Lohiketo olarak da bilinen kırmızı balıklı klasik Fin kremalı çorbası, varlığının uzun bir tarihi için, geleneksel bir yemek gibi, çok sayıda varyasyon elde etmeyi başardı. Tariflerde, daha sonra Fin sıcak yemeklerinin klasik versiyonunu ve daha sonra modernize edilmiş yorumunu ele alacağız.
Kremalı Fin somon çorbası tarifi
maddeler:
- zeytinyağı - 45 ml;
- pırasa (beyaz kısım) - 1 parça;
- su 780 mi;
- defne;
- patates - 380 g;
- somon filetosu - 380 g;
- krem - 380 mi;
- nişasta - 4 g;
- Tereyağı - 15 g.
hazırlık
Her şeyden önce, zeytinyağını önceden ısıtın, üzerine pırasayı yumuşayana kadar üzerine pırasayı keselim. Soğanları suyla veya hazır balık suyuyla doldurun ve sonra her şeyi hoş kokulu bir defne yaprağıyla tamamlayın. Kaynamış olduktan sonra, patateslerin su küplerine koyup ateşi azaltırız. Tavayı bir kapakla kapatın ve patateslerin yumuşatılmasını bekleyin. Yumrular yumuşayınca, deri ve kemiklerinden kurtulduktan sonra balık filetolarının çorba parçalarını koyun. Nişastayı soğuk kremada eritin ve solüsyonu çorbaya dökün. Fince kadar kremalı somon çorbası kalınlaşana kadar kaynatılmalı, son halindeki yemeğin üzerine bir dilim tereyağı, limon suyu, dereotu yeşillikleri eklenir ve ekmek veya kraker ile masaya servis edilir.
Kremalı çorba somon ve krema ile
Çorbanın modern versiyonu sadece kullanılan daha geniş çeşitlilikte malzemeleri değil, aynı zamanda tamamen farklı bir tekniği de içeriyor. Şimdi çorbanın temel bileşeni et suyu değil. ve sebzeli bir karıştırıcı ile dövülmüş sıvı krem karışımı.
maddeler:
- tereyağı - 45 g;
- beyaz soğan - 90 g;
- rezene - 60 g;
- kereviz (sap) - 60 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- otlar bir buket (defne, maydanoz sapları, fesleğen, kekik);
- kereviz kökü - 300 g;
- patates - 110 g;
- krem - 130 ml;
- balık suyu - 1 l;
- somon dilimleri (pişmiş) - 290 g.
hazırlık
Rezene ve dilimlenmiş kereviz sapı ile eritilmiş tereyağı kızartılmış soğan üzerine. 6-7 dakika sonra sarımsaklı karanfil ve bir buket kokulu otlar ekleyerek kızartıyoruz. Et suyu ile suyu doldurun ve sıvıyı kaynatın. Kaynatma işleminden sonra, patates ve kereviz küplerini et suyuna koyun, yumuşayıncaya kadar bekleyin ve çorbayı bir karıştırıcıyla dövün. Krema içerisine dökülür, yemeği tekrar ısıtır ve yeşillikleri ile kremalı somon çorbası servis ederiz.