Ön et, doğru kesim etini seçmek için gereklidir. İdeal yumuşaklık (bıçak kolayca girer), lekeleri ve zararları olmadan cildi kaplayan, kokusu olmayan, yağ tabakası kalınlığa eşit olan bir tanesidir. Kaliteli bir ürün seçerek, tuzlu domuz karnındaki tarifleri doğrudan analiz etmeye başlayabilirsiniz.
Domuz eti tuzlama için reçete
En çok insipinin kuru bir şekilde tuzlanması, etin tuz ve baharat yastığına yerleştirildiği ve boyunduruğu altında bıraktığı düşünülür.
Bir parça burgu seçtikten ve durulayıp kurutduktan sonra, bir buruşuk defne yaprağı ve birkaç tane bezelye bezelye ile karıştırılmış bir tuz tabakası üzerine deri ile bir kesim yapın. Tuz karışımını domuz yağı ve yan yüzeyleri ile biraz serpiştirin, her şeyi bir plaka veya kapakla kapatın ve yükü üste yerleştirin. İlk gün, oda sıcaklığında (ama güneşte değil) yalan söylemek için yağı bırakın Ve sonra parçayı buzdolabına aktarın ve en az üç gün boyunca orada bırakın. Parçanın kalınlığına bağlı olarak, tuzlanma süresi 5 güne kadar sürebilir.
Dahası, tuzlu kabarcıkların yüzeyi soyulur, kağıt ile sarılır ve soğutulur. Servis yapmadan önce et ince dilimlenir.
Tuzlu domuz brisket tuzlu - tarifi
Domuzun ıslak yöntemle tuzlanması, daha uzun bir süre için tadının kalitesini korur. Tuzlama oranı için et, önceden çok büyük parçalara bölünmez ve tuzlu suyun kendisi hazırlanır. Tuzun yanı sıra (bir litre su için bir bardak alır), birkaç defne yaprağı, karanfil tomurcuğu, kokulu karabiber ve diğer baharatlar tuzlu suya kendi takdirinize bağlı olarak eklenebilir. Salamura kaynamaya geldiğinde, bir kapakla kaplanır ve tamamen soğutulur. Daha sonra kabarcıkların parçaları sonuçtaki tuzlu suya daldırılır. Aromatik kök sebzeler veya sarımsak dişleri ile önceden paketlenebilirler. Yemekleri etle sogukta birakin, bir hafta sonra parça tatmaya hazir olacaktir.
Tuzlanmış domuz brisketi haşlanmış - bir paket içinde yemek tarifi
Böyle bir tarif için, çok kalın bir yağ tabakası olmayan bir et parçasını almak daha iyidir. Isıya maruz kaldığında, yağ çözülür ve yüksek içeriğinde, parça paketten çıkarıldıktan sonra parçalanır.
maddeler:
- domuz brisketi - 780 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- taze çekilmiş karabiber, tuz;
- domuz eti için baharat karışımı - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Elinizde bulundurduklarınızdan et için baharat karışımı hazırlayabilir veya hazır alabilirsiniz
Eti bir torbaya bir kilitle yerleştirin ve havayı dikkatlice dışarıya doğru sıkın. Eti bir torbaya başka bir torbaya koyun ve bağlayın. Brisketi bir mutfak ipliği ile bağlayın. Criss-cross ve kaynar su ile bir tencerede yerleştirin. Eti iki saat boyunca pişirin, suyun parçayı örttüğünden emin olun.
Bu tuzlanmış domuz karın hazırlanması için basit tarifi sonucuna varıyor. Biten etleri folyo ile sarın ve kesmeden önce soğumaya gönderin.