Bugünkü ev için ya da bir gala yemeği için et pişirmeye karar verdin mi? Sığır eti lehine bir seçim yapın. Bu yağsız et, ev hanımlarının sığır sertliği hakkındaki yorumlarının aksine çok hassas ve sulu olarak hazırlanabilir. Ana sır, karkasın doğru parçasını seçmek ve doğru şekilde hazırlamaktır, bu yüzden bugün sizlerle fırında lezzetli sığır eti için tarifleri paylaşacağız.
Fırında pişmiş sığır eti tarifi
maddeler:
- sığır eti (omuz bıçağından kesilmiş) - 2 kg;
- tuz - 1/4 yemek kaşığı. + 1 1/2 tsp.
- şeker - öğenin 1 / 4'ü;
- Karabiber karabiber - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Rendelenmiş horseradish - 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
Eti yıka ve kurut. Küçük bir kapta, tuzu ve şekeri karıştırın, elde edilen karışımı et ovuşturarak ve buzdolabında 3-4 saat bekletin. Bundan sonra, eti tekrar tekrar yıkarız. Eti bir kaç saat daha kapalı olarak bırakın.
Ayrı ayrı tuz, karabiber ve rendelenmiş horseradish karıştırın. Fırın tepsisine sığır eti koyun ve etin üzerine biber ve biber karışımı dağıtın.
Fırını 180 derece ısıtın ve etin içine bir fırın tepsisine koyun. Sığır eti bir buçuk saat pişirdikten sonra çıkarırız ve servis yapmadan önce 20 dakika daha soğumasını bekleriz, böylece bir parçayı keserken meyve suyu kaybetmez.
Fırında sığır eti pişirmek için bu kadar basit bir reçete önemli miktarda zaman alır ve acele etmemekte, bu yüzden pişirmeden önce etin hazırlanması aşamalarını kaçırmamakta ve sonuç tüm ihtişamıyla kendini gösterecektir.
Fırında sulu sığır eti için reçete
maddeler:
- sığır eti - 1,5 kg;
- zeytinyağı;
- sarımsak - 8 diş eti;
- tuz, karabiber
Sos için:
- kırmızı şarap;
- nişasta.
hazırlık
Etin tüm yüzeyinde derin insizyon yaparız ve sığırları sarımsak parçalarıyla birleştiririz. Yukarıdan yağ ile bir parça et parçasını, mevsim tuz ve karabiber ile ovuyoruz. Et sicim ile tekrar sarılır, böylece sululığını korur ve yağlı tarafı yukarı kaldırır. Böylece, pişirme sırasında etin dışına akacak olan yağ ve meyve suyu parçayı emdirir.
Yarım saat 190 ° C'de sığır eti pişirdik ve sıcaklığı 107 dereceye düşürdükten sonra eti yaklaşık 2 saat pişirerek etin termometresinin parametrelerine odaklanarak (pişirme sonunda 57-60 derece göstermeliyiz).
Fırında sığır eti servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın ve bu arada sosu yapacağız. Eti pişiren fırın tepsisini alıp, ateş levhalarına yerleştiriyoruz. Kalan suyu ve yağı fırın tepsisinden kırmızı şarapla dökün ve sıvıyı kaynatın. Sosu daha yoğun hale getirmek için bir tutam nişasta ekleyin.
Sığır eti tarifi, fırında haşlanmış
Fırında ideal bir sığır güvecini pişirmek için hazırlanan reçete 2 yönüyle kendini gösterir: doğru yemekler (kalın duvarlı bir mangal veya mükemmel bir şekilde gosyatnitsy) ve düşük olması gereken pişirme sıcaklığı.
maddeler:
- sığır eti (yahni) - 900 g;
- soğan - 2 adet.
- kereviz - 3 sapları;
- havuç - 4 adet.
- beyaz kuru şarap - 120 ml;
- domates suyu - 340 ml;
- şeker, tuz - 3 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber - 1/4 tsp;
- patates - 2 adet;
- bezelye veya tel fasulyesi - 225 g.
hazırlık
Soğan büyük halkalar halinde kesilmiş, havuçları ve kerevizleri orta büyüklükteki küçük parçalar halinde kesmiştir. Bir kasede domates suyunu, beyaz kuru şarabı, şekeri ve tuzu karıştırın, biraz biber ekleyin.
Az miktarda bitkisel yağ içeren mangalda et, sebze ve domates suyuna dayalı bir karışımla her şeyi doldururuz. Fırın 150 dereceye kadar ısıtılıyor ve içine et ve sebze ile bir mangal getiriyoruz. Malzemeyi her 30 dakikada bir karıştırmayı unutmadan, yemeği 2 buçuk saat pişiriyoruz. Zamanın sonunda ete patates parçaları koyduk ve 30 dakika piştik, sonra fasulyeyi ekleyip yarım saat daha güveçte pişireceğiz.