domates salçasını tamamlıyoruz. 3 dakika sonra, şaraba dökün ve ısıyı azaltın, sıvının çoğunu 1-2 dakika içinde buharlaşacak şekilde bırakın. Şimdi et suyuna dökülür, domates eklenir, kızartılmış sosisler ve biberle tuzlanırız. 5-7 dakika sonra balık, karides ve midye parçaları koyarız. Deniz ürünleri hazır olduğunda, yemeği limon suyuyla sulandırın ve masaya servis edin.