Diğer şeylerin yanı sıra, üzüm çeşidi de Gürcü chacha'nın tadı için sorumludur, bu yüzden içeceği doğal tatlılık ile zenginleştiren biraz daha şekerli meyveleri tercih etmek veya chacha'yı kendiniz tatlandırmak daha iyidir.
Evde üzümlerden çeşitli chacha tarifleri ile ilgili detaylar aşağıda açıklanmıştır.
Evde üzümlerden chacha tarifi
Eğer şekerli taze üzümlerden ve kek yapmadan chacha pişirirseniz, o zaman bu klasik bir içecek için ideal bir temeldir. Çileklerin hazırlanmasından önce, tam olarak, aynı zamanda, içeceğin doygunluğunu veren kemiklerden arındırılması kesinlikle yasaktır.
maddeler:
- su - 1 kısım;
- üzüm - 2 parça.
hazırlık
Üzümlerden bir chacha yapmadan önce, üzümlerin kendileri sıralanır, şımarık meyveleri çıkarırlar ve sonra emaye tencereye dökülürler ve ezmeye başlarlar. Çileklerin neredeyse her birinin ezildiğinden emin olun. Suya dökün, tava hacminin yaklaşık% 10'unun boş bırakıldığından emin olun. Ardından, içeceği septum altında mayalanmaya bırakın. Birkaç gün içinde, Chacha'nın göçebe tabanını karıştırarak, üzerlerine genellikle küflenmeyen haşhaş üzümlerden filmi koparmak gerekir. Fermantasyon sıcaklıkta gerçekleşir ve bir ay sürer.
Fermente edilmiş içecek tülbentten geçirilir, kek iyice sıkılır ve bir torba içinde toplanır. Aynı demleme, damıtma için bir kaba dökülür ve sıvı içinde bir kek ile bir torba asılır. Birincil damıtma, fraksiyonlara bölünme anlamına gelmez, içeceğin gücü 30 derecenin altına düştüğünde tamamlanmalıdır. Elde edilen içeceğin gücünü tercih edilen herhangi bir yöntemle ölçtükten ve% 20'ye indirdikten sonra ikinci damıtma işlemini başlatınız. Damıtılmış sıvıların ilk% 10'u dökülür - tüketim için tehlikelidir ve kalan kısım damıtılır, kalenin düşmesini% 45'e kadar bekler.
Evde üzümlerden chacha hazırlanması tamamlandı, içeceği% 40 oranında seyreltmek ve tüketimden birkaç gün önce soğumaya devam ediyor.
Ev koşullarında üzüm bir kek Chacha
Üzüm suyu elde edildikten sonra, kek chacha yapmak için kullanılabilir.
maddeler:
- üzüm keki - 1 kısım;
- su - 2 kısım;
- şeker - 0.5 kısım.
hazırlık
Şekerli üzümleri kullanırken, ikinci bileşen gerekli değildir, isabella üzümlerinden ve diğer benzer çeşitlerden chacha yapıyorsanız, şeker zorunludur.
Pastayı suyla (en fazla 25 derece) suyla seyreltin ve şekeri dökün. Karıştırmadan sonra, konteyner hidrolik contanın altına yerleştirilir ve yaklaşık bir ay veya daha fazla süre boyunca karbon dioksit emisyonlarının tamamlanmasına odaklanarak ısıya mayalanır.
Fermentasyondan sonra, içecek tülbentten geçirilir, kek sıkılır ve atılır ve sıvı% 30'a düşene kadar (parçalara bölünmeden) damıtılır. Bitmiş damıtma ürünü% 20 oranında seyreltilir ve tekrar damıtılır. Alkolün ilk% 10-12'si dökülür - bu, halk arasında "kafa" adı verilen zararlı fraksiyonun sağlığı için tehlikelidir. Sıvının geri kalanı - içeceğin "vücudu" - kalenin düşmesinden önce% 40'ın altında bir akıntıda damıtılır. Bitmiş içecek daha sonra 40 ila 60 derecelik bir aralıkta istenen güce kadar seyreltilir.
Chacha, damıtma işleminden hemen sonra sarhoş olabilir, ancak ev yapımı alkolün deneyimli üreticileri, birkaç günlüğüne içkiyi serin bir yerde bırakmanızı tavsiye eder, böylece tadı tüm ihtişamıyla tadı tamamen açabilir ve tadı açabilir.