Kaliforniya, ABD'deki restoranlardan birinde bu tür ruloları icat ettiklerini tahmin etmek kolay. Yaratan şef Ichiro Mashita'dır. 1973'te, önce ABD'de ve şimdi tüm dünyada hızla popülerlik kazanan bu yemeğe hizmet etti.
Bugün Kaliforniya rulolarını nasıl hazırlayacağımızı öğreneceğiz.
Klasik "California" rulo - tarifi
maddeler:
- kaynatılmış pirinç - 150 g;
- deniz yosunu norisi - 1 yaprak;
- yengeç eti - 50 g;
- avokado - 1 adet;
- kalori - 50 g;
- özel mat - makisu.
hazırlık
Ichiro Mashita, Amerikalıları gerçekten çok hissetti ve Japon mutfağının yemeklerinin neden özel popülerlik kullanmadığını anladı. Sıradan ruloların tadı, Amerikalıların ve Avrupalıların beklentilerini haklı çıkarmıyordu, çünkü alglerin kokusu diğer tüm malzemeleri kesintiye uğrattı. "California" rulolarının hazırlanması, dışarısı pirinç olduklarından farklıdır.
Kaliforniyalı silindirler Amerikalıları hayrete düşürürken, ağzına ilk giren kişi, özel bir tadı olan nori yosunu değil, her zamanki pirinci. Ancak pirinci kendisi çok çekici görünmüyordu. Yani tobiko - uçan balık havyarı ile süslemek için bir fikir vardı. Dıştan ruloların dekorasyonu için idealdir - işlenmez ve iştah açıcı bir görünüm verir.
Bunu yapmak için nori tabakayı makiler üzerine koyun ve soğutulmuş pirinci eşit olarak dağıtın. Bundan sonra, nori tabakayı pirinci makis üzerinde, üstte ise nori olacak şekilde çevirin.
Pirinci elinize yapışmazsa, suyla nemlendirebilirsiniz. Dışarıda rulo pirinç hazırlanmasında küçük bir hile var - makiler yemek filmiyle sarılabilir, böylece pirinç kirlenmez.
Bundan sonra doldurma sırası takip eder. Klasik rulolar "Kaliforniya" nın orjinal bir bileşimi vardır: dolumda avokado ve yengeç eti, dekorasyon için tobiko havyarı. Nori'de, ince avokado şeritlerine koyun. Dükkanda, sadece ağzınızda eriyen en yumuşak, olgun avokadoları seçmeniz gerekir, kolayca kabuğu bırakırlar ve onu temizlemek zor değildir. Yengeç eti de ekleyin. Makisleri geleneksel bir kare görünümü vermeye çalışarak dikkatlice sarın. Elde edilen sosis tobiko havyar ile eşit olarak üst üste süslemek için gereklidir. Daha kalın ve daha yumuşak olan katman, bitmiş ürüne daha çok iştah açacaktır.
Standart nori levha, rulo yaptıktan sonra 8 parçaya kesilecek şekilde tasarlanmıştır. 2 parça genellikle düzensiz kenarları keser ve kalan 6 standart bir bölüm oluşturur. Turşu ruloları zencefil, wasabi ve soya sosu ile tavsiye edilir.
"California" rulolar için standart olmayan çözümler
"California" rulolarının icadı 40 yıldan fazla sürdüğü için. Yıllar içinde birçok varyasyon var. Örneğin, yemeği daha bütçesel hale getirmek için, California rulolarının içeriklerinin değiştirilmesi gerekiyor. Avokado yerine bir salatalık kullanabilir ve yengeç çubuklarını yengeç çubuklarıyla değiştirebilirsiniz. Tobiko'nun susam çekirdeği ile değiştirildiği tarifler vardır - bu, yemeğe biraz hava verir ve balık sevmeyenler için uygundur.
Gerçeğine rağmen,