Aşağıda sunulan tariflerimizden chanterelles'ten mantar çorbası pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu lezzetli yemeği bir kez denedikten sonra, her zaman hayranları arasında olacaksınız.
Cantharellus cibarius ve peynirli mantar çorbası - tarifi
maddeler:
- chanterelle - 320 g;
- işlenmiş peynir - 120 g;
- patates yumruları - 250 g;
- Soğan yeşili - 3-4 sapları;
- havuç - 75 g;
- defne yaprakları - 1-2 adet;
- tereyağı - 25 g;
- kurutulmuş fesleğen - 1-2 karanfil;
- tuz.
hazırlık
Mantarlar tüm kirleticilerden, kumlardan ve yapraklardan kurtulmak için soğuk suda birkaç kez yıkanır. Eğer chantereller küçükse, onları bütün olarak bırakabilirsiniz, daha büyük olanlar istenilen büyüklükteki parçalara göre daha iyi kesilir. Mantarları bir tencereye koyduk, su döktük, kaynamaya ısınarak on beş dakika kaynatdık.
Mantarlar pişirilirken, temizlenir ve patates yumruları küpleri halinde kesilir. Önceden temizlenmiş ve dilimlenmiş havuç ve ince doğranmış yeşil soğanı kremalı tereyağımızdan geçiriyoruz. Sebzeleri mantarlara bırakıyoruz, tuz ve defne yaprağı ekliyoruz ve patatesler hazır olana kadar pişiriyoruz. Sonra kuru fesleğimizi fırlatırız, rendelenmiş peyniri bir rende yapıştırarak veya dilimleyerek ekleyip çözünene kadar karıştırın. Çorbayı ateşten çıkarır, plakalara döküp masanın üzerine servis ederiz.
Chanterelles ile mantar kremalı çorba
maddeler:
- Cantharellus - 800 g;
- ceplerin et suyu - 75 ml;
- soğancık soğan - 190 g;
- krem - 75 ml;
- sarımsak - 3 dişi;
- taze kekik - 2 dal;
- zeytinyağı - 55 ml;
- taze maydanoz - 3-4 dal;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Chanterelles iyice yıkanır, en küçük yüz gramını alırız, kalan kısmı zeytinyağında kızartılır, arpacık eklenir, soyulur ve bıçakla ezilir.
Kalan tüm küçük chanterelles zeytinyağında kızartılır, sonunda tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ve maydanoz ekleyin.
Hazır kremalı çorba tabağa dökülür, kızartılmış mantarlar, kekik tepesi yukarıdan yayılır ve masaya servis edilir.