Üzüm reçelinin lehine olan şüphesiz avantaj, taze beslenmek için çok hoş olmayan kalın derili ve ekşi meyvelerin başlamasıdır. Aşağıda, kışın kemikleri olan üzümlerden reçel reçetelerinin çeşitlerini tarif edeceğiz.
Kemikler ile yeşil üzüm reçeli için reçete
Diğer meyveler gibi, üzümler de çok çeşitli aromatik baharatlarla mükemmel bir şekilde bir araya getirilir. Bu durumda, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil hazır karışımı kullanacağız.
maddeler:
- üzüm - 1,2 kg;
- su 95 mi;
- baharat karışımı (tarçın, karanfil, hindistan cevizi) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1,1 kg.
hazırlık
Üzümlerin yüzeyi yabani maya ile dolup taştığından, üzümleri üzümlerden gelen üzümlerden ayırmadan önce, saklanma sırasında teneke kutuların patlamasını önlemek için meyveler iyice durulanır. Üzüm suyu ile durulayın, üzerine baharat ekleyin ve bulaşıkları orta ateşe koyun. Çilekleri patlamaya ve meyve suyunun bir kısmını serbest bırakmaya başlayana kadar 10 dakika üzümleri hazırlayın. Şimdi şekeri serpin ve kristallerinin çözünmesini bekleyin. Isıyı arttırdıktan ve sürekli karıştırdıktan sonra, tabaklardaki şurup sıvı balın kıvamını elde edene kadar bekleyin. Önceden sterilize edilmiş kavanozlardaki sıkışıklığı dağıtın ve steril kapaklarla yuvarlayın.
Kemikler ile beyaz üzüm reçeli
Reçeli daha kalın yapmak ve reçelini hatırlatmak için, uzun süre kaynatılmalıdır. Bu pişirme yöntemi, pektinin, çilek kemikleri ve kabuklarından çıkmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda meyvelerin bütünlüğü kaybolur. Jelatin reçeli kalınlaştıracak ve pişirme süresini kısaltacaktır.
maddeler:
- üzüm suyu - 180 ml;
- üzüm - 630 g;
- jelatin - 15 g;
- şeker - 165 g;
- Limon suyu - 15 ml.
hazırlık
Dikkatle durulanan üzümler, üzümleri kurutun ve hazırlığın yapılacağı emaye kaplara dökün. Bulaşıkları orta ateşte koyun. Üzüm suyu ile jelatin dökün ve şişmeye bırakın. Üzümlere şeker dökün, limon suyunu dökün ve tamamen çözünene kadar şeker kristallerini bırakın. Meyvelere jelatin solüsyonunu ekleyin ve şurup kalınlaşana kadar reçel kaynatın. Daha sonra iş parçasını hızlı bir şekilde temiz kavanozlara dağıtın, örtün, sterilize edin ve yuvarlamaya başlayın.
Kemikler ile siyah üzüm reçeli - tarifi
Çok yönlülük ve çeşitlilikteki üzüm reçelinin tadını bir kadeh şarapla ekleyin. Üzümün tatlılığına ve kişisel tercihlerine bağlı olarak, şarap ya kuru ya da yarı tatlı ya da hatta tatlı olabilir.
maddeler:
- siyah üzüm (isabella veya diğerleri) - 890 g;
- şeker - 720 g;
- limon suyu - 10 ml;
- şarap - 235 ml.
hazırlık
Emaye kaplarda, özenle yıkanmış üzümleri ve şarabı birleştirin. Üzerinizde orta ateşte bir tencereye koyun ve meyvelerdeki kabuk soyulmaya başlayana kadar 15 dakika kadar pişirin. Mevcut tüm şekeri cam eşyaların içine dökün ve şurubun kalınlaşmasını bekleyin. Reçel ocakta rahatlarken, kavanozları sterilizasyon üzerine kapaklarla yerleştirin. Reçeli üzümden ve isabelladan steril bir kapta kemiklerle dağıtın ve çabucak toplayın. Soğutulduktan sonra, tedavi serin bir yerde saklanabilir.