Avrupa'da gerçek bir şişman, vahşi levrek bulmak zor - balıklar Kırmızı Kitapta listeleniyor ve doğal koşullarda yakalanması yasaktır. Bununla birlikte, bu değerli ticari balıklar yapay koşullarda aktif olarak yetiştirilmektedir. Her ne kadar böyle bir levrek eti, vahşi doğadan daha aşağı olsa da, ondan gelen yemekler hala lezzetli ve hassas kalır. Evde levrek hazırlayın, folyo sayesinde balıkları sulu tutun.
Levrek fırında pişmiş levrek
maddeler:
- levrek filetosu - 6 adet;
- zeytinyağı;
- yeşil soğan - 2 dal;
- acı biber - 1 adet.
- brokoli veya kuşkonmaz;
- kahverengi şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- limes - 2-4 adettir;
- kuru kırmızı şarap - tadı.
hazırlık
Levrek filetosu, kemiklerden arındırılmış, tuz ve karabiber ile terbiyelenmiş, yağ serpiştirilmiş ve sebze - kuşkonmaz veya brokoli bir yastık üzerine koyulmuştur. Esmer şeker, şarap ve limon suyundan tatlı ve ekşi sos hazırlıyoruz. Levhayı folyoyla sardık ve 15-20 dakika 190 derecelik fırına önceden koymuşuz (fileto büyüklüğüne bağlı olarak). Kalan sos, doğranmış otlar, biber ve zeytinyağı ile karıştırılır ve hazır balık ve sebzelerin yeniden doldurulması için kullanılır.
Kuskus ile folyo levrek yemek tarifi
maddeler:
- kuskus - 125 g;
- limonlar - 2 adet;
- biberiye - 2 dal;
- sebze suyu - 150 mi;
- yeşil bezelye - 80 g;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- maydanoz ezilmiş - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- levrek filetosu - 2 adet;
- kekik yaprakları - 2 çay kaşığı;
- beyaz kuru şarap - 50 ml.
hazırlık
Fırın 190 dereceye kadar ısıtılır. Bir kasede, kuskusunu limon kabuğu rendesi ve biberiye ile karıştırın. Kabı sıcak et suyu ile doldurun ve 5 dakika boyunca kapağın altında şişmeye bırakın.
1 limon suyunu bir çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın. Karışımı kuskus ile doldurup yeşil bezelye ve doğranmış maydanoz ekliyoruz.
Folyo kağıdına hazır tahıllar koyarız ve üstüne tuz ve karabiber ile tatlandırılmış balık filetosunu yerleştiririz. Balıkları kekik, kalan biberiye ve limon dilimleri ile serpin. Üstte, folyo ve yağ zarfı içine dökün. Yemeği 10-15 dakikaya hazırladık.
Kömürün üstünde odun kömürü
maddeler:
- levrek (bütün karkas yaklaşık 1 kg) - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- tarhun taze - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yeşil soğan - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- fesleğen - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- maydanoz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Balık karkas temiz, gutted ve benim. Deniz levreğini dışarıdan ve içeriden tuz ve karabiber ile ovuyoruz. Daha sonra balıkların karnını limon dilimleri ve doğranmış yeşillikler ile doldurduk. Balıkları zeytinyağıyla sulandırırız, folyo ile sarın ve hazır olana kadar odun kömürü üzerine kızartın.
Folyoda levrek nasıl pişirilir?
maddeler:
- levrek filetosu - 2 adet;
- tuz - 1/2 tsp;
- kuru beyaz şarap - 1/4;
- limon suyu - 2 çay kaşığı.
- doğranmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- mısır taneleri (taze) - 1/2 yemek kaşığı.
- domates - yarım yüzyıl;
- ıspanak - 2 avuç dolusu.
hazırlık
Kemiksiz balık filetolarını tuz ve karabiber serpin, zeytinyağı serpin ve folyo ile sarın. Filetoyu fırında pişir
Balık pişirilirken, sebze garnitürü ve sosu pişirin. Bir tavada kızartmak için mısır 2 dakika, domates dilimleri ve taze ıspanak ekleyin, bir dakika daha pişirin.
Sos için, şarabı limon suyu ile karıştırın ve 2 dakika boyunca buharlaştırın. Karışımı ateşten çıkarırız, yağ ve kıyılmış maydanoz ekleyin.
Balık filetosunu servis edin, yağ sosuyla haşlanmış sebze bir kısmı ile sulandırın. Bu arada, balık derisini gevrek hale getirmek için filetolar folyodan ve son 3-4 dakika ızgara altında pişirilebilir.