Puzanina, et ve yağ tabakasının varlığı ile karakterize edilen domuz karkasının ventral kısmıdır. Pişirmeden sonra, rulo, sadece ilginç bir doku değil, aynı zamanda çekici bir görünüm kazandırır paslı bir parlak kabuk ile kaplıdır.
Fırında bir puzanin rulo tarifi
maddeler:
- rezene tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber bezelye - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 3 dişi;
- kekik - 1 demet;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- pusanin - 2 kg;
- limonlar - 2 adet.
hazırlık
Fechel ve biber, birkaç dakika yağsız sıcak bir tavada kızartın. Kızarmış baharatlar, bir harç ve havaneli ile birlikte, iyi bir tutam deniz tuzu ve 3 diş sarımsak ile öğütülür. Elde edilen baharatlı macun 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırılır.
Domuz karnı yıkanır ve süzülür. Et cildini yere sereriz, sonra sarımsak kütlesini tüm yüzeye dağıtırız. Sarımsak ezmesinin üstüne, rezene dallarını döşeyin. Kanatlıyı bir rulo halinde katlayıp sicim ile sabitleriz. Hazırlanan ruloyu 2-3 saat buzdolabına koyduk.
Pişirmeden önce, kalan zeytinyağı ve tuzu ile cildi ovalayın. Ruloyu 200 derece 30 dakika pişiririz, bundan sonra 2 limonlu pusanin suyunu sulandırır ve 2 saat boyunca fırına döndürerek, sıcaklığı 180 dereceye düşürür. Zaman geçtikten sonra tekrar ısı ekleyiniz ve 30 dakika boyunca sıcaklığı 220 dereceye yükseltiniz. Servis yapmadan önce rulo 20 dakika beklemelidir.
Puzaniny gelen haşlanmış rulo
maddeler:
- yağlı pusanin - 1 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- defne yaprakları - 4-5 adet;
- siyah ve kırmızı biber, tuz - tadı.
hazırlık
Yağ ile bir puzanina parçası, gerekirse, yıkanmış ve cildin bir bıçak ile iyi temizlenir
Bir parça puzanin cömertçe her taraftan tuz ve biberle ovuşturdu. Ette küçük bir bıçakla derin insizyon yapar ve içlerine sarımsak parçaları koyarız. Sarımsak yanı sıra, et herhangi bir şey pişirebilirsiniz: havuç, biber, kapari veya kokulu otlar. Puzanin ufalanmış defne yaprağı ile üst.
Puzanini bir rulo halinde katlarız, ruloyu sicim ile sabitleyip bir torbaya koyunuz. Paketteki pusanini, 3-3.5 saat kaynar suda kaynatıyoruz. Servis yapmadan önce, dondurucu buzdolabında tamamen soğutulmalı ve daha sonra kalın parçalara kesilmeli ve masaya servis edilmelidir.