Biraz sıradışı hardal sosunda salatalık hazırlamaya başlayalım ve size nasıl doğru bir şekilde yapılacağını söyleyelim.
Sterilizasyon olmadan hardal sosunda marine edilmiş salatalık
maddeler:
- taze salatalık - 1,5 kg;
- hardal tozu - 1 tatlı kaşığı;
- hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- kokulu ve karabiber - 5-6 adet;
- karanfil - 4 tomurcuklu;
- genç sarımsak - 4-5 diş
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yemek tuzu - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- fesleğen - 5 yaprak;
- masa sirkesi - 60 ml;
- yaban turpu (yaprakları) - 2 adet.
- su - 900 ml.
hazırlık
Her salatalık, kir ve tozdan tamamen arındırılır. Daha sonra onları temiz bir kaba koyup en az 4 saat tamamen soğuk suyla doldurduk. Daha sonra, sebzeleri sudan alıp, gereksiz olan uçları kesip, salatalığın kalan kısmını ince, 5-7 mm halkalarla eziyoruz. Onları yüksek kenarlı bir kaseye götürüyoruz, hardal tozunu eşit olarak yayıyoruz, sofra sirkesini ve ince doğranmış fesleğen yeşilliklerini emiyoruz. Onlara eklenen maddeler ile tığ işi temizleyin. En az 40 dakika bekledikten sonra, onları bankalara dağıtıyoruz, fırında kızartılıyor, dibinde ise yabanturya yaprağı ve genç sarımsak dişleri üzerinde yatıyoruz.
Su küçük bir tencereye dökülür, mutfak tuzu şekerle eklenir. Sonra burada hardal tohumu, karanfil tomurcukları ve ayrıca siyah ve tatlı kokulu biberlerin bezelyelerini tanıtıyoruz. Tabağı ocak gözüne koyunuz ve kaynama noktasına getirdikten sonra 2 dakikadan fazla kaynatmayınız. Onu salatalıklı kaplara döküyoruz ve teneke kutularını kurduğumuz kavrulmuş kapaklarla durduk. Kutuya 1-2 battaniye atarız ve sabaha kadar açmayız!
Hardal soslu lezzetli salatalıkları tuzlamak için tarifi
maddeler:
- salatalık (küçük) - 2.5 kg;
- dereotu - 3-4 şemsiye;
- toz ve hardal tanesi - 1 tatlı kaşığı;
- horseradish kökü - 10-15 g;
- defne yaprağı - 4 adet;
- tatlı biber - 6 bezelye;
- mutfak tuzu - 100 g;
- içme suyu - 1,3 litre.
hazırlık
Yıkarız ve salatalıklarla birlikte 7-7,5 saat sonra çıkardığımız musluk suyunu ıslatırız.
Her kavanoz kabartma tozu ilave edilerek her taraftan yıkanır ve buharın üstünde sterilize edilir. Daha sonra, her biri, hala sıcak bir dereotu, birkaç bezelye, bir defne yaprağı, bir tutam tohumu ve aynı tutam ezilmiş kök at-turpunun alt kısmına koyun. Biz küçük, küçük salatalıklarını topluyoruz. Haşlanmış, ancak hala ılık suda, büyük mutfak tuzu ve kuru hardalı eritiyoruz. Bu sos ile kavanozun kenarına salatalık ile dökün. Kapron kapağı ile her kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına veya mahzene koyun.
Hardal sosu altında kış salatalık konservesi için reçete
maddeler:
- genç salatalık - 3,2 kg;
- toz şeker - 2/3 ürün;
- ayçiçek yağı - 2/3;
- kuru hardal - 1,5 çorba kaşığı. kaşık;
- biber (öğütülmüş) - 1,5 tsp.
- yemek tuzu - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- masa sirkesi - 2/3 yemek kaşığı.
hazırlık
Genç salatalıklarını dikkatlice yıkayın ve uzunlamasına (tüm uzunluk boyunca) 4 veya 6 parçaya kesin.
Ayçiçek yağı ve iyi sofra sirkesi bir kaseye dökülür. Daha sonra kuru hardal tozu, ince şeker, karabiber ve tabii ki mutfak tuzu ekliyoruz. Tümü daha homojen bir kütleye karıştırın ve tüm bu salataları bu harika sosla dökün ve sonra her şeyi karıştırın. Salatalıkların yaklaşık 1,5 saat boyunca hardal sosunda durması gerekir ve bundan sonra bunları steril cam kavanozlara eşit olarak dağıtırız. Geri kalan sos ile, kavanozlardaki boşluğu doldurun ve sterilizasyon için büyük bir su kabında 20 dakika boyunca gönderin. Sonra onları sıkıca yuvarlayın ve soğumaya bırakın.