En kolay yol, tüm kış boyunca Bulgar biberini dondurmak . Bunun için biberleri temizler, yıkar, kurutur, torbaya koyar ve dondurucuya göndeririz.
Doldurulmuş biber sevenler için
Biber dolması herşeyi sever. Sulu haşlanmış biber ve haşlanmış sebze ile doyurucu et ve pirinç dolgusu kombinasyonu idealdir. Ancak, kışın dolum için sulu biber bulmak zordur, onu hazırlamak daha iyidir.
maddeler:
- hasarsız orta boy olgun biber - 2 kg;
- katkı maddeleri tuzu olmadan temiz, tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- evsel rafine şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- özü asetik - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Bulgar biberini kışın doldurmak için hazırlamak için çok fazla zamana gerek yok. Biberler üstünü kesince, tohum ve septumları yavaşça alın, her birini dikkatle yıkayın. Biberleri kaynar suda batırıyoruz - onları kaynar suya koyduk, kapatıp bir saatin çeyreği boyunca kapağın altında bıraktık. Biberleri kutulara yayıyoruz, yaklaşık 10 dakika sonra kaynar su döküyoruz, bir tencereye su döküp, tuz, şeker ve kaynatın. Sonunda özü dökürüz, turşusu kavanozlara doldurup toplayın. Böylece kış için hem kırmızı hem de yeşil dolmalık biber pişirebilirsiniz.
Sebzeli biber dolması
Gönderide ayrıca, doldurulmuş biberle de kendinizi şımartabilirsiniz - sadece doldurma pirinç ve etle değil, doğranmış lahanalarla doldurulur. Taze haliyle, oldukça garip bir kombinasyon, ama birkaç ay boyunca, bu biber çoğu için favori bir yemek olacak.
maddeler:
- tatlı biber etli, pürüzsüz - 3 kg;
- Soğan beyaz veya sarı - 4 adet.
- havuç tatlı karanlık - 1 kg;
- lahana beyazı (yoğun çatal) - 2 adet.
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- Katkısız tuz taşı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- rafine edilmemiş ayçiçek yağı, renksiz - 1 bardak;
- yerli üretim beyaz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 6 ışık (balzamik değil) - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- Baharatlar ve çeşniler (karabiber, karanfil, kekik ) - tadı;
- arıtılmış filtrelenmiş su - 3 litre.
hazırlık
Kışın doldurulmuş Bulgar biberini toplamak için çeşitli aşamalarda hazırlıyoruz. İlk önce doldurma ile uğraşıyoruz. Shinku lahana, hafif tuzlu ve yoğrulur. Soğanlar ve havuçlar temizlenir, ince kıyılır ve kızartılana kadar yağda kızartılır. Lahanada karıştırın, ezilmiş otlar ve sarımsak ekleyin. Biberler normal bir doldurma olarak hazırlanır - kesilir, tohumlar ve septumlar kuyruklarla birlikte alınır. Yıkanmış biberleri bir kevgir içine koyduk ve yaklaşık dörtte bir saat buhar banyosunda buharladık. Sonra biber doldurmalarını sıkıca doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sudan tuz, baharat ve şeker ile doldurun, sonunda sirke ekleyin. Biberlerimizi turşusuyla doldurun, her litre kavanoz için (20 dakika boyunca 2 litrelik teneke kutu) 10 dakika kaynar su tankı içinde sterilize edin.
Soslu biber
Çok lezzetli, kış aylarında Bulgar biberinin yağda kızartılmış olarak hazırlanması, domates sos ile yuvarlanması ve biber ve et suyunun paritesinin tadına uyum sağlaması mümkündür.
maddeler:
- biber kırmızısı orta boy tatlı - 5 kg;
- büyük tatlı havuç - 1 kg;
- Soğan büyük - 2 kg;
- domatesler olgun, sulu kırmızı veya pembe - 4 kg;
- rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 1 bardak;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- Baharat ve çeşniler - tadı.
hazırlık
Yarım kesilmiş biber hazırlayın, tohum ve septumları çıkarın, az miktarda yağda kızartın, çıkarın, kabuğu soyun. Tüm biberler kızartıldığında, kalan yağda ve meyve suları ayrıldığında, havuç ve domates posası ile ince doğranmış soğanları konserve edin. Hazırlanması için domatesleri et kıyma makinesiyle veya üçte bir rende ile atlayalım. Sos yaklaşık 20 dakika kaynatıldığında, tuz, baharat ekleyin (istenirse), biber koyun. 10 dakika sonra bankalara yatıp yuvarlanabilirsiniz. Kış için böyle bir dolmalık biber ve sarımsak yuvarlayabilirsiniz. 1 kg biber için 2-4 diş sarımsak alın.