Tam tahıllı ekmek ile sıradan ekmek arasındaki ana fark, ham tahıl ile yapılmasıdır. Böylece, bu tahıldan elde edilen unlarda, vücudumuza yararlı olan tüm bileşenler korunur. Düzenli olarak tam tahıllı ekmek tüketen kişilerin, kardiyovasküler ve kanserli hastalıklardan daha az acı çeken kişilerin ortaya çıkardığı çalışmalar yapılmıştır. Tam tahıllardan ürünlerin kullanılmasının vücuda ek enerji ile yüklendiği tespit edilmiştir. Aynı zamanda, ekstra kilolarla mücadele eden kişilerin de bu tür ürünleri diyete dahil etmeleri önerilir. Bu yazıda tam buğday ekmeğini kendi başınıza nasıl pişireceğiniz hakkında konuşacağız.
Tam tahıllı ekmek fırında
Evde, tam buğday ekmeği oldukça basit bir şekilde pişirilir. Bir kez hazırladıysanız, muhtemelen bir mağaza satın almak istemeyeceksiniz.
maddeler:
- tam tahıllı un - 600 g;
- maya - 3 tsp;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- su 250 ml.
hazırlık
Sıcak suya maya, şeker ve tuz eklenir, karıştırılır ve sıcak bir yerde 10 dakika bekletilir. Daha sonra bu kütleye yaklaşık 2/3 un ekleyin, hamur yoğurun, peçete ile kaplayın ve bir saat kadar bırakın. Bu süre zarfında kütle iki katına çıkar. Hamur yoğrulur ve kalan unu dökülür, iyice karıştırılır.
Ekmek pişirme yağı için formu ve biraz un serpin. Hamuru içine koyun (hacimce, formun yarısından az almalıdır), bir havluyla örtün ve dakikaları 40-50 dakika bırakın. Bu süre zarfında bir kez daha yükselmeli, ancak tam buğday unundan elde edilen hamurun her zamanki gibi çok fazla yükselmemesine dikkat edin. Formu önceden ısıtılmış bir fırına 180-200 derece koyup yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Hazır ekmek kalıba dökülür ve soğumadan önce bir havluya sarılır. Tahta bir şişle hazırlığı kontrol ediyoruz, eğer kuru ise, ekmek hazır. Aynı tarif için, tam buğday ekmeği de hazırlayabilirsiniz.
Tam tahıllı ekmek
Ekmek yaparken, normal unun tam tahıllarla karıştırılmasına izin verilir. Her neyse, bu tür ekmekler her zamankinden daha lezzetli ve daha kullanışlı olacak.
maddeler:
Opary için:
- su 120 mi;
- un derecesi 1 - 100 g;
- maya - 20 g.
Test için:
- un derecesi 1 - 270 g;
- tam tahıllı un - 130 g;
- büyük yulaf ezmesi gevreği - 80 g;
- bitkisel yağ - 30 g;
- bal - 30 g;
- su - 150 mi;
- süt - 50 ml;
- tuz - 0, 5 çay kaşığı.
hazırlık
Sabahları ekmeği pişirmeyi planlıyorsanız, akşamdan bir tütsü yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için, unu suyla karıştırın ve mayalayın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Sabahları hamur yoğurduk: Birinci sınıfa, tam taneli un, yulaf gevreği, suda çözünmüş bal, bitkisel yağ, süt ve tuzu hamurlara ekleyin. Hamur yoğrulur ve yaklaşık 2.5 saat bekletilir. Şimdi ıslak ellerle ekmek oluşturuyoruz, yağlanmış bir formda koyuyoruz ve yaklaşık 10 dakika boyunca 250 derecede pişirin, daha sonra sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 40 dakika daha pişirin.
Çok değişkenli - tam buğday unundan ekmek - tarifi
maddeler:
- patates suyu - 300 mi;
- en yüksek dereceli un - 150 g;
- tam tahıllı un 350 g;
- tereyağı - 20 g;
- şeker - 20 g;
- maya - 15 g;
- tuz - tutam.
hazırlık
Patates suyu yerine sade su kullanabilirsiniz. Ilık bir sıvı içinde, şeker ve mayayı çözüyoruz, yaklaşık 10 dakika bekletin.
Kepekli undan buğday ve çavdar ekmeği, yulaf gevreği, susam, keten tohumu veya tohum serpilir. Böylece daha da lezzetli olacak.