Fricassee, parçalara kıyılmış ve soslu bir tavada kızarmış Fransız mutfağının geleneksel bir yemektir. Fransızlar sadece kuştan değil aynı zamanda tavşan , kuzu ve hatta güvercinlerden de pişirir. Ama biz seninleyiz, bugün bir tavuktan bir mama hazırlamak ve herkesi enfes ve hoş kokulu bir yemekle şaşırtmayı öğreneceğiz.
Mantar ve biber ile tavuk yahnisi
maddeler:
- tavuk bacağı - 6 adet.
- domates - 1 adet;
- mantarlar - 100 g;
- havuç - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- Bulgar olgun biberi - 2 adet;
- zeytin - 100 g;
- domates doğal hamur - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 1 adet;
- yeşil bezelye - 100 g;
- baharatlar.
hazırlık
Tavuk bacakları yıkanır, süzülür ve kenara alınır. Sonra tüm sebzeleri hazırlar, küpler halinde ezer ve tavaya dönüşümlü olarak göndeririz. İlk önce domatesleri, soğanları, havuçları ve Bulgar biberlerini geçiyoruz. Bütün sebzeler yumuşatıldıktan sonra domates salçasını ekleyin ve bir bardak su dökün ve baharatla baharatlayın. Sebzeleri kısık ateşte 5 dakika pişirin, sonra zeytin ve konserve yeşil bezelye atarız. Şimdi kavrulmuş etleri bir kapakla kapladık ve yaklaşık 20 dakika sürdük. En sonunda, yemeği otlarla karıştırıyoruz ve piliç sürünerek demlendiriyoruz. Kendimize ya da spagetti ile et sunuyoruz.
Beyaz soslu mantarlı tavuk yahnisi
maddeler:
- tereyağı - 50 g;
- tavuk karkas - 1 adet;
- ampul - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- beyaz kökler;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- konserve mantarlar - 250 g;
- limon suyu - tadı;
- baharatlar;
- yumurta sarısı - 1 adet.
hazırlık
Soyulmuş soğan, havuç ve beyaz kökler ile birlikte tavuğu pişiriyoruz. Sonra eti kemiklerden çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Konserve mantarlar dilimler halinde kesilir ve doğranmış soğanla birlikte yağda kızartılır. Bundan sonra, unu dökün, yavaş yavaş tavuk unu suyunu dökün ve pürüzsüz sos elde edilene kadar karıştırın. Sonunda yumurta sarısına, baharatlı mevsime ve mevsimine limon suyu ile gir. Kesilen eti yaklaşık 5 dakika sosu ve sıcağa koyarız. Mantarlı tavuk etleri servis etmeden önce yeşillik serpilir.
İspanyolca petrol ile tavuk fricassee
maddeler:
- tavuk karkas - 1 adet;
- et suyu tavuk - 1 adet;
- ampul - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- beyaz şarap - 100 ml;
- haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet;
- badem unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- safran - tadı için;
- baharatlar;
- kekik - 2 dal.
hazırlık
Karkası iyice durulayıp, süzün, parçalara ayırdık, tadı ekleyip zeytinyağı üzerine kızartıyoruz. Eti başka bir yemeğe kaydırıyoruz ve tavada soğanları ve küplerle ezilmiş sarımsakları geçiyoruz. Eti kızartmaya ekleyin, şaraba dökün, suyu, defne yaprağını ve kekiği atın. Yaklaşık 40 dakika boyunca ılımlı bir ateşle kaynaşıyoruz. Badem elenmiş unundan, tarçından, safrandan ve haşlanmış yumurta sarısından, sosu hazırlayın, sıcak tavuk suyu ile işlemin içinde seyreltin. Daha sonra elde edilen macunu ete sokar, kaynatır ve plakadan çıkarırız. Mantarlı frikasozlar, pirinç veya taze kızarmış ekmekler için servis edilir.
Krem Soslu Mantarlı Fricassee Tarifi
maddeler:
- tavuk göğsü - 4 adet.
- taze mantarlar - 300 g;
- ampul - 1 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- tereyağı - 50 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- krem - 200 ml;
- küçük hindistan cevizi;
- baharatlar;
- safran.
hazırlık
Göğüs, altın rengi bir kabuk elde edilene kadar yağda yıkanır, süzülür, tuzlanır ve kızartılır. Daha sonra ezilmiş soğan, sarımsak ekleyin ve hepimiz yaklaşık 5 dakika boyunca bir araya geldik.Orada mantarları yaydık ve 7 dakika daha uzandık.İç ete un dökün ve yavaş yavaş soğuk kremayı dökün, böylece un her zaman topaklarla birlikte toplanmayacak. Sonunda safran, yer fıstığı ekleyin, kaynatın ve tabaktan alın.