Minestrone geleneksel lezzetli, zengin bir İtalyan sebze çorbasıdır. Hazırlanması için net bir tarif yoktur; Her bölgede farklı şekillerde hazırlanır. Bir yerlerde pilav, bir yerde makarna ya da başka bir yerde (pirinç şeklinde), bir yerde - özel bir buğday türü. İçindeki sebzeler, "bir sezonda" demek için konur. Ancak, minestronun basit bir çorbaya dönüşmeyeceği zorunlu pişirme kuralları vardır.
Yani:
- Çorbanın temeli sebzeler, bir çok sebze.
- Sebzeleri yumuşatmadan önce, yağa özel bir tat vermek için domuz pastırması yağında biraz kızartmanız gerekir.
- Çorbada mutlaka mevcut baklagiller olmalı: mercimek, fasulye, bezelye ...
- Külçe fazla olmamalı çünkü Bu kalın bir çorbadır.
- Kavurma sebzeleri kısık ateşte gerçekleşir.
Menstronun pişirilmesinin en önemli ilkelerini anlamak için birkaç basit tarifi düşünün.
Mercimek ile İtalyan çorba minestrone için klasik tarifi
maddeler:
- domuz pastırması - 150 g;
- mercimek - 150 g;
- pirinç (veya herhangi bir küçük) şeklinde makarna - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş mantarlar - 3 adet;
- patates - 2 adet;
- soğan - 1 kafa;
- pırasa (hafif kısım) - 1 parça;
- kereviz - 3 sapları;
- domatesler - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- çalı fasulyesi - 150 g;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 diş;
- kabak balkabağı - 1 adet.
- lahana brüksel veya brokoli - 100 g;
- pesto sos ;
- tuz, fesleğen, kurutulmuş kırmızı biber, biber.
hazırlık
Yaptığımız ilk şey sebze suyu pişirmektir. Bunu az miktarda suda yapmak için bütün soğanı, patatesleri, bir havuç ve kuru mantarları koyduk. Biraz suya ihtiyacımız var, konsantre et suyu ihtiyacımız var.
Zeytinyağı içinde hafifçe kızartılmış pastırmayı kalın bir tabağa sahip bir tencerede dilimleyin. Pırasayı halkalarla doğrayıp, sarımsakları doğrayıp pastırmaya ekliyoruz. Soğan ve sarımsak atılırken, havuç, kereviz, domates ve kabak küp şeklinde kesilir. Brüksel lahanası ikiye böldü ve brokoli küçük çiçek salkımına ayrıldı.
Şimdi soğan ve sarımsakların kavrulduğu tavada havuç, kereviz, brokoli ve Brüksel lahanası gönderiyoruz, kahverengileşmeye devam ediyoruz. Sebzelerdeki en son kabak, kuru fasulye ve domates (tercihen soyulmuş) tk eklenir. onlar en naziktirler. Biraz daha güveç ve süzülmüş sebze suyu dökün. Bir haşlanmış patates, bir çatalla yoğrulmuş ve çorbaya ilave edilerek, zenginlik verecektir. Ayrıca sebze, makarna, mercimek, iyi bir tutam kırmızı biber, biraz biber ve tuz göndeririz. Macun hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Bir tabakta servis yaparken, biraz pesto sosu ekleyin ve yeşil fesleğen bir dalı ile süsleyin.
Tavuk ile sebze çorbası sebzeli çorba tarifi
maddeler:
- domuz pastırması - 100 g;
- havuç - 2 adet;
- beyaz konserve fasulye - 400 g;
- kereviz - 2 sapları;
- tavuk fileto - 1 adet;
- sebze suyu - 1 l;
- patates - 2 adet;
- sarımsak - 3 dişi;
- soğan - 1 kafa;
- bezelye yeşil taze veya dondurulmuş - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- kırmızı biber kurutulmuş - 2 çay kaşığı.
- domates salçası veya sos - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, zeytinyağı.
hazırlık
Kızartma tavası tereyağı ile ısıtın ve orada pastırmayı kızartın, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Filetoyu dilimler halinde kesin ve oraya yollayın. Tavuk hafifçe kızartıldığında biraz daha sonra doğranmış havuç, patates, kereviz ve Bulgar biber eklenir. Ne zaman sebze salvorsuyutsya, onları bir et suyu içine dökün ve aynı biz domates sosu, kırmızı biber, tuz, bezelye ve fasulye ekleyin. Bir beş dakika daha kısık ateşte karıştırın ve pişirin. Servis yaparken, Parmesan peyniri ile serpin ve aynı zamanda çorba ile küçük tostlar da servis yapabilirsiniz.