Üzüm yapraklarında Dolma, ilk kez bir yemeği tadayan herkesi şaşırtabilecek bir reçetedir. Aslında, aynı doldurulmuş lahana vardır, ancak doldurma için bir temel olarak, lahana yerine genç üzüm yaprakları kullanılır. Bu tür yiyeceklerin tadı hoş bir ekşilik kazanır ve lahana analoglarından daha yumuşaktır.
Dolma nasıl pişirilir?
Üzüm yapraklarında dolma hazırlamak ilkeldir ve doğru önerilerle doğrulanmış bir reçeteniz varsa herkes yiyebilir.
- Doğru şekilli genç üzüm yapraklarını hasarsız veya lekesiz olarak seçerek akan suyun altında durulayın.
- Yaprakları kaynar suda birkaç dakika bekletin, tahliye ve soğumaya bırakın.
- Sadece taze değil, aynı zamanda dolma yapmak için turşu yaprakları da kullanabilirsiniz.
- Yeşil parçalar, soğan ile doldurulmuş kıyma ile doldurulur. Dolma için mincemeat için reçete genellikle, daha az sıklıkta - bulgur veya sebze ile pirinç eklenir.
- Boşluklar et suyu veya su ile dökülür, bir levha ve ağırlık ile preslenir, böylece rulolar açılmaz ve yaklaşık bir saat boyunca fanlanırlar.
Taze üzüm yaprakları Dolma - tarifi
Üzüm yapraklarındaki kuzu dolusu iştah açıcı dolma , yemeğin otantik versiyonuna yakın tada sahip olmanızı sağlayacaktır. Sıkılık için, kıymalara kıyılmış et veya tereyağı eklenir. Taze nane, bir tutam kurutulur ve suyunun dökülmesi için kullanılan su yerine kullanılabilir.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- kuzu - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- pirinç - 80 g;
- soğan - 2 adet;
- kişniş, dereotu ve nane - her biri 0.5 tutam;
- tuz, karabiber, su.
hazırlık
- 3-5 dakika kaynatılır.
- Koyun eti kıyma makinesi, yağ, soğan haline getirin.
- Yeşiller, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ekleyin.
- Yapraklardan ve zarfları doldurduktan sonra, büyük üzüm yaprakları olan bir kazana koyun.
- Tuzlanan suyun içeriğini kaplamak için doldurun, yüke bastırın ve 1 saat gübreyin.
Nasıl turşu üzüm yaprakları dolma pişirmek için?
Dolma için üzüm yaprakları turşu alınabilir. Bu durumda yemeğin son lezzet özellikleri, taze bir üründen hazırlanana göre daha az değildir. Korunmuş yapraklar 5-7 dakika kaynar suda bekletilmeli, daha sonra kurutulmalıdır. Doldurmak için herhangi bir etden forcemeat almak mümkündür.
maddeler:
- turşu yaprakları - 45-50 adet .;
- Forcemeat - 0.5 kg;
- yağ - 70 g;
- pirinç - 80 g;
- soğan - 2-3 adet;
- zira - bir çimdik;
- yeşillik - 1 demet;
- et suyu - 0,5 l;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Yaprakları hazırlayın ve kurutun.
- Kıyılmış eti soğan ve otlar ile karıştırın.
- Pirinç 3 dakika kaynatılır, yıkanır, doldurma içine karıştırılır.
- Dolgu, yaprakları sarılı mevsim.
- Kütükler bir kaba yerleştirilir, alt tabaka ile astarlanır, et suyu dökülür, 1 saat hazırlanır.
Sebze dolması
Üzüm reçinesinde Dolma, tarifi daha sonra özetlenecek, sebze dolgusu ile hazırlanır ve et ve diğer hayvancılık ürünleri içermez. Bu yemek sayesinde yağsız veya vejetaryen menüde güvenle kullanabilirsiniz. Pirinç dolgusuna beslenme eklenecektir.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- havuç ve soğan - 1 adet.
- domatesler - 3-4 adet;
- pirinç - 0.5 bardak;
- patlıcan - 2 adet;
- zira - bir çimdik;
- yeşillik - 1 demet;
- sebze suyu - 1 l;
- tuz, biber, fesleğen, baharat, bitkisel yağ.
hazırlık
- Pirinç 10 dakika kaynatın, yıkandı.
- Soğanı havuçla geçirin.
- Doğranmış patlıcan ve domatesleri ekleyin, 2 dakika kızartın.
- Kitlenin tadını tatlandırın, yeşilleri ekleyin.
- Yapraklar 3 dakika kaynatılır, sebze ve pirinçle doldurulur, bir zarfla katlanır.
- Brot ile bir tencerede kütük dökün.
- 40 dakikalık çınlamadan sonra vejetaryen dolma hazır olacak.
Sığır dolma - tarifi
Kuzu eti ile klasik versiyonundan sonra en popüler olan sığır eti Dolma'dır. Yemek, besleyici, besleyici ve aromatik olarak uyumlu ve dengeli. Servis ettiğinizde sarımsak, fındık, yeşillik ekleyerek keskin veya narin bir domates sosu, ekşi krema veya sos ile tamamlanabilir.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- Soğan - 3 adet;
- sığır eti - 600 g;
- pirinç - 0.5 bardak;
- Zir ve zerdeçal - bir tutam üzerinde;
- yeşillik - 1 demet;
- et suyu - 1 l;
- tuz, biber, yağ.
hazırlık
- Grind bifteği, soğan, otlar ve baharatlarla karıştırın.
- Doldurma için biraz yağ ekleyin.
- Yaprakları 3-5 dakika kaynatın, doldurma ile doldurun, bir tencerede yaprakların bir tabakası üzerine yoğun olarak yerleştirilmiş olan zarflarla katlayın.
- Et suyu ile doldurun ve 1 saat güveçte.
Hindi eti
Üzüm yapraklarında Dolma, aşağıdaki önerilerde sunulacak basit bir reçete türkiye'den hazırlanmaktadır. Bu durumda pirinç yerine, kuskus kullanılır ve baharatlı karışıma taze tarthun ve kurutulmuş kekik eklenir. Bouillon tercihen limon suyuyla tatlandırılır ve biraz yağ eklenir.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- soğan - 1 adet;
- türkiye - 800 g;
- kuskus - 180 g;
- Kekik ve tarhun - 2 çay kaşığı her biri;
- et suyu - 1 l;
- tuz, karabiber, limon suyu, tereyağı.
hazırlık
- Bir kıyma makinesinde öğütülmüş hindi filetosu ve soğanları.
- Kuskus, kekik, tarhun, tuz, karabiber ekleyin.
- Yaprakları hazırlayın, doldurma ile doldurun, dipte yaprakları olan bir kapta serilmiş zarflar oluşturun.
- Broth podsalivayut, limon suyu ve tereyağı ekleyerek, kütüklere dökülür.
- Bir saat süren söndürme işleminden sonra, türkiye dolma servis vermeye hazırdır.
Tavuk kıyma Dolma - tarifi
Orijinal inceliğin bir başka diyet versiyonu tavuk forcemeat ile dolma. Çanak, ekstra kilo vermeden açlığı mükemmel bir şekilde karşılar ve aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı lezzetlerin tadına bakmak için sevgilinin lezzet alıcılarını eğlendirir. Domates suyundaki ürünleri çıkarırsanız, yiyeceğin daha doymuş tadı olacaktır.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- soğan - 2 adet;
- kıyılmış tavuk - 600 g;
- pirinç - 100 g;
- yeşil soğan ve yeşillik - 1 ışın;
- domates suyu - 400 ml;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Kıyılmış etleri soğanla, otlarla karıştırın ve pirinçle birlikte yarıya kadar kaynatın.
- Kütle mevsimi, doldurulmuş yaprakları 5 dakika boyunca doldurun.
- Kütükleri zarflarla katlayın, bir tencereye sıkıca koyun, baharatlı bir domatese dökün.
- Çanak 1 saat bekletin.
Bulma ve kıyma ile Dolma
Üzüm yaprağı dolması için bir sonraki tarif, bulgur ile yapılır ve et suyunun veya suyun klasik dolgusu yerine soğan, havuç ve domatesten tost ekmeği ile terbiyeli bir doymuş sos kullanılır. Kabuğu çıkarılmış tane içine koyun veya on dakika boyunca kaynar suda önceden ısıtın.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- forcemeat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- yeşillik - 1 demet;
- domates - 2 adet.
- domates suyu - 250 ml;
- tuz, biber, baharatlar.
hazırlık
- Doldurma, bulgur, yeşillik, iki doğranmış soğanı, mevsimi kütle ile karıştırın.
- Yapraklarda dolgulu kısımlar doldurulur, iş parçaları bir tavaya konur.
- Soğanı havuçla geçirin, doğranmış domatesleri ekleyin.
- 10 dakika sonra kızartılırken domates suyu dökülür, sosu sosu dökülür ve dolma dökülür.
- Çanak 1 saat bekletin.
Üzüm yaprağı domuz eti Dolma - tarifi
Üzüm yapraklarından hazırlanan reçellerin aşağıdaki tariflere göre hazırlanması otantik olarak adlandırılamaz ve doğu mutfağının pek çok ustası bu versiyonu kategorik olarak reddeder. Bu durumda et bileşeni olarak, Müslüman menüsü için kabul edilemez olan domuz eti kullanılır, ancak bu yemeklerde çok lezzetlidir.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- soğan - 2 adet;
- domuz eti - 700 g;
- pirinç - 150 g;
- yeşillik - 1 demet;
- tuz, biber, çeşniler, et suyu.
hazırlık
- Soğan ile pirzola domuz eti.
- Yeşiller, tuz, karabiber ekleyin ve yarı hazır pirinç kadar pişirin.
- Doldurmanın bölümleri 5 dakika kaynatılmış yapraklara sarılır.
- Kütükler, bir tabağa konan et suyu ile kaplanmadan önce bir tencerede dökülür.
- Bir saat su verdikten sonra, domuzun dolması hazır olacak.
Çok Değişkenli Dolma - Tarif
Multivarkta bir dolma hazırlamak basit ve kolaydır. Pirinç çiğ olarak kullanılabilir, sadece 10 dakika kaynar su ile ön buharlama yapılır, sonra soğuk su ile durulanır. Doldurma için bir baharat olarak, şerbetçiotu-sunilerinin bir karışımını alabilir ya da birkaç çeşit taze yeşilliklerin çok bileşenli bir setini kullanabilirsiniz.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- soğan - 2 adet;
- forcemeat - 700 g;
- pirinç - 100 g;
- yeşillik - 1 demet;
- limon - 1 adet;
- tuz, biber, şerbetçiotu, et suyu.
hazırlık
- Kıyılmış eti pilav, otlar, soğan ve yeşillikler ile karıştırın.
- Dolguyu tadamaya hazırlayın, 5 dakika haşlanmış yapraklarla doldurun, bir zarfla katlayın.
- Kütükleri yapraklarla kaplanmış, katmanları limon çemberi ile değiştiren bir kaseye koyun.
- İçindekileri et suyu ile kaplayacak şekilde dökün, bir plaka ile kaplayın ve "Söndürme" üzerine 1.5 saat hazırlayın.
Çift kazan içinde Dolma
Üzüm yapraklarından Dolma çift kazanda pişirilebilir. Bu ısıl işlem yöntemi, dolumun zengin lezzetini koruyacak ve çanağın mükemmel genel özelliklerini elde edecektir. Bu durumda soğan, kokularını artıracak baharat ve baharat ilavesiyle yağda kızartın.
maddeler:
- üzüm yaprakları - 45-50 adet;
- soğan - 2 adet;
- forcemeat - 600 g;
- pirinç - 100 g;
- fesleğen ve kişniş - 1 demet;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, biber, zerdeçal, baharat, tereyağı.
hazırlık
- Soğanı tereyağında geçirin, zerdeçal, biber karışımı, baharat ekleyin ve bir dakika kadar ısıtın.
- Kıymalı pirincin tost ile karıştırılması, yeşilliklerin, sarımsakların, hazır pirinçlere kadar pişirilmesi.
- Dolgunun kısımlarını yapraklara sarın, buharlıyı kabın içine koyun.
- Çanak birkaç 40 dakika hazırlayın.