Kışın patlıcan hazırlamayı seven aşçılar, en lezzetli mezeler için en iyi tarifler gerçek bir yardım olacak. Çok çeşitli versiyonlardan, yeni ürünleri otomatize etmek veya önceden test edilmiş ev reçetesini geliştirmek mümkün olacaktır.
Patlıcandan kışın boşlukları
Pratikte basit ve uygun fiyatlı öneriler uygulayarak, kış için çok lezzetli ve iştah açıcı patlıcanları koruyabilirsiniz - parmaklarınızı yalayın.
- Patlıcanlar acı ise, dilimlenmiş meyve tuzlanır, 30 dakika bekletilir, durulanır ya da tuzlu suda ıslatılır, sonra sıkılır ve kurutulur.
- Tariflerin herhangi birinin gerçekleştirilmesi, ısıl işlemin tavsiye edilen süresinin aşılmaması ve ideal olarak, sebzenin dilimini karışıklık haline getirmemek için bireysel olarak izlenmesi ve belirlenmesi için önemlidir.
- Atıştırmalıkların şiddeti, bileşimde acı biber miktarını veya miktarını değiştirerek tadına göre ayarlanabilir.
Kutularda kış için patlıcan nasıl pişirilir?
Bu tarif, kapların boşluklarla sterilizasyonu ile uğraşmak istemeyenler için gerçek bir tanrı olacaktır. Buna ek olarak, bu durumda, patlıcanlar, sirke olmaksızın kış için korunur, bu da yöntemin bir başka açıdan reddedilemez bir başka avantajıdır ve atıştırmalıktan tatminkar arzu edilmeyen bir tadını giderir.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- tatlı biber - 800 g;
- acı biber - 1 adet;
- soğan - 0,5 kg;
- domates - 1 kg;
- yağ - 1 cam;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- tuz - 1,5-2 çorba kaşığı. kaşık;
- su - 1 bardak;
- Limon suyu ve şeker (isteğe bağlı) - tadı.
hazırlık
- Patlıcan, biber, soğan ve domates büyük miktarlarda kesilir.
- Listeden su ve diğer malzemeleri ekleyin, sebzeleri 20-30 dakika kaynatın.
- Sıcak, kuru ve steril kavanozlara kaynatın.
- Sterilizasyon olmaksızın kışın patlıcanlı salataları kapatın, hermetik olarak, kapakları ters çevirin, sarın.
Kış için patlıcan patlıcan
Kış için patlıcan hazırlamanın nasıl mümkün olduğunu inceleyerek, sosis tarifleri etkili bir son atıştırma çeşidi ve hazırlanması için nispeten basit bir teknoloji tarafından çekilir. Çoğu zaman, emaye, cam veya ahşap kaplarda yağlanır ve fermantasyonun sona ermesinden sonra sadece soğukta depolanır.
maddeler:
- patlıcan - 8-10 adet;
- havuç - 800 g;
- yeşillik - 1 demet;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 1 1;
- defne, biberli bezelye.
hazırlık
- Patlıcan, bir taraftan bir cep şeklinde kesilmiş, bir çorba kaşığı tuz ile 7 dakika boyunca suda kaynatılmış, birkaç saat boyunca süzülmek üzere presin altına yerleştirilmiştir.
- Rendelenmiş havuç, sarımsak, biber ve otlar karışımı ile kesikler doldurun.
- Sudan, tuzdan ve baharatlardan marine al, soğut, boşaltma ve yükü ez.
- Atıştırmalıkyı 3 gün oda sıcaklığında bırakın, soğukta yıkayın.
- 3 gün sonra bir örnek alabilirsiniz.
Kış için havuç ile patlıcan
Buzdolabının kış için patlıcan dolması durumunda, havuçlu en iyi tarifler burada bitmiyor. Sebzeler, uzun ve sıkıcı bir şekilde tüketmeden beklemeksizin teneke kutu içinde yuvarlanabilir, bu yüzden daha az lezzetli değil, ama yine de lezzet verici özellik aperatiflerinden farklı olarak alınabilir.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- havuç - 800 g;
- soğan - 0,5 kg;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 0,5 l;
- şeker - 200 g;
- yağ - 100 mi;
- sirke - 1 bardak.
hazırlık
- Patlıcanları kesin ve 200 derece 30 dakikada yağ serpiştirin.
- Havuç, rendelenmiş soğan ve sarımsak eziyet.
- Yığın halinde patlıcanlı patlıcan, havuç, sarmısak ve soğanlar, su, tuz, sirke ve tereyağından kaynatılan turşusu dökün.
- Gemileri 15-20 dakika sterilize edin, mantarı, sarın.
Kış için patlıcan salatası "Teschin dil"
Kış için patlıcan hazırlama ve en iyi tarifleri seçme, bir sonraki kütüğün popülaritesi belli oluyor. Her biri geleneksel ve klasik olduğunu iddia eden çok çeşitli versiyonlarıyla tanışabilirsiniz. Önerilen seçenek - en lezzetli ve kokulu "Teshchin dili."
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 2 kg;
- Bulgar kırmızı biber - 0,5 kg;
- acı biber - 2-4 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yeşillik - 1 demet;
- şeker - 200 g;
- yağ - 150 ml;
- sirke - 0,5 bardak.
hazırlık
- Dilimlenmiş veya patlıcan dilimlerini dilimler 30 dakika 220 derecede pişirdi.
- Bir blender domates, biber ve sarımsak otlar ile eziyet.
- Tuz, şeker, yağ ekleyin, 10 dakika kaynatın.
- Ruddy dilimleri sebze, sirke dökün, hazırlıkları birkaç dakika kaynatın.
- Kışın sıcak patlıcanları koruyun, sarın.
Patlıcan "Ogonyok" - kış için tarifi
Aşağıdaki tarifte kış için baharatlı, göze çarpan keskin, orta derecede tuzlu patlıcan hazırlayın. Gerekli ostrinku, hem saflaştırılmış formda, hem de tohumlarla birlikte tamamlanabilen, yanma etkisini yoğunlaştırabilen ve tadı yumuşatabilen ve armoni uyum çiçek balı oluşturabilen chili kapsülleri verir.
maddeler:
- patlıcan - 3 kg;
- Bulgar kırmızı biber - 1 kg;
- acı biber - 4 adet.
- sarımsak - 4 kafaları;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- yağ - 200 ml;
- bal - 200 g;
- sirke - 1 bardak.
hazırlık
- Patlıcanlar, bir fırın tepsisine serilen, halkalar halinde kesilir, yağlanır ve 200 derecede 25-30 dakika pişirilir.
- Et kıyma makinesinden iki çeşit biber ve sarımsak, bal, tuz ve sirke ile karıştırın.
- Kutularda elde edilen patlıcan ve katranları, daha sonra 15 dakika kaynar su ile bir kapta sterilize edilir, mühürlenir.
Gürcüce kış için keskin patlıcan
Aynı teknoloji Gürcüce, kış aylarında reçelli cevizler, kişniş yeşillikleri, fesleğen ve kokulu kuru otlar dahil olmak üzere kış için patlıcan patlıcan. Ortaya çıkan atıştırmalıkların olağandışı nefis tadı, herhangi bir gurme kayıtsız bırakılamaz.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- ceviz - 2 bardak;
- acı biber - 2 adet.
- sarımsak - 2 kafa;
- kişniş, fesleğen, maydanoz - 1 demet;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- yağ - 2 bardak;
- sirke - 6 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Fırın tepsisine 200 derece 30 dakika pişirilmiş, yumurtalı patlıcan yağlanmış.
- Tuz ve sirke ekleyerek, fındık, yeşillik, sarımsak ve biber eziyet.
- Kireçli patlıcanı ve fıstığı teneke kutudaki tabakalara doldurun ve kalsine edilmiş kalan yağı doldurun.
- Kapları 20 dakika sterilize edin, kapağı kapatın.
Sterilizasyon olmadan kışın Korece patlıcan
Kore'de kış için hasat edilen patlıcanlar , şimdi daha popüler hale gelen tarifleri, sıra dışı bir tatlılık, büyüleyici bir koku ve iştah açıcı bir görünümle şaşırır. Oda koşullarında depolama için, turşu sebzeler 5 dakika kaynatılır, kavanozlara mühürlenir, soğutuluncaya kadar sarılır.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- tatlı biber - 700 g;
- havuç ve soğan - 2 adet.
- sarımsak - 2 kafa;
- öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 200 ml;
- sirke - 130 ml.
hazırlık
- Büyük bir patlıcan rendeleyin, yağ serpin ve fırında 200 derece 30 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra dilimleri rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, biber ve sarımsak ile karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin, 12 saat bekletin.
- Salatayı kavanozlara aktarın ve buzdolabında saklayın.
Kış için patlıcan havyarı - basit bir tarif
Özellikle popüler olan kış için pişmiş patlıcan, en iyi tarifleri iştah açıcı havyar elde etmenizi öneririz. En lezzetli, ızgarada pişirilen sebzelerin puslu versiyonu. Ancak, böyle bir olasılık yoksa, hazırlanan dilimlenmiş ya da bütün meyveleri fırında bir fırın tepsisine dökebilirsiniz.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- tatlı biber - 1,5 kg;
- domates - 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- sarımsak, biber - tadı;
- şeker, tuz - tadı;
- yağ - 100 mi;
- sirke - 100 ml
hazırlık
- Alternatif olarak, patlıcan, biber, domates ve soğanları kızarıncaya kadar ızgarada veya fırında pişirin.
- Cildi meyvelerden arındırın, kesilmiş, sirke hariç diğer bileşenlerle karıştırın, 30 dakika bekletin.
- Bir karıştırıcı ile kütle kırın, sirke karıştırın, kaynatın.
- Patlıcanlar kışın biberle kapatılıp, steril kutularda havyar şeklinde sarılır.
Kış için mantarlar için patlıcan
Kış için marine edilmiş patlıcan yapabileceğiniz versiyonları inceleyerek, en iyi tarifler, mantar gibi tadabileceğiniz bir atıştırmalık alma fırsatı ile ilgi çekicidir. Maksimum kimlik, ilk önce patlıcan meyvelerinin kabuklardan temizlenmesi ve bileşenlerin belirtilen oranlarının gerçekleştirilmesi ile elde edilebilir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- yağ - 130 ml;
- sıcak kırmızı biber - 1 adet.
- sarımsak - 1 kafa;
- karanfil - 2 tomurcuklu;
- kokulu ve karabiber - 7 bezelye için;
- su - 1,2 l;
- şeker, tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- yağ - 100 mi;
- sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Tuz, şeker baharatları ve sirke ekleyerek su kaynatın.
- Soyulmuş ve dilimlenmiş patlıcanları döşeyin, 5 dakika kaynatın.
- Bir elek üzerinde kütle boşaltın ve tahliye ve soğumaya bırakın.
- Sıcak yağdaki dilimlerini 3 dakika boyunca kızartın, doğranmış biber ve sarımsak ekleyin, birkaç dakika ısıtın.
- Yağ ile birlikte, sıcak patlıcan, mantarlar gibi sarılı kışlar için mantar gibi sarılı sarılıdır.
Kış için patlıcan sosu
Tüketicilerin geniş bir yelpazede daha az popüler ve talep yok, tarifleri çok çeşitli yorumları olan kış için patlıcan gelen ajik . Atıştırmalıklara dahil olan sebzeler et kıyma makinesinde öğütülebilir veya daha ilginç bir dokuya sahip olmanızı sağlayacak küçük küpler halinde kesilebilir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- domates - 1,5 kg;
- soğan ve tatlı biberler - her biri 0.5 kg;
- elma - 1 kg;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- acı biber - 1 adet;
- yağ - 1 cam;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke ve şeker - her biri 100 gram.
hazırlık
- Tüm sebzeleri ve elmaları toplayın, bükülmüş domateslerle ortak bir kapta birleştirin ve kalan malzemeleri ekleyin.
- 40 dakikalık bir kütle kaynatın.
- Sirke ve sarımsak ekleyin, 2 dakika ısıtın.
- Patlıcan, kışın domates için steril bir kapta kapatılır.
Kış için fırında patlıcan
Şaşırtıcı derecede lezzetli, besleyici ve besleyici, aşağıdaki tarife göre hazırlanan kış için pişmiş patlıcanlar . Meyvenin şekli bu durumda önemli değildir, ancak dilimlerin bütünlüğünü korumak ve çerezin genel görünümünü almak için bunları temizlemek tavsiye edilmez.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- acı biber - 1 adet;
- yağ - 0.5 l;
- sirke - 2.5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, şeker, baharat - tadı.
hazırlık
- Patlıcanları yağla kesin ve kızarıncaya kadar pişirin.
- Yağ, sarımsak, acı biber, baharat, tuz, şeker ve sirke eklenmesiyle kaynatılır.
- Pişirilmiş dilimleri steril kavanozlara koyun, baharatlı tereyağını serpiştirin, mantarı, soğumaya kadar sarın.
Kış taze için patlıcan nasıl dondurulur?
Kış için dondurulmuş patlıcan - bu basit, ancak bazı inceliklerini bilmeden sonuç sebze son "kauçuk" tadı hayal kırıklığına uğrayabilir. Dilimlenmiş meyve, önceden ısıl işlem yapılmadan dondurucuya gönderilmesi tavsiye edilmez.
- Patlıcan kesimleri 2 dakika kaynar suda bekletilir ve kurutulur ve dondurulacak bölüme gönderilir.
- Haznede, fırında önceden pişirilmiş dilimler yarım pişirilene kadar dondurulur.