Bugün size evde yararlı ve lezzetli çavdar-buğday ekmeği nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Sizin için, mayada ve fırında pişirilen malt ile fırında ekmek yapımcısında ürünü hazırlama seçeneği.
Bir ekmek yapımcısı mayası üzerinde çavdar-buğday ekmek - tarifi
maddeler:
- un, elenmiş çavdar - 485 g;
- buğday elenmiş un - 225 g;
- su 510 ml;
- bitkisel yağ kokusuz - 60 ml;
- şeker - 70 g;
- sofra tuzu - 25 g;
- ekmek mayası - 220 g;
- kimyon veya bezelye kişniş taneleri (isteğe bağlı) - tatmak için.
hazırlık
Çavdar bazındaki çavdar ekmeği, geleneksel ekmeğe kıyasla iki kat daha faydalıdır, çünkü çavdar tabanının faydası, mayadaki maya eksikliği ile tamamlanır. Ancak bu ekmeğin ispatı ve fırınlanması için zaman klasik mayadan biraz farklıdır, bu yüzden ekmek üreticisi ayrı ayrı programlayabilmelidir.
Başlangıçta fermenteri bir kapta koyduk, su ve bitkisel yağları koku almadan döktük, sonra tüm kuru malzemeleri, yani tuz, şeker, kişniş ve kimyon ekleyin ve çavdar ve buğday unu ekledik. Şimdi cihazı manuel modda ayarlayın, yoğurma zamanını ayarlayın - 15 dakika, kaldırma süresi - 4,5 saat ve pişirme süresi - 1,5 saat. Pişirmenin tamamlanmasına ilişkin cihaz sinyalinden sonra, ekmeği ekmek yapıcıdan ve kabından çıkarın ve havlu altında soğumaya bırakın.
Fırında kızarmış çavdar buğday ekmeği
maddeler:
- un, elenmiş çavdar - 320 g;
- buğday elenmiş un - 220 g;
- oda sıcaklığında su - 345 ml;
- kaynar su - 80 ml;
- koyu malt - 40 g;
- bal - 75 g;
- sofra tuzu - 15 g;
- kuru maya - 1,5 çay kaşığı.
hazırlık
Hamuru yoğurmak için, bir mutfak robotu veya ekmek yapımcısı kullanabilir veya elle hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için elenmiş buğday ve çavdar unu birleştiririz, oda sıcaklığında suyla doldururuz, karıştırırız, özellikle de gayretle değil ve bir süre filmin altında bırakırız. Hemen malt almak. Bir kaseye dökün, kaynar su dökün,
Su ile un haline getirmek için malt çay yaprakları, bal, sofra tuzu ve mayayı kuruyarak özenle karıştırıyoruz. Damarı, doku kesimi ile hazır bir testle örtüyoruz ve bir saat prova için bırakıyoruz. Şimdi, yoğrulmuş gözenekli kütlenin bir kısmı eriyikli masanın üzerine çıkıyor, onu şekle sokup ürünün fırınlanacağı bir konteynere koyduk. İş parçasını hacim iki katına çıkana kadar ılık bırakırız, daha sonra fırını fırına fırına fırından fırına fırına gönderir, on dakika boyunca 240 dereceye kadar ısıtılır ve daha sonra sıcaklık rejimini 200 dereceye düşürür ve bir elli dakika daha ekmek fırında pişiririz.