Sebzelerden kışı doldurmak, ilk dersler için temel olarak soslar olarak kullanılabilen bir dizi yemeği, et ve hızlı salatalar için ayrı yan yemekler olarak birleştiren kolektif bir konsepttir. Kural olarak, bu, genellikle işlenecek parçayı kullanmayı planladığınız amaca göre değişebilen domates sosu ile mevsim sebzelerinin basit bir kombinasyonudur.
Kışın sebzelerden tuzla doldurulması
maddeler:
- tatlı biber - 640 g;
- domatesler - 830 g;
- havuç - 780 g;
- soğan - 780 g;
- dereotu yeşillikleri - 80 g;
- tuz - 820 g.
hazırlık
Bu basit yakıt ikmali için tüm sebzeleri listeden ezmek yeterli olacaktır. Havuç hazırlamak için rende kullanabilirsiniz, biber ve soğan sadece keskin bir bıçakla ince kıyılmış olmalıdır. Ayrıca ince ve domates kesilmiş. Dereotu doğrayın ve hazırlanan tüm malzemeleri tuzla birleştirin. Parşömen haşlanmış kavanozların üzerine yayılır, sıkılır ve buzdolabında saklanır. Bulaşıkları veya karışımı sterilize etmeye veya saklama için tenekeleri toplamaya gerek yoktur.
Sıcak yemeklerde kullanmadan önce tuzlanmış sebzeler bir araya gelmek için yeterlidir.
Kış için evrensel sebze sosunun tarifi
maddeler:
- domatesler - 4.8 kg;
- havuç - 880 g;
- tatlı biber - 880 g;
- acı biber - tadı;
- elma - 1,1 kg;
- sarımsak - 145 g;
- şeker - 15 g;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- elma sirkesi - 20 ml.
hazırlık
Sebzeleri ve elmaları temizledikten sonra, et kıyma makinesinden geçirin ve karışımı birkaç saat boyunca bir emaye tencerede pişirmek için gönderin. Karışım homojen bir sosa dönüştükten sonra, parçalayın, doğranmış sarımsak ekleyin, sirke ile yağ dökün ve yarım saat sonra söndürmeye devam edin. İş parçasını temiz bir kapta dağıtın, örtün, sterilizasyon için bırakın ve sonra sarın.
Yemeksiz kış için sebze servisi - yemek tarifi
maddeler:
- domates - 1,1 kg;
- havuç - 680 g;
- tatlı biber - 680 g;
- soğan - 740 g;
- dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 115 g için;
- tuz - 120 g.
hazırlık
Domatesleri kızartın, soyup sebzelerin geri kalanını soyun. Elde edilen püre benzeri kütle, kıyılmış otlar ve tuz ile karıştırılır, haşlanmış kavanozlara yayılır ve haşlanmış kapaklarla sıkıca kapatılır. Domatesden elde edilen doğal asit ve çok miktarda tuz, uzun ömürlü bir "uzun" kütük sağlayacaktır.
Borsch için sebzelerden kışın doldurulması
En popüler olanları kış için sebze çorbaları için baharatlardır. Bu dolumun bir kavanozu, tüm sebze bileşenlerini çorba tabanından temizlemek, kesmek ve hazırlamak için gerekli saatlerden kurtaracaktır.
maddeler:
- pancar - 1, 6 kg;
- soğan - 430 g;
- havuç - 840 g;
- domates - 1,1 kg;
- bir grup yeşillik;
- tuz - 95 g;
- bitkisel yağ - 230 ml;
- sirke - 135 ml;
- su 430 ml.
hazırlık
Sebzelerin hazırlanmasıyla başlıyoruz: Havuçları ve pancarları büyük oranda döküyor, domatesleri kızartıyor ve deriden soyup, soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. İlk olarak, soğan ve havuçları altın olana kadar geçiririz. Sebze karışımını ayrı bir kaseye kaydırıyoruz, daha sonra bağımsız olarak kızartılan biber dönüşü geliyor. Biber parçaları yumuşattığında, ayrı bir yağ kızartma pancarında bir damla sirke ve şeker ilavesiyle pancar. Daha sonra, önceden kaydedilen sebzeleri domates, mevsim, otlarla takviye ve 15 dakika boyunca su ile doldurun. En sonunda sirke ve yağ kalıntılarını dökürüz.