En popüler kabuklulardan biri olan karides, uzun zamandır sadece tüketiciler tarafından değil, aynı zamanda üreticiler tarafından da seviliyor: ucuzluk ve üreme hızı, pazarlarımızda bu kabukların popülerleşmesi için belirleyici adımlar haline geldi ve açık tatlılık ve göze batmayan tat, sofralarımıza bir yer sağladı. Karidesler ile birkaç seçkin yemek hakkında konuşacağız.
Julienne karides ile - tarifi
Fransız mutfağının "julienne" kelimesinin gastronomi malzemelerinin kesilme şeklini tanımlamasına rağmen, peynirin altında pişirip, başka bir şeyde de, daha sonra da karidesli bir tavada pişiriyoruz.
maddeler:
- karides - 300 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Soğan (büyük değil) - 1 adet.
- tatlı biber - 1 adet;
- kereviz sapı - 1 adet;
- acı biber - tadı;
- taze ıspanak (yaprak) - 1/2 yemek kaşığı.
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- krem peynir - 90 g;
- rendelenmiş Gruyer - 1/2 st .;
- maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
Fırının sıcaklığı 180 dereceye ulaşırken karidesleri soyun ve tüm sebzeleri doğrayın. Mangalda yağı ekleyin ve her iki çeşit karabiber ve kereviz ile soğanları saklayın. Sebzeler yarı hazır seviyelere ulaştığında, bir avuç kıyılmış ıspanak yaprağı, sarımsak karanfil ve bolca bir tutam tuzun dönüşüdür. Tüm nem yeşilden buharlaşır çekilmez karidesleri ilave edin, bir dakika bekleyin ve bulaşıkları bulaşıktan alın. Mangalın içeriğini peynirle karıştırın ve 15 dakika fırına gönderin. Maydanoz ile servis yapın.
Karidesli Risotto - Tarif
maddeler:
- kaplan karidesleri - 6 adet.
- zeytinyağı - 15 ml;
- tavuk suyu - 1,5 l;
- tereyağı - 40 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 5 dentiküller;
- pirinç arborio - 1 adet;
- kuru beyaz şarap - 120 ml;
- rendelenmiş parmesan - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Deniz tuzu ve bir damla zeytinyağı ile soyulmuş karides mevsimi. Bir tencerede veya bir tavada, tereyağı eritin ve üzerine sarımsaklı soğan ekleyin, pirinç taneleri ekleyin ve karıştırın. Bir dakika sonra şarapla bulaşırız ve tamamen emilinceye kadar kepçelerdeki porsiyonlarda tavuk suyuna dökülür. Pirinç her zaman karıştırılır. 15 dakika sonra karidesleri kızartın ve peynire ve bir avuç kıyılmış maydanozla birlikte yemeğe ekleyin.
Karides ile sıcak salata "Deniz kokteyli"
maddeler:
- 3 limanın suyu;
- bal - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 diş;
- rendelenmiş zencefil - tutam;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karides - 250 g;
- midye - 100 g;
- yeşil bezelye - yarım yüzyıl;
- turp - 6-8 adet;
- fasulye filizi - yarım yüzyıl;
- kaju fıstığı, nane - dosyalama için.
hazırlık
Midye kaynatın. Karides bal, tereyağı, limon suyu ve zencefil gelen yarım turşusu dökün, ikinci yarısı yakıt ikmali için ayrılır. Karidesleri ızgarada her iki tarafa bir dakikalığına kızartın. Sıcak deniz mahsullerini beyazlatılmış bezelye, filiz ve turp çemberi ile karıştırıyoruz. Daha önce hazırlanan pansumanla birlikte bir tabak döküyoruz ve nane ve fındıkla süslüyoruz.
Domates ve krema soslu karidesli Fettuccine
maddeler:
- krema ve zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- brendi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru beyaz şarap - 60 ml;
- domates - 3 adet;
- krem - 240 ml;
- makarna fetuchini (haşlanmış) - 500 g;
- yeşil maydanoz ve yeşil fesleğen.
hazırlık
Çabuk soyulmuş karidesleri yağın karışımı üzerine kızartın ve tekrar çanak üzerine koyun. Bir tavada kabuklular yerine, beyazlatılmış, soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri gönderin, alkolü dökün ve buharlaşmasına izin verin. Kremaya dökün ve domates dilimleri patates püresi haline gelene kadar sosu pişirin. Son olarak, karides ve fettucin ekliyoruz. Makarnayı karides ve domates yeşillikleri ile karıştırıp bitirin.