Fırında bulunan fırında kızartılmış ördek, azami doğal tatlılığı korur, özellikle yumuşak ve yumuşaktır. Akşam yemeğinde şenlikli bir yemek ya da hanehalkı üyeleri için, herhangi bir performanstaki bir yemek coşku ve onay ile kabul edilecektir.
Koldaki ördek nasıl pişirilir?
Ördekin fırında mangalda hazırlanması, uzun bir süreçtir, ancak çoğu zaman bir ya da bir başka safhanın tamamlanmasını beklemek, örneğin bir kuşu marine etmek ya da pişirmek için harcanır.
- Gerekirse karkas, ateşin üzerine basılır, iyice yıkanır ve kurutulur.
- Bir turşusu hazırlayın, bir kuşu doğrayın ve birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında bir torbaya veya uygun bir kaba batırmak için bırakın.
- Ördek bütün sebzeler, meyveler ve kuru meyvelerle mükemmel bir uyum sağlar. Kuş, mantar, peynir, karabuğday veya pilavdan doldurma ile ortak hazırlıkta lezzetli oluyor.
- Mangalda fırında ördek pişirme zamanı karkasın ağırlığına bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir. Ortalama kuş yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir.
Tamamen manşonda fırında ördek
Manşonda pişirilen ördek, bir dolgusuz veya bir dolgu ile pişirilebilir, bu da yemeği servis ederken lezzetli ve besleyici bir garnitür olacaktır. Pirinç yerine, haşlanmış karabuğday yapılacak ve buğulanmış kuru meyveler, kızartılmış mantarların yerine soğan, dilimlenmiş domuz pastırması veya jambon yerine geçecektir.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- pirinç - 0.5 bardak;
- kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik - 50 g;
- köri - 1 tutam;
- Tereyağı - 1,5 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3-4 diş;
- mayonez - 50 g;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, kümes hayvanları için baharatlar.
hazırlık
- Ördek tuz, karabiber, limon suyu ve baharatlarla ovularak, birkaç saat ya da gece bekletin.
- Pirinç kaynatın, yağ ile doldurun, doğranmış kuru meyveler ekleyin.
- Karkayı doldurma ile doldurun, cildi dikin.
- Mayonez sarımsak ile karıştırılır, karkas sosu ile doldurulur.
- Fırında mangalda doldurulmuş ördek fırında 2 saat 180 derece olacak.
Pişirme için kolundaki ördek uyluk
Manşondaki fırında daha hızlı ve daha az karmaşık hazırlanmış ördek parçaları. Biberiye yerine, kurutulmuş ya da taze kekik, kekik, mercanköşk ya da fesleğenin tadı, etin tadını tamamen çıkaracaktır. Otlar ayrı ayrı kullanılabilir veya çeşitli tiplerde karıştırılabilir. Sarımsak genellikle marş karışımına eklenir.
maddeler:
- ördek uyluk - 1,5 kg;
- bal - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal ve biberiye - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Hazırlanan tavuk baldırları bal, hardal, biberiye, tuz ve karabiber karışımı ile karıştırılır, birkaç saat bekletin.
- Kuşu kola yerleştirin, kenarları bağlayın.
- 180 derecede 1.5 saat pişirildikten sonra, fırında bulunan manşondaki ördek neredeyse hazır olacaktır. Manşonu kesin, 20 dakika daha kahverengi et verin.
Fırında elma ile kollu ördek
Şenlikli bir bayramın değişmez klasiği elma olan bir ördektir. Fırında bir kuşun pişirilmesi, fırının benzer şekilde temiz tutulması ve etin sulu ve yumuşak olması için özellikle uygundur. Elmalar tercihen asidik çeşitleri kullanır. Meyve tatlıysa, dolgu bileşimi, lobul veya limon suyu ile tamamlanır.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- elmalar - 3-4 parça;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Balzamik sirke - 2 çay kaşığı.
- bal ve zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, biber, zencefil.
hazırlık
- Soya sosu, bal, yağ, sirke, rendelenmiş zencefil, tuz ve karabiberi karıştırın, karışımı dışarı ve dıştaki kuşla karıştırın, buzdolabına koyun.
- Elma dilimleri, tuz, karabiber, bir kuşla doldurulur.
- İki saatlik bir fırında, kola elmaları olan bir ördek hazır olacak.
- İstenirse, kuşu biraz kahverengileştirin, manşonu kesin.
Patatesli kollu ördek
Her zaman besleyici ve besleyici gıda sevenler - çanak, patates ile fırında bir kol içinde pişmiş bir ördek. Soyulmuş ve arzu edilen yumruların birkaç parçasına kesilmişse, karkasın yanında yer alır veya içeriye konur. İstenirse, sebze dilimlenmiş havuç, soğan, taze veya kurutulmuş domates ile birleştirin.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- patates - 1,5 kg;
- ekşi krema ve hardal - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 adet;
- İtalyan otlar - 2 tutam;
- tuz, biber, kümes hayvanları için baharat.
hazırlık
- Kuş, tuz, biber, baharat ve ekşi krema, hardal ve sarımsak karışımı ile ovulur.
- Soyulmuş patatesler tuzlanır, otlar ile tatlandırılır ve bir manşondaki karkasla birlikte serilir.
- Bir ördek, fırında manşonda 190 ° C'de 2-2.5 saat patates ile hazırlanır, daha sonra manşon kesilir ve çanak 15 dakika daha kızartılır.
Kollu fırında portakal ile ördek
Olağanüstü baharatlı narenciye notları fırında mangalda fırında kızartılmış portakal alır. Narenciye sık sık takılan acılardan kaçınmak için, kaynar suda birkaç dakika bekletilir veya ciltsiz, özellikle beyaz kısımda kullanılır. Çanak en az baharat seti ile bile lezzetli olacak.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- portakallar - 400 g;
- mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber, öğütülmüş zencefil.
hazırlık
- Kuş, mayonez ile yağlanmış tuz, biber, zencefil karışımı ile ovulur.
- Birkaç saat sonra, karkasları portakal dilimleri ile doldurun ve bir kovanın içine yerleştirin.
- Manşondaki portakallı bitmiş ördek, 200 ° C'de 2 saat pişirildikten sonra olacaktır.
Fırında kollu ördek göğsü
Ördek göğsü, pişirme için kılıf içinde hazırlayın, deri ile veya cilde olsun, yemeğin yağ ve kalori içeriğini benzer bir şekilde ayarlayın. Kümes hayvanı etinin bir parçası olarak, herhangi bir sebze kullanılabilir: patates, havuç, soğan, domates, kabak, balkabağı, patlıcan. Lezzetli elma ya da armut dilimleri ile göğsüdür.
maddeler:
- ördek göğsü - 1 kg;
- sebze çeşitler - 1 kg;
- Provence otlar - 2 tutam;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - tadı;
- tuz, biber, zencefil, kekik.
hazırlık
- Ördek göğsü, soya sosu, limon suyu, şeker, tuz, biber, zencefil ve kekik karışımı içinde 3 saat boyunca marine edilir.
- Kuşu manşona aktarın.
- Yakındaki sebzeler var, yağla serpiştirilmiş, tuz ve Provencelı otlar ile terbiyelenmiş.
- Fırında mangalda bir ördek hazırladığınız fırında sadece 50-60 dakika 180 derece olacak.
Balda bal ve hardallı ördek
Nefis tadı, şarap ve greyfurt suyu karışımında önceden marine edilmiş ise tamamen veya kesilmiş bir biçimde pişirilmiş bir kuş edinir. Tarifin doruk noktası, kovanın kesilmesinden sonra karkas ile bulaşan bal-hardal sosudur . Ördek kahverengileşir ve çarpıcı bir kabuk alır.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- bal, hardal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kırmızı kuru şarap, soya sosu ve greyfurt suyu - her biri 100 ml;
- tuz, biber, kekik, köri.
hazırlık
- Başlangıçta, şarap, soya sosu, greyfurt suyu, tuz, karabiber ve bir tutam körleme karıştırma, mangalda ördek için turşusu hazırlamak.
- Karışımı bir kuşla karıştırın ve poşet içinde buzdolabında bir gecede bırakın.
- Karkayı bir manşona aktarın ve 180 derece 1,5-2 saat pişirin.
- Kovanı kesin, bal ve hardal karışımı ile karkasın üzerine sürün ve 40 dakika daha pişirin.
Fırında kollu erik ile ördek
Hafif bir ekşi ve hoş bir kıvam, manşonda erikli pişirilmiş bir ördek tarafından elde edilir. Dolgunun bileşimi kurutulmuş meyve kuru üzümleri, kuru kayısılar, elmalar, bir avuç kızılcık ekleyerek genişletilebilir. Eğer karkas, hardal, kuru şarap veya şarap sirkesi bir kısmını alırsanız, daha hafif olan etleri de dışarı çıkaracaktır.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- erik - 450 gr;
- mayonez - 100 g;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz, biber, yer defne, kişniş.
hazırlık
- Ördüyü tuz, karabiber, yer defnesi ve kişniş ile karıştırın, birkaç saat bekletin.
- Kuru erikleri 15 dakika boyunca sıcak su ile doldurun, ardından da süzün ve kurutun.
- Karkasın üzerine kuru erik, yağsız mayonez ve sarımsak ile doldurun.
- Kuşu kola koyun ve 2 saat 200 derece pişirin.
Karabuğday ile kollu ördek
Erkek izleyici için doyurucu bir yemek , karabuğdayda kovanda bir ördek . Hazırlanana kadar kaynatılmış püresi, kızarmış mantarlarla tamamlanmış ve baharatlı ördek ya da tavuk sakatatları ile desteklenmiştir. Basit bir karaciğer veya kalp, mide ile bir karışım ekleyebilirsiniz. Ürün sayısı, 3 kg ağırlığındaki bir karkas için hesaplanmıştır.
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- karabuğday - 150 g;
- mantar ve sakatat - her biri 300 g;
- Soğan - 3 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- kümes hayvanları için baharat - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Ördek sürtünme baharatları, tuz, karabiber, buzdolabına daldırın.
- Kızartılmış mantar, soğan ve kızarmış sakatat ile karıştırın.
- Kuş doldurma ile doldurun, cildi dikin.
- Ördüğü bir manşona yerleştirin ve 180 ° C'de 3 saat pişirin.
- Pişirme bitmeden 30 dakika önce manşonu kesiniz.
Kollu fırında yaban ördeği
Kovanda yaban ördeği, sululığı korur, yumuşak olur, yumuşar ve baharatlı baharatlar ekleyerek olur. Eğer oyunun tadını sevmiyorsanız, akvaryumda ıslatılırken karkas bir çorba kaşığı sirke eklenmelidir. Kuşa en iyi eşlik patates olacak, ancak diğer sebzeleri zevkinize ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- yaban ördeği - 1 adet;
- patates - 1 kg;
- soğan - 4 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- su - 1 1;
- defne - 2 adet;
- tuz, karabiber ve bezelye, kümes hayvanları için baharatlar.
hazırlık
- Ördek, tuz, karabiber ile ovulur, suya batırılmış sarımsak, kıyılmış sarımsak, üç soğan, defne ve bezelye bezelye batırılır.
- Bir gün süren marinasyondan sonra, ördek kurutulur, kümes hayvanları için baharatlarla lezzetlendirilir ve patates ve doğranmış soğan ile birlikte bir manşona yerleştirilir.
- Çanağı 1,5-2 saat 180 derece hazırlayın.