Bu yazıda, sığır eti böbreklerinden neyin pişirilebileceğini ve bu ürünü nasıl lezzetli ve kokusuz hale getirebileceğinizi anlatacağız.
Ve sığır eti böbrekleri hakkında çok şey bilen bazı metresler, sadece onlar ve hiçbir şekilde, çanak çömlek pişirir ve bu çanak eşsiz ve özgün olduğu ortaya çıktı.
Çoğu aşçıyı diğer ürünlerden ayıran sığır böbreklerinin tek dezavantajı hoş olmayan bir kokudur. Bundan nasıl kurtulacağımızı öğrenelim.
Böbrek sığır eti kokusu olmadan nasıl pişirilir?
Sığır eti böbreklerinin hoş olmayan kokusunu tamamen ortadan kaldırmak için birkaç etkili yol vardır. Bunlardan ilki, ürünün uzun süre sindirilmesi ve ardından sindirimdir. Uygulanması için, yıkanmış ve yağdan arındırılmış ürün, temiz su ile doldurulmuş ve on iki saat boyunca bırakılmış, suyun periyodik olarak yenilenmesini sağlayan birkaç parçaya kesilmiştir. Bundan sonra, böbrekler tekrar yıkanır, su ile doldurulur ve bir kaynamaya getirilir. Şimdi suyu birleştirir ve prosedürü iki veya üç kez daha tekrar ederiz.
Alternatif olarak, 400 ml beyaz sirke ve iki yemek kaşığı tuzdan oluşan bir çözelti hazırlayabilir ve daha sonra sıvı bulanıklaşana kadar böbrekler içinde durulayabilirsiniz. Bu işlemden sonra ürünü yirmi dakika boyunca akan suyun altında yıkamalısınız.
Etkili yol, böbrekleri sütün içine çekmek. Bunu yapmak için, hazırlanan ürüne birkaç saat dayanması ve su ile iyice durulanması gerekir.
Rassolnik sığır eti böbrek ve kalp
maddeler:
- böbrek eti - 490 g;
- kalp sığır eti - 490 g;
- et suyu - 2.2 litre;
- orta boy patates - 4 adet.
- soğan ampulü - 125 g;
- havuçlar - 125 g;
- taze domates veya kendi suyunda - 145 g;
- inci arpa - 80 g;
- salatalık turşusu - 230 g;
- salatalık turşusu;
- lezzetsiz ayçiçek yağı - 95 ml;
- kaba tuz;
- laurel -2 adet bırakır;
- tatlı biber bezelye - 3 adet.
- taze yeşillik - 0.5 ışın;
- ekşi krema için.
hazırlık
Yukarıdaki tavsiyeleri dikkate alarak böbreklerimizi hazırlıyoruz, temiz suyla doldurup bir buçuk saat pişirmeye hazırlıyoruz. Ayrı bir tencerede, kalbi de kaynatıyoruz. Yaklaşık üç saat sürecek. Bundan sonra soğutulmuş sakatat küçük küpler tarafından kesildi. Bu süre zarfında inci arpanızı hazır olana kadar ayrı bir kapta kaynatın ve bir tavada tuzlanmış salatalıklarını yumuşayıncaya kadar kızartın. Ayrıca altın, ezilmiş soğan soğan ve rendelenmiş havuç kadar kızartın.
Şimdi biftek suyunu tencereye dökün, kaynatın ve üzerine soyulmuş ve doğranmış patatesleri koyun. Yaklaşık on dakika sonra böbrekler, kalp, salatalık, dilimlenmiş domatesler, sebze kızartması, hazır inci arpaları ekliyoruz, tatlı biberli bezelye, kuru defne yaprakları ve salamura salatalık ile tatlandırıp gerekirse tuz getiriyoruz. Tencerenin içindekileri kaynatın, birkaç dakika pişirin, doğranmış yeşillikleri atın ve demlemek için yaklaşık on dakika sürün. Servis yaparken, bir parça taze ekşi krema, kokulu bir rasolnik içeren bir tabağa koyduk.
Mantarlı sığır eti ekşi krema ile mantarda pişirilir - reçete
maddeler:
- böbrek sığır eti - 820 g;
- Taze mantarlar - 220 g;
- salatalık turşusu - 145 g;
- soğan ampulleri - 280 g;
- diş sarımsak - 4 adet.
- ekşi krema - 260 g;
- dereotu - 1 küçük demet;
- Tatlandırılmamış ayçiçeği yağı - 75 ml;
- kaba tuz;
- karabiber tozu;
- defne yaprakları kuru - 1-2 adet .;
- tatlı biber bezelye - 2 adet.
hazırlık
Düzgün bir şekilde hazırlanan tomurcuklar kırk dakika kaynatılır, daha sonra yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kıyılmış soğan ile birlikte kızartılana kadar ayçiçek yağı ile bir tavada kızartılır. Şimdi, yıkanmış ve doğranmış mantarları yerleştirin ve beş dakika sonra ezilmiş turşuları ekleyin, defne yaprakları, tatlı biber ve karabiber, tuz, ekşi krema içine dökün, karıştırın ve on dakika boyunca kapağın altında orta ateşte bırakın. Şimdi, yemeği doğranmış sarımsak ve dereotu ile karıştırın, karıştırın ve servis yapmadan önce yirmi dakika boyunca kapağın altında bekletin.