Koumiss köpüren, ferahlatıcı bir süt içeceğidir. Olağandışı, hafif ekşi tadı, özellikle sıcak havalarda, iyi tonları sarar ve susuzluğunu giderir. Bu koumiss geleneksel olarak taze kısrak sütünden hazırlanır. Elbette, modern bir şehirde onu bulmak zordur, bu yüzden çoğu zaman içkiler inek ya da keçi sütünden yapılır. Sizi evde yemek pişirmek konusunda daha ayrıntılı olarak tanıyalım.
Evde inek sütünden Kumis
maddeler:
- az yağlı süt - 1 l;
- kaynamış su - 1 adet;
- toz şeker - 3 çay kaşığı;
- kefir - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Preslenmiş ekmek mayası - 5 g.
hazırlık
Haşlanmış süt, bir bardak temiz içme suyuyla karıştırılır ve belirtilen miktarda toz şeker eklenir. Daha sonra karışımı oda sıcaklığına soğutun ve ev yapımı kefir dökün. Sonra, tabakları bir kapakla örtün, bir battaniyeye sarın ve birkaç saat sıcak bir yere koyun.
Karışım ekşiden sonra, sıvı halde çırpın ve tereyağından büyük protein pulları süzün. Karbondioksitin oluşumu için, önce ılık suyla inceltiğimiz ve biraz şeker attığımız sıkıştırılmış maya ekliyoruz. Hazır maya, yağsız ekşi sütü dökün, karıştırın ve şişelere dökün. Hermetik olarak tıkanır ve 20-30 dakika beklemeye bırakılır. Baloncuklar ortaya çıkmaya başlar başlamaz, şişeleri buzlu suya koyarız ve 30 dakika sonra içeceği masaya servis ederiz.
Keçi sütünden nasıl keçi yapılır?
maddeler:
- az yağlı keçi sütü - 1 l;
- saf şişelenmiş su - 200 ml;
- bal - 3 çay kaşığı.
- doğal yoğurt - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- preslenmiş ham maya - 5 g.
hazırlık
Süt bir tavaya dökülür, kaynatılır, su eklenir ve bal koyulur. Tüm çırpıcıyı karıştırın ve kütleyi oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra doğal yoğurdu dökürüz, tencereyi bir kapakla kapatın, sıcak bir havluyla sarın ve 4 saat boyunca ılık bir yere koyunuz.
Süt ekşitir gelmez, bir karıştırıcı ile iyice çırpın ve bir başka kasede gazlı bezle süzün. Bundan sonra, ılık suda önceden eritdiğimiz mayayı ekşi kremin kıvamına getiriyoruz. Ardından, bir tutam şeker atın, iyice karıştırın ve şişeleri içtiğinize sıkıca kapatarak içeceği dökün. Fermantasyon başladığında, onları bir buzlu su havzasına aktarırız ve bir gün bekleriz.