Füme kaburgalar, her masada kesinlikle uygun olan delice lezzetli bir inceliktir. Böyle bir incelik evde bağımsız olarak hazırlanabilir. Ve bir sigarahanenin olmaması buna engel değildir. Fırında yapılabilir, ancak bu durumda sıvı dumanın katılımı gereklidir.
Bir tencerede ve fırında füme kaburga pişirmek için tarifler sunuyoruz. Ve bir ve diğer seçenek deli lezzetli bir aperatif almak için izin verecektir.
Füme kaburga - smokehouse tarifi
maddeler:
- Domuz kaburga - 1,8 kg;
- kaya tuzu - 110 g;
- toz şeker - 20 g;
- karabiber öğütülmüş;
- sarımsak;
- votka - 55 ml;
- su - 1 1;
- Zemin defne yaprağı - 1 tutam.
hazırlık
Domuz kaburgaları filmden kurtulur ve soğuk akan su altında yıkanır. Şimdi salamurayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bir kepçe veya bir tencereye su dökün, tuz ve şeker dökün ve kaynatın, kaynatın, kaynatın. Sıvıyı soğumaya bırakın ve hazırlanmış domuz kaburgaları ile doldurun. Üç gün boyunca prosolki için serin bir yerde iş parçasına sahip bir kabımız var, kaburgaları günlük olarak salamuraya çeviriyoruz.
Bir süre sonra, kaburgaları tuzlu sudan alıyoruz ve havalandırılan bir yerde veya ideal olarak havada kurumaya birkaç saat bekletiyoruz. Şimdi votka doğranmış sarımsak, karabiber ve defne yaprağı ile karıştırın ve kurutulmuş kaburgaların kokulu "sarhoş" karışımını ovalayın. Ürünü bir torbaya koyduk ya da bir gıda filmi ile sardık ve birkaç gün buzdolabının rafına koyduk.
Tütsülenmiş domuz kaburgaları için, "soğuk" cihazda, atıştırmalıkların arzu edilen tadını elde etmek mümkün olmayacağından, bir tütün dumanına ihtiyaç duyacağız. Et, dumandaki uzun bir süre boyunca içinde kuruyacak ve meşe ve lezzetli olacak.
Promarinovannye kaburgalarını daha önce ıslak talaş cihazının dibine dökülen ve yağ toplamak için bir tepsi yerleştirerek ve üç ila dört saat boyunca düşük bir sıcaklıkta füme içen ızgara duman odasına yerleştiriyoruz.
Füme domuz kaburga fırında
maddeler:
- Domuz kaburga - 1,8 kg;
- kaya tuzu - 120 g;
- Baharatlar ve baharatlar;
- karabiber öğütülmüş;
- sarımsak;
- sıvı duman - 120 ml.
hazırlık
Domuz kaburgalarının yanı sıra önceki tariflerde, soğuk suyla durulayıp zardan (film) kurtularak hazırlıyoruz. Şimdi ürünü sıvı dumanla yudumlayıp tereyağ, sarımsak, baharat ve baharatlarla tatlandırıp tuzla ovalayın. Kaburgaları bir torbaya koyduk ve bir günlüğüne buzdolabının rafına koyduk. Bir süre sonra ürünü bir fırın tepsisine koyarız ve önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık bir saat kadar hazır olana kadar 180 derece pişiririz.