Gerçek aşçı yağları, aşağıda sunulan fırında pişirmek için tarifleri takdir edecektir. Her biri, tatmadan gerçek bir keyif almanızı sağlayan inanılmaz bir lezzeti tadabiliyor.
Sarımsak ile fırında folyo fırında Salo
maddeler:
- Ara katman ile taze yağ - 1.4 kg;
- sarımsak - 7-10 dişler;
- hardal - 25 g;
- baharatlı otlar ve baharatlar sizin zevkinize;
- öğütülmüş biber karışımı;
- tuz.
hazırlık
Taze domuz yağı, bir bıçakla temizlenir, mevcut kirleri kazıyarak ve birkaç parça halinde kesilir. Daha sonra doğranmış ve kesilmiş sarımsak parçalarını çırpmak, tuz, biber ve baharat karışımı ile her taraftan ovmak ve ayrıca hardalla yağlamak. Bu yerin ardından, her bir yağ parçasını ayrı bir folyo kesip çıkartın, iyice sarın ve buzdolabında on iki saat ya da bir gün boyunca bekleyin.
Bundan sonra, paketleri pastırma ile 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyarız. Bu sıcaklık rejimine, et tabakalarının sayısına ve boyutuna bağlı olarak kırk ila altmış dakikaya kadar dayanabiliriz (daha kalın olduklarında, fırında yağın pişirilmesi için daha fazla zaman alacaklardır). Ardından, folyoyu açın ve yağın yukarıdan biraz daha fazla aydınlanmasını sağlayın.
Kollu fırında yağda somun - tarifi
maddeler:
- taze ince yağ - 1 kg;
- sarımsak - 5-7 diş;
- kimyon - 2 tsp;
- kişniş - 10 g;
- kırmızı biber (toz) - bıçağın ucunda;
- öğütülmüş karabiber;
- kurutulmuş maydanoz - 25 g;
- defne yaprakları - 7-10 adet;
- tuz.
hazırlık
Bir rulo hazırlanması için, iki parçadan fazla taze yağa, iki santimetreden fazla kalınlığa ve yaklaşık beş yüz gram ağırlığa ihtiyacımız var. Ürünün kirlenmesini bir bıçakla kazıyarak ve cildini, bütünlüğünü ihlal etmeden dikkatle ayırmak. Bundan sonra, kurutulmuş maydanoz, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş ve kimyonları ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Ayrıca bası boyunca saflaştırılmış ve kaçırılmamış sarımsak ve tuz ekleyerek karıştırın. Ortaya çıkan yağ dilimleri karışımını ovup rulo haline getiriyoruz. Onları bir domuz postu ile sarın, sicim veya ip ile bağlayın ve her iki taraftan dikişlerle kapatılmış bir pişirme manşonuna yerleştirin.
İş parçasını bir saat oda sıcaklığında bekletin, daha sonra önceden ısıtılmış bir fırına 185 dereceye kadar yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin.
Hazır olduktan sonra, yağların ve meyve suyunun boşaltılması için bir tabağın değiştirilmesi ve daha sonra yiyecek filmi veya folyo ile sarılmasıyla merdanelerin ızgarada soğumasına izin veriyoruz ve en az dört saat buzdolabında belirliyoruz.
Folyo fırında pişmiş domuz pastırması
maddeler:
- taze domuz yağı (subklavin) - 1 kg;
- sarımsak - 6-10 dişler;
- tatlı biber bezelye - 4 adet.
- karabiber bezelye - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- bezelye kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- defne - 1-2 adet;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 7-10 adet;
- tuz.
hazırlık
Alt kısımdaki parçayı temizleriz ve derin kesikler yapmak için keskin bir bıçak kullanırız, cilde bir miktar kesmeyiz. Yaklaşık olarak yağ kalınlığına eşit genişlikte bir kareye sahip oluruz. Her birinin merkezinde
Kalan sarımsak temizlenir ve bir baskıdan geçirilir veya ince bir rende üzerine ovulur. Tatlı ve karabiber ile kişniş, defne yaprağı ve tuz bezelyesi bir harca yerleştirilir, dikkatli bir şekilde öğütülür ve sonra sarımsak kütlesi ile karıştırılır ve yağ ile ovulur ve küpler arasındaki kesime mümkün olduğu kadar çok baharat elde edilir.
Yağı bir ila iki saat kadar beklettikten sonra bir fırın tepsisine veya bir kalıbın üzerine koyunuz ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyunuz. Bu sıcaklık rejiminde yağ pişirmede kırk beş ila altmış dakika sürer.