Şimdi hamburgeri bir içecek olarak algılamaya alışığız , ev yapımı demlenmiş kefirin yoğunluğunu anımsatıyor, ama bu gerçek sadece modern vatandaş için geçerli, fermente süt içmenin imkânsız hale gelmesinden önce, sadece bir kaşıkla yenildi, bu süt ürünü çok yoğundu. Bu yararlı ve lezzetli yemekleri hazırlamaya vakit ayırmayanlar, daha fazla konuşacağımız tariflere dikkat etmelerini öneriyoruz.
Evde fırında kiraz için reçete
Evde ryazhenka'nın hazırlanması sadece ev sütünden mümkündür. Öncelikle, ev yapımı süt, satın alınan süte göre daha taze ve yağlıdır ve ikincisi, fermente kadına aktarılan ince tatlı bir tada sahiptir.
İkinci önemli adım, ev yapımı ekşi kremin alınması olacaktır. Bu elementin öneminin nedeni basittir - ev yapımı ekşi krema, aynı zamanda fermente edilmiş pişmiş sütlerdeki sütü fermente eden maksimum laktik asit streptokok ve Bulgar bacillus içerir. Tabii ki, satın alınan ekşi kremadan fermente bir pişmiş süt hazırlayabilirsiniz, ancak bu durumda mümkün olduğunca taze olmalıdır. Ana noktaları analiz ettikten sonra, ev yapımı bir ryazhenka'nın nasıl yapılacağına ilişkin açıklamaya gidiyoruz.
maddeler:
- ev yapımı süt - 2 litre;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Yani, ilk önce ev yapımı sütü sobanın üstüne koyduk. Sütü bir tencereye dökün, kaynatın ve 7-10 dakika pişirin. Uzun süreli kaynatma sayesinde, bir tencerede ısıtıldığında "kaçan" süt olasılığı azalır. Kaynamış olduktan sonra sütü temiz bir seramik tencereye döküyoruz, hacmin üçte biri doldurulmadan bırakılıyor - bu yeniden ısıtma işlemi sırasında oluşacak filmlerin ve köpüklerin yeri.
Bir mandıra veya yoğurda sütü boğabilirsiniz, ancak önce fırında ev yapımı bir ryazhenka tarifi tarif edeceğiz. Fırına bir bardak süt koyduk, süt kaynatın ve sıcaklığı 180 dereceye düşürelim. Periyodik olarak, sütün kaçmış olup olmadığını, ortaya çıkan köpüğü delip düzelttiğini ve azaldığını kontrol ederiz. 1.5-2 saat sonra sütü fırından çıkarın ve 40 dereceye kadar soğutun. Bu durumda sıcaklığı izlemek önemlidir, bu nedenle sıvı için bir termometre alın. Sıcaklığın yetersiz olması durumunda bakteri kolonileri basitçe aktive edilmez ve 42'nin üzerinde bir sıcaklıkta ölür.
Soğutulmuş sütte, ekşi krema hesaplamayı yaparız: bir litre sütte ekşi krema bir çorba kaşığı, biraz daha fazla olabilir. Tencereyi sütü sıcak bir battaniyeyle sarın ve aküye koyun. Maya sırasında, tava içeriğini karıştırmayın veya sallamayın ya da çok sıcak piller üzerine koymayın - koloniler ölebilir. Ekşi kremi, kolonileri sıvı üzerinde eşit olarak dağıtmak için sütte iyice karıştırın.
Fermente için genellikle 8-10 saat sürer, fakat hazır olmanızı da kontrol edebilirsiniz: eğer fermente edilmiş kadın duvarı bir demet ile terk ederse - yemeye hazırdır.
Bitmiş ürün olgunlaşma sürecini durdurmak ve ryazhenka'nın tazeliğini korumak için buzdolabında temizlemek için daha iyidir.
Çok değişkenli ev yapımı ryazhenka
Ev yapımı bir ryazhenku hazırlayın ve modern cihazları, örneğin, multivark kullanıyor olabilirsiniz. Bu pişirme işlemi çok daha kolaydır ve dışarıdan özel kontrol gerektirmez.
maddeler:
- Süt ev - 2 litre;
- Ekşi krema ev yapımı - 300 g.
hazırlık
Sütü, multivarkın temiz bir fincanına döküyoruz ve 6 saat boyunca "Quenching" modunda kaynaşıyoruz. Erimiş sütleri 40-42 dereceye kadar soğumaya bırakın, sonra ekşi krema ekleyin, her şeyi dikkatlice bir çırpma teli ile karıştırın ve cihazı tekrar açın, ancak bu sefer 30 dakika boyunca "Isıtma" seçeneğini seçin. Zaman geçtikten sonra çok kanallı kapak açılmaz, ancak cihazı kapatmanız yeterlidir. 6-8 saat sonra, hazırlanan riyahenka bir karıştırıcı ile dövülebilir ve buzdolabında bir saklama kabı içine dökülür.