Bir kuzudan kuzu nasıl yapılır?

Shurpa Orta Asya, Orta Doğu'nun birçok halkının ulusal yemeği olan kalın bir et çorbasıdır. Bu yemeğin özelliği, etin mutlaka önceden kızartılmış olmasıdır. Bu makalede, bir shurpa'nın nasıl düzgün hazırlanacağını size anlatacağız.

Kazada kuzu çektirmesi yapmak için reçete

İlkbahar ve yaz gelişiyle pikniğin zamanı doğada yaklaşıyor. Size bir shuropa hazırlamanızı öneririz. Temiz havada pişirilmiş, pus kokusu ile özellikle lezzetli olacaktır.

maddeler:

• kuzu - 3 kg;
• yağlı yağ - 200 g;
• soğan - 2,5 kg;
• taze domatesler - 1,5 kg;
• havuç (büyük) - 2-3 adet.
• tatlı biber - 600 g;
• patates - 2.5 kg;
• dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 200 g;
• defne yaprağı - 6 adet.
• tuz, biber, Özbek baharatları - tadı;
• su - 8 litre.

hazırlık

Bu tarifdeki ürün sayısı, büyük miktarda shurpa hazırlanmasında hesaplanır. Kendi takdirine bağlı olarak, tüm malzeme setini azaltabilirsiniz.

Kuzu etinden kazık yapmak için yaklaşık 15 litre kazana ihtiyacımız var. Ateşin üzerine yerleştiririz, içine yağlı yağ koyun ve eritin. Eti iyice yıkadık, parçalara ayırdık, kazana ekleyip yaklaşık 20 dakika kızartıyoruz. Ette kızıl kabuk oluşturulmalı, sonra kaldırılmalı ve geçici olarak kenara bırakılmalıdır. Şimdi, yağda doğranmış soğan (1.5 kg) ve rendelenmiş havuç büyük bir rende yayıldı. Yumuşayana kadar kazanda kızartın. Eti tekrar kazana koyduk. Ateş alevi biraz sakinleşiyor. Domatesler orta büyüklükte küpler halinde kesilmiş, tatlı biber - payetlere konur ve kazana konur. Marine edilmiş soğanları hazırlayın, bunun için yarım halkalara (1 kg) kesin ve su ve sirke (sirke miktarı su miktarına eşittir), tuz ve şeker karışımı dökün. Soğan soğan için, herhangi bir kokulu sirke almak daha iyidir.

Kazana su döküyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık 2,5 saat boyunca kazanda çorba pişiriyoruz. Yangın çok büyük olmamalı - böylece kuzuların koyunları koyunda kaynatıldı. Neredeyse en sonunda patates ekliyoruz, daha büyük kesilmesi daha iyidir. Ayrıca tatmak için tuz, karabiber ve defne yaprağı koyduk. Patates hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Kuzu gelen Shurpa tehlikede hazırdır. Servis yapmadan önce, her tabağa biraz turşu soğan koyun ve doğranmış otlar serpin.

Kuzu Shurpa Çorbası - tarifi

Doğaya çıkma olasılığı yoksa, önemli değil - evde koyundan bir Özbek shurpa hazırlamak. Tek zorunlu an, arzu edilen bir dökme demir cossack kullanmaktır. Shurpa tavada hiç böyle olmayacak.

maddeler:

• kuzu - 0,5 kg;
• domuz yağı - 100 g;
• domates - 500 g;
• patates - 600 g;
• soğan - 5 adet;
• ekşi elma - 2 adet;
• kırmızı acı biber - 1 adet.
• dereotu, kişniş - her biri 50 gr;
• defne yaprağı - 3 adet.

hazırlık

Shurpa'nın hazırlanması kazanda yağlı yağ parçalarını kızartmamızla başlar. Şişmanlanmış bir domuz yağı bulamadıysanız, bir domuzla değiştirebilirsiniz. Gıcırtılar çatlaklardan oluştuğunda, onları kazanın dışına çıkarırız ve sonuçta ortaya çıkan yağda kızartılmış et parçaları, doğranmış soğanlar, havuçlar ve domatesler yaklaşık 10 dakika sürer. Daha sonra doğranmış patatesleri ilave edin, 5 dakika daha karıştırın ve kızartın.Ondan sonra kazan içine 2.5 litre su dökün, kaynatın, defne yaprağı, tuz ekleyin. Yaklaşık 1 saat pişirin. Shurpa neredeyse hazır olduğunda, ona ezilmiş elmalar ekliyoruz. 15-20 dakika daha pişeriz. Neredeyse kapatılmadan önce karabiber ve doğranmış yeşillikleri dereotu ve kişniş ekliyoruz. Kuzu gelen Shurpa hazır!

Bazı insanlar shurpa'ya tarhun ve fesleğen eklemeyi sever, ama bu zaten bir tat meselesi. Afiyet olsun.