Biraz daha tanıdık tavuk ve türkiye hamuru değiştirmek için ördek göğsü gelebilir. Ördek karkasının bu kısmını aramak tüylü akrabalarının benzerlerinin yapamadığı gibi düşük kaloridir. Bunun nedeni, uygun olmayan şekilde hazırlanmış ise, etin tadını tamamen tahrip edebilen oldukça kalın bir deri altı yağ tabakasıdır. İşte bu yüzden, ördek etinin tadını tam olarak çıkarabilmeniz için çok çeşitli tarifler hazırladık.
Hindiba kızarmış ördek göğsü - tarifi
Klasik kombinasyonlardan biri, ördek göğsünün yoğun tat ve aroma baharatları ile birleşmesidir: anason, tarçın ve hindistan cevizi sadece sonuncusudur ve bu nedenle en basit tariflerde bile ördekleri mükemmel şekilde tamamlar.
maddeler:
- ördek göğsü (deri ile) - 2 adet.
- tarçın çubuğu;
- yıldız işareti;
- Öğütülmüş hindistan cevizi - 2 g;
- hindiba - 3 kafa;
- tereyağı - 40 g;
- taze adaçayı (yaprakları) - avuç dolusu.
hazırlık
Ördek göğsü durulandıktan sonra, kağıt havlu ile kurutun, ardından tüm aşırı nemin uzaklaştırılması, eşit olarak esmerleşmiş bir kabuğun oluşmasına katkıda bulunacaktır. Cömertçe tuz ve karabiber eti, sonra da yer fıstığı ile ovun. Göğüste bir kasede, tarçın ve anasonu doğrudan koyun ve bütün gece için baharatlı aromayı atın.
Ertesi gün yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Kızartma tavası serpin ve eti aşağıya koy. 2-3 dakika sonra, kabuğun kahverengileşmesi ve yağ fazlalığı boğulduğunda, göğsü aşağıya çevirin ve 4-5 dakika daha kızartın, kızarmış ördek göğsü içinde pembe kalması gerektiğini unutmayın. Ördek sıcak bir tabakta kızartın ve folyo ile kaplayın. Aynı tavada tereyağını eritin ve üzerine hindiba ile adaçayı söndürün - göğsün yan tabakası olacak.
Ördek göğsü salatası - tarifi
Ördek göğsü için turşusu hazırlamak kolay, bu yemeğin Asya ruhunu tam olarak deneyimleyecektir.
maddeler:
Salata için:
- ördek göğsü - 240 g;
- bal - 5 g;
- soya sosu - 15 mi;
- bir avuç buğday tohumu;
- Pekin lahanası - kafa;
- yeşil soğan - 2-3 tüyler;
- biber;
- nane, kişniş - 3-4 dal;
- pirinç noodle - 100 g.
Yakıt ikmali için:
- kireç suyu - 60 ml;
- balık sosu - 30 ml;
- şeker - 5 g;
- biber.
hazırlık
Ördek göğsü hazırlanmadan önce, pişirme ve yağ ısıtmayı hızlandırmak için cildi ve yağı çapraz olarak yavaşça kesin. Eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta 6-8 dakika kızartın. Bu arada, lahana ve yeşillikleri kesin, erişte kaynatın ve buzlu su ile durulayın. Limon suyu, balık sosu, şeker ve doğranmış biber karışımı salata karışımı için temel. Hazır etler 3-4 dakika boyunca ılık bir tabağa koyulur, daha sonra göğsü lifler boyunca keser ve salata üzerinde uzanır.
Fırında portakallı ördek göğsü - tarifi
maddeler:
- ördek göğsü - 480 g;
- portakallar (tatlı, büyük) - 2 adet.
- şarap sirkesi - 15 ml;
- bal - 45 g;
- tarçın çubuğu;
- anis - 2 yıldız;
- karabiber - 3 adet.
hazırlık
Cildi çapraz olarak keserek ve ördekleri terlettikten sonra, soğuk bir tavaya koyun ve orta ateşe koyun. Kabuğu kahverengileştiğinde, eti ters çevirin ve diğer tarafta birkaç dakika yakalayın. Ördüyü önceden ısıtılmış 190 ° C fırına 4 dakika boyunca koyun ve bu arada buzlanmayı kavrayabilirsiniz. Kuşun portakal suyunu ızgaradığı kızartma tavası degglasize edilir. Sonra bir narenciye, baharat ve bal serpin. Sır kalınlaşınca, ördek üzerine dökün ve birkaç dakika için ızgara altında bırakın. Servis yapmadan önce, fırında pişirilen ördek göğsü, en az 3 dakika boyunca ılık bir tabağa konmalıdır.