Akdeniz mutfağı, bizim için alışılmadık her türlü deniz ürünü ile ünlü tarifleri ile ünlüdür. Eğer kalamar ve istiridyeler masanızda zaten kök salmışsa, daha egzotik bir şey denemenin zamanı geldi. İnan bana, ahtapotlar da çok lezzetli!
Kalamar ile sıcak salata
maddeler:
- kalamar - 500 g;
- tatlı kırmızı soğan - 1 adet.
- şarap kuru beyaz - 50 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - 1/2 adet.
- zeytinyağı - kızartma için;
- maydanoz - 1 demet;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Kalamar iyice yıkandı, filmi çıkardı ve halkalar halinde kesildi. Isıtılmış kızartma tavasında, rengi değiştirmeye başlayana kadar soğan yarım halkalarını kızartın. Kalamar ekliyoruz. Güveç, 5 dakika karıştırın. Şarabı döküyoruz, sarımsakları koyup bir kapakla kapatıyoruz. Sarımsaklı Tomatlı Kalamar, yumuşaklaşana kadar 5-10 dakika daha basından geçiyordu. Tabakların üzerine uzandık ve bir tavada biraz yağ, limon suyu, dilimlenmiş limon ve maydanoz ekleyin. Solim, karabiber, karıştırın ve bu soslu kalamar halkalarını dökün.
Midye ile sıcak salata
maddeler:
- Midye büyük (soyulmuş değil) - 1 kg;
- tereyağı - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salata karışımı - 1 paket;
- fesleğen - 1 demet;
- sarımsak - 3 diş;
- ekmek kırıntıları - 50 g;
- limon - dekorasyon için.
Sos için:
- yumurta sarısı - 2 adet;
- hamsi füme - 6 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal dijon -1 tsp;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı.
hazırlık
Midye, "evler" e geri saklandıktan ve bir fırın tepsisine mermi koyduktan sonra onları kabuklardan ayırarak yıkandı. Kıyılmış yeşil fesleğen ve rendelenmiş sarımsak, yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır. Oluşan kütleyi her lavaboya dağıtın, rendelenmiş parmesanla karıştırılmış ekmek kırıntıları serpin ve kızarıncaya kadar 10-15 dakika 180 dakika önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
Sos için, hardal ve sarmısak sarmısaklarını karıştırın, basından geçirin. İnce kıyılmış hamsi ve limon suyu ekliyoruz. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıcıda yendi. Sarısı beyazlattıkça, kelimenin tam anlamıyla damla damla zeytinyağını ekliyoruz.
Biz yıkanmış tabaklara serpilmiş ve marul yaprakları kurutulmuş, sosu dökülmüş ve üstüne midye serpiştirdik. Limon dilimleri ile süslüyoruz, deniz inceliği yemek için meyve suyuyla serpmek gerekiyor.
Bir ahtapot ile sıcak bir salata nasıl hazırlanır?
İtalya'yı ziyaret edenler, bu salataları taze ahtapot ve genç patateslerle özleyemediler.
maddeler:
- ahtapot - 1 kg;
- genç patates - 6 adet.
- kiraz domatesleri -16 adet.
- Rucola salatası - 1 paket;
- kereviz (sap) -3 adet;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- biberiye-1 dal;
- kekik - 1 şube.
Et suyu için:
- kereviz (sap) - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sirke şarabı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber kokulu bezelye - 6 adet.
- tuzlu deniz - 1 tatlı kaşığı.
Yakıt ikmali için:
- sarımsak - 1 karanfil;
- maydanoz - 1 demet;
- zeytinyağı - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- limon - 1/2 adet.
- taze çekilmiş karabiber - tadı;
- Tuz deniz - tadı.
hazırlık
Ahtapot akan suyla, özellikle mürekkep torbası ve dokunaçlarla iyi bir şekilde yıkanır. Kaynamış tuzlu suda, doğranmış sebzeler, dolmalık biber ve defne yaprağı, sirke dökülür. Ahtapotu bu et suyuna indiririz, bir kapakla kapatır ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin (çatalla kontrol edin).
Fırın tepsisini parşömenle kapatıyoruz, biraz zeytinyağı ekliyoruz ve yıkanmış, dilimlenmiş patatesleri geniş dilimlerle yayıyoruz. Solim, biber, kekik ve biberiye yaprakları serpilir. Orta ısıda 20 dakika fırında pişirin. Bitmiş patatesler bir daire içinde, ortada - rukkola ve sebzeler ile üst dilimlenmiş ahtapot üzerine yayılır. Bütün soyunu döküyoruz. Onun için, sarımsak ve maydanozu öğüt, meyve suyu ve tereyağı, tuz, karabiber ekleyin. Sonunda, deniz ürünleri ile lezzetli ve çok sıradışı bir salata alacaktır.