Cheburek, başlangıçta Türk-Moğol kökenli bir dolgu ile taze bir hamurdan bir parçadır. Şu anda chebureks, özellikle Kafkasya'da Sovyet sonrası toprakların çoğunda popüler olan geleneksel sokak lokantalarından biridir.
Aslında, bir cheburek kızartılmış bir patty, dolgu, daha sık olmayan, ham ince doğranmış et (genellikle baharat ile terbiyeli, kıyılmış et). Ayrıca bir dolgu olarak peynir, mantar, soğan ve diğer otlar, haşlanmış pirinç, sebze ile haşlanmış yumurta olarak. Bazen farklı türde dolgular, örneğin kıyma, peynir ve mantarlar karıştırılır.
Chebureks genellikle bitkisel yağda modern tarife göre hayvansal yağda kızartılır. Pişirildikten hemen sonra sıcak veya ılık yenir.
İyi ve lezzetli, chebureks bir gevrek ile elde edildiğinde, buradaki ana sır testin reçetesinde, az miktarda votka ilavesiyle yapılır. Böyle bir teknik, ısıl işlem sırasında hamurun yapısını, yani kızartma işlemini geliştirir.
Et, peynir ve mantarlı lezzetli çıtır bubbly chebureks için tarifi
maddeler:
- Buğday unu - 2 bardak veya biraz daha fazla;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- nötr tadı ile votka - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
- süt veya su - 1 bardak;
- yağ, kızarılmış kaz veya eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
Doldurma için:
- kıyılmış et (sığır eti, kuzu, kaz) - 500 g;
- yeşillikler (luchok, kişniş);
- sarımsak - 4 karanfil;
- baharatlar (karabiber ve kırmızı, karanfil, kişniş);
- sert peynir - 300 g;
- taze mantar veya istiridye mantarı - 300 g;
- tuzu;
Kızartma için:
- batık kaz yağı (eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ ile karıştırılabilir).
hazırlık
Bir kasede nişasta eleme ile karıştırılmış un birleştirin, bir tutam tuz, votka, yumurta, yağ, su veya süt ekleyin. Hamur, bir karıştırıcıyla veya önce bir çatalla, daha sonra eller ile yoğrulur.
Kıymalı baharatlar, rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak ve yeşillikler ile ince doğranmış mantarları ekleyin (ilk önce 20 dakika kaynatın, et suyu dökmeyin).
Küçük bir servis kasesinin büyüklüğü hakkında yeterince ince yuvarlak keklerden hamurdan dışarı çıkın. Düz pastanın bir tarafında, dolguyu eşit bir şekilde spatula ile dağıtıyoruz, ortadaki pastayı katlıyoruz,
Cheburtekleri (her biri ayrı ayrı) bir kızartma tavasında çok miktarda yağda kızartın, her iki tarafta eşit olarak veya kızarma sırasında kızarma sırasında sıcak yağla (bir çorba kaşığı kullanarak) üst üste dökülen bir kapak ile mümkündür. Kabuğun güzel ruddy rengini elde ederiz.
Cheburek'i bir kürekle ayıklayıp ayrı bir servis tabağına bırakıyoruz. Mantar suyu veya taze demlenmiş çay ile servis edilir.