Lagman için Erişte

Lagman için erişte bu yemeğin gerekli ve çok önemli bir bileşenidir. Sadece pişmiş çorbanın tadına değil, aynı zamanda bütün yemeğin görünüşüne de bağlıdır. Tabii ki aceleniz varsa, sıradan spagetti kullanabilirsiniz, ancak bu lagman'ın sadece ev yapımı erişte ile servis edildiğini unutmayın. Size Lagman için erişte için bir tarif sunuyoruz.

Lagman için ev yapımı erişte için Reçete

maddeler:

Test için:

• kaynatılmış su - 1.5 st.
• yumurta - 2 adet;
• un - 1000 g;
• tuz - 1 tatlı kaşığı.

Çözüm için:

• su - 0.5;
• soda - 0,5 tk.
• tuz - 1 tatlı kaşığı.

Erişteleri uzatmak için:

• bitkisel yağ - 150 ml.

hazırlık

Lakman için ev yapımı eriştelerin hazırlanması şartlı olarak 4 döneme ayrılır: hamur yoğurma; soda çözeltisi ile muamele; erişte çizimi; kaynatma.

Lagman eriştelerini nasıl pişireceğimizi anlayalım. Bu yüzden önce bir kase al, tavuk yumurtasını kır ve üzerine bir kaşık dolusu tuz ekleyin. Her şeyi iyice bir çatalla karıştırıp, doğru miktarda ılık kaynamış su dökün. Yine, her şeyi iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Havzada, unun birkaç katını elemek, bir slayt oluşturmak, üstüne bir oluk yapmak ve yumurta karışımını dökmek. Lagman üzerindeki eriştelerin hamurunu önce bir kaşıkla ve sonra elleriyle yoğururuz. Bundan sonra, tüm içeriği mutfak masasına yaydık ve burada düzenli olarak una dökülen dik bir hamur oluşturuyoruz. Bir torbaya sarıyoruz ve yaklaşık bir saat boyunca oda sıcaklığında dinlenmek için bu formda bırakıyoruz. Ve bu kez sizlere bir pişirme kabı ve tuz çözeltisi hazırlayacağız.

Yani, derin bir bardakta, bir bardak su dökün ve bir bardak tuz ve bir tutam sıradan kabartma tozu ile bir çay kaşığı dökün. Tamamen çözünmeden önce her şeyi iyice karıştırıp, soda-tuz çözeltisini hafifçe hamurun içine sürterek başlarız. Sürtünme prosedürü aşağıdaki gibidir: ellerinizi bir solüsyonla ıslatın, hamuru alın, hamurunu silin, tekrar ellerinizi ıslatın, hamurları hamurdan çekin, yoğurun, bir turnike içinde döndürün ve tekrar prosedürü tekrarlayın 3. Sonunda, hamurun elastik hale geleceğini hissedeceksiniz. !

Sonra, eşit olarak kesme tahtası üzerine yayılır ve küçük özdeş parçalar halinde kesilir. Şimdi ev yapımı lagman eriştelerini testimizden çıkarmaya başlayalım. Bunu yapmak için, büyük bir yemek hazırlıyoruz, iyice yağla temizliyoruz, doğranmış hamur parçalarından ince sosisler oluşturuyoruz ve çanağın merkezinden başlayarak, hamuru bolca bitkisel yağla zenginleştiren bir spiral ile yayıyoruz. Daha sonra, hamurları büyük bir havza ile hamurdan kapatın ve yaklaşık 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.

Zaman geçtikten sonra, bir iş parçasını alıp parmakların arasından hafifçe çekmeye ve hamuru biraz, önce bir yönde, sonra da aynı şekilde bükmeye başlarız. diğerinde. İhtiyacınız olan eriştelerin çapını elde edene kadar bu işlemi birkaç kez yapın.

Bundan sonra, dikkatlice elimizdeki ipliği, ahşap bir tahtadaki noodle'ları ve aynı zamanda dikkatlice toplayın. Sonuç olarak, sonuç olarak tamamen bitmiş bir ürün elde ediyoruz.

Şimdi suyu ateşe koyun ve ona biraz tuz ekleyin. Kaynamaya başladığı zaman, uzun erişimli eriştelerimizi, birbirine yapışmasını önlemek için tam anlamıyla tek parça halinde koyunuz! Tam olarak 5 dakika pişirin, artık yok! Yüzeye çıktığı anda, hemen bir gürültü ile yakalayın, bir kevgir içinde geri atın, soğuk suyla durulayın ve bir tencereye hazır bir küme nüvesini koyun, az miktarda bitkisel yağla sulandırın.