Kötü havalarda ve soğukta yemeklerin doyurucu ve lezzetli olmasını istiyorum. Tabii ki, düzgün bir şekilde yemek yemenin istenmesine rağmen, vücuda gerekli olan tüm maddelerin sağlanması. Protein (et), yağlar (yağ, et), karbonhidratlar ve lif (sebze ve erişte), yanı sıra çok sayıda mikro elementler ve vitaminler - et çorbaları kaynağıdır . Her hostesin cephaneliğindeki bu yemekler bir düzineden fazla, ama her şey yavaş yavaş sıkıcı ve yeni, sıradışı ama yine de lezzetli bir şey istiyorsun. Çorba-lagman hazırlayın, Özbekistan mutfağından bu harika, zengin ilk yemek için bir reçete evini memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
Doğru erişte
Bu çorba, erişte ile hazırlanır, ancak sadece mağazada satın alınan tavada fırında pişirin yanlış hareket olacak - lagman işe yaramayacaktır. Bu nedenle ya özel lagmane noodle'ları (Asya mutfağını pişirmek için malzemeler sattığı dükkanlarda) satın almanız ya da kendiniz pişirmeniz önemlidir. Sadece bu şekilde doğru aromatik, zengin, lezzetli lagman elde edeceksiniz ve eriştelerin tarifi temel olarak basittir.
maddeler:
- su arıtılmış veya kaynatılmış - 230 ml;
- tuz - 2 küçük tutam;
- yumurta - 2 adet;
- un, daha yüksek dereceli elenmiş beyaz - 2-2,5 bardak.
hazırlık
Su biraz ısındı - 40 derece, daha fazla, aksi takdirde kıvrılmış yumurta akı ve erişte işe yaramaz. Unu, kayması olan bir kaseye eleyerek hamuru yoğurmak daha uygun olur. Renkleri biraz daha koyu olana kadar yumurtayı tuzla çırpın. Unlara yumurta ve su döküp, hamur yoğurduk. Oldukça dik olmalıdır, böylece erişte pişirilirken erişte kırılmaz. Hamur yoğurulduktan sonra biraz dinlendiğinde, erişteleri kesebilirsiniz: çok ince tabakalar yuvarlayın, un ile tozunu alın, kapatın ve kesin. Kesim her zamanki gibi yapılabilir - ince uzun şeritler, ya da Asya'da olduğu gibi - eşkenar dörtgen veya kareler. Eğer lagmandan hoşlanıyorsanız, geleceği kullanmak için erişte hazırlayabilirsiniz - kâğıt üzerinde kurutulmuş erişteleri kesin ya da masa örtülerini dağıtın ve torbalara dökün.
Varim Lagman
Bir lagman tarifi sunuyoruz, evde geleneksel kuzulardan değil, sığır etinden yemek pişirmek daha kolaydır. Tabii ki, kaliteli sığır eti veya dana eti seçiyoruz - taze et değil, taze ve hava atmadık.
maddeler:
- lagman için kurutulmuş erişteler - porsiyon başına 50 gr;
- soğan - 2-3 adet.
- sığır eti hamuru - 0,7 kg;
- havuç - 2 adet;
- ayçiçeği, kokusuz yağ, tercihen rafine edilmiş - 50 ml;
- Taze çekilmiş karabiber - 5-6 bezelye;
- patatesler beyaz kaynatılmamış - 5-6 adettir;
- her çeşit tatlı biber - 2 adet.
- makarna domatesi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yoğun domates kırmızı büyük değil - 4 adet.
- iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- sarımsak - 5-6 diş (küçük kafa);
- Yeşiller (maydanoz, kişniş) - 1 küçük demet.
hazırlık
Bütün malzemeleri pişiriyoruz: sebzeleri temizliyor ve öğütüyoruz. Soğan rendelenmiş tüyler, havuçlar - ince çubuklar, dilediğiniz gibi küp veya dilimler halinde kesilmiş patatesler ve biber - kısa kalın şeritler. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur ve daha sonra rasgele kesilir, sarımsak presin içinden geçirilebilir. Etim, bir havlu ile kurutulur ve ince payet haline getirilir. Çok sıcak bir yağda etleri indiririz ve kuvvetli ateşe maruz bırakıncaya kadar kuvvetli bir şekilde karıştırın. Soğan ve havuç koyarız ve ateşi azaltırız. Et sebze ve kendi suyunun kapağının altında sebze ile hazırlanır, ancak bu yeterli olmayabilir - biraz su ekliyoruz. 25-30 dakika sonra patatesleri yatırıyoruz, sonra 7 dakika bekleyip ekliyoruz.